ドライフルーツケーキ
2008-02-17 11:48:10
■材料■（14ｾﾝﾁのクグロフ型１台分）
Ａ[干しアンズ6個 干しイチジク3個 ドライクランベリー10g]
ドライプルーン(種なし)5個
無塩バター 110g
粉砂糖 110g
卵黄 3個分
Ｂ[レモンの汁 大さじ1 レモンの皮(すりおろす)1個分
コアントロー大さじ2]
卵白2個分
Ｃ[薄力粉110g 強力粉20g(合わせてふるっておく)]
■作り方■
１Ａは沸騰した湯に入れ、再び沸騰したら取り出し、水気を良く切り
プルーンもいっしょに適当な大きさに切る。
２常温に戻してやわらかくしたバターをボウルに入れ、泡だて器で
クリーム状にする。粉砂糖の約半量を２、３回に分けて加え、
そのつどよく混ぜる。バターが少し軽くなったら、卵黄を1個づつ加え
混ぜる。最後にＢも加え混ぜる。
３別にボウルに卵白を入れて泡立て、残りの粉砂糖を加えながら
固めのメレンゲを立てる。
４２に３のメレンゲを1/3量を加えてよく混ぜる。
Ｃの小麦粉の1/3量を加え混ぜ、残りの小麦粉と１のドライフルーツを入れ、
粉をまぶすようにしながら木ベラで混ぜる。最後に残りのメレンゲを加えて
混ぜ、バター(分量外)を塗った型に入れ、170度に温めたオーブンで
約50分焼く。
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