赤ワインタルト
2008-02-14 21:54:39
■材料■(直径21ｾﾝﾁのタルト型1台分)
(タルト台)
薄力粉 110g
強力粉 40g
無塩バター 90g
塩 小さじ1/3
Ａ[溶き卵45g 冷水大さじ1]
薄力粉 大さじ1強
砂糖 55g
シナモンパウダー 小さじ1/2〜1/3
赤ワイン 3/4
無塩バター 10g
■つくり方■
１ボウルに粉類を振るい入れ、バターを加えて粉をまぶしながら
カードなどで細かく刻む
２両手ですり合わせてサラサラにする。
３中央にくぼみを作り、塩を入れて、混ぜたＡを少し加えて
残りのＡも３，４回に分けて加え混ぜる。
まとまってきたら２つに切って重ねて押さえつけるという
作業を、生地がまとまるまで、３、４回繰り返し、ラップに
包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。
４３の生地を二つ折りにして押す。数回繰り返してなめらかに
なったら型よりふた回り大きく伸ばして型に敷き込む。
余分な生地は切り落とし、フォークで穴を開けたら、
冷蔵庫で30分以上休ませる。
５薄力粉を茶こしで振るい入れ、1/2量の砂糖とシナモンをふる。
６赤ワインを注ぎ、バターをちぎってところどころに置く。
残りの砂糖とシナモンを振り、230度に暖めたオーブンで15分
焼いたあと、200度にして10分焼く。
2 1 4
