レシピ

■材料■（14ｾﾝﾁのクグロフ型１台分）

Ａ[干しアンズ6個 干しイチジク3個 ドライクランベリー10g]
ドライプルーン(種なし)5個
無塩バター 110g
粉砂糖 110g
卵黄 3個分
Ｂ[レモンの汁 大さじ1 レモンの皮(すりおろす)1個分
　コアントロー大さじ2]
卵白2個分
Ｃ[薄力粉110g 強力粉20g(合わせてふるっておく)]


■作り方■

１Ａは沸騰した湯に入れ、再び沸騰したら取り出し、水気を良く切り
　プルーンもいっしょに適当な大きさに切る。
２常温に戻してやわらかくしたバターをボウルに入れ、泡だて器で
　クリーム状にする。粉砂糖の約半量を２、３回に分けて加え、
　そのつどよく混ぜる。バターが少し軽くなったら、卵黄を1個づつ加え
　混ぜる。最後にＢも加え混ぜる。
３別にボウルに卵白を入れて泡立て、残りの粉砂糖を加えながら
　固めのメレンゲを立てる。
４２に３のメレンゲを1/3量を加えてよく混ぜる。
　Ｃの小麦粉の1/3量を加え混ぜ、残りの小麦粉と１のドライフルーツを入れ、
　粉をまぶすようにしながら木ベラで混ぜる。最後に残りのメレンゲを加えて
　混ぜ、バター(分量外)を塗った型に入れ、170度に温めたオーブンで
　約50分焼く。


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■材料■(小マフィン型約10個分)


ブルーベリー(缶詰)　約150g
無塩バター(常温に戻す) 50g
砂糖 70g
卵 1個
塩 ひとつまみ
牛乳 60cc
Ａ[薄力粉100g ベーキングパウダー小さじ1(合わせて振るっておく)]


■作り方■

１ブルーベリーは水気をきり、ペーパーホルダーの上に広げておく。
２ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。
　砂糖を加え混ぜ、卵を加えてよくすり混ぜ、塩を加えて混ぜる。
　さらに、半量の牛乳、半量のＡ、残りの牛乳、残りのＡの順に
　加え混ぜ、ブルーベリー100gを混ぜる。
３マフィン型の紙のケースに２の生地をスプーンで
　入れ、上に残りのブルーベリーをパラパラとのせ、170度に温めた
　オーブンで15〜20分焼く。


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■材料■(直径21ｾﾝﾁのタルト型1台分)

(タルト台)
薄力粉 110g
強力粉 40g
無塩バター 90g
塩 小さじ1/3
Ａ[溶き卵45g 冷水大さじ1]

薄力粉 大さじ1強
砂糖 55g
シナモンパウダー 小さじ1/2〜1/3
赤ワイン 3/4
無塩バター　10g

■つくり方■

１ボウルに粉類を振るい入れ、バターを加えて粉をまぶしながら
　カードなどで細かく刻む
２両手ですり合わせてサラサラにする。
３中央にくぼみを作り、塩を入れて、混ぜたＡを少し加えて
　残りのＡも３，４回に分けて加え混ぜる。
　まとまってきたら２つに切って重ねて押さえつけるという
　作業を、生地がまとまるまで、３、４回繰り返し、ラップに
　包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。
４３の生地を二つ折りにして押す。数回繰り返してなめらかに
　なったら型よりふた回り大きく伸ばして型に敷き込む。
　余分な生地は切り落とし、フォークで穴を開けたら、
　冷蔵庫で30分以上休ませる。
５薄力粉を茶こしで振るい入れ、1/2量の砂糖とシナモンをふる。
６赤ワインを注ぎ、バターをちぎってところどころに置く。
　残りの砂糖とシナモンを振り、230度に暖めたオーブンで15分
　焼いたあと、200度にして10分焼く。


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材料[16×22ｾﾝﾁ バット1台分]

市販の板チョコ　210ｇ（3枚分）
純ココア　適量
生クリーム　100ｃｃ
はちみつ　大さじ１

作り方

１．チョコを細かく刻む。
２．生クリーム、はちみつを鍋に入れ、火にかけて混ぜる。
　　沸騰したらすぐに火を止め、火からはずして１を入れて
　　静かに混ぜ、なめらかになるまで溶かす。
３．オーブンシートを敷いたバットに２を流し入れ、表面を
　　平らにして冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
４．バットからはずし、オーブンシートをはがして、温めた包丁で
　　約３ｾﾝﾁ角に切り分ける。
５．バットに広げたココアの中に、４を入れ、１個ずつ全面に
　　まぶしつける。


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材料〔直径18センチ／１台分〕

ブラックチョコ（市販の板チョコ）75ｇ刻んでおく
生クリーム　100cc
クリームチーズ　200ｇ
卵　Ｍサイズ２個(約100ｇ)
レモン汁　大さじ１
シナモン　少々
Ａ【砂糖　90ｇ　薄力粉　20ｇ】
１．チョコレートを荒く刻む
２．生クリームを８分立てに泡立てる
３．クリームチーズをレンジで約２０秒ほど加熱し、
　　やわらかく練る。
４．ふるいにかけたＡを３に加えて混ぜる。
５．レモン汁、シナモン、１、２を加え、　
　　全体を混ぜる。
６．敷紙を敷いた丸型に５を流しいれ、
　　１７０℃のオーブンで
　　４５〜５０分焼く。


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チョコレートはココア生地に溶かして混ぜ、
さらに食感が残るよう刻んでも混ぜます。
時々舌にさわるチョコの塊と甘いバナナが変化に
富んでいて美味しいです。

材料(20×8×高5cmの紙のパウンド型1本分)

板チョコ　70ｇ
バナナ　１本
バター（食塩不使用・室温に戻す）120ｇ
砂糖　100g
Ａ(薄力粉100g　ココアパウダー(無糖)20g
　ベーキングパウダー小さじ1)
卵白　1個分
粉砂糖　150ｇ

作り方
１板チョコ40ｇは包丁で刻み、耐熱容器に入れ、
　ラップをかけて電子レンジ(600Ｗ)で１分加熱して溶かし
　全体を混ぜる。
　残りの30ｇは手で小さく割る。バナナは5ﾐﾘの輪切りにする。
２ボウルにバターと砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで
　混ぜる。卵を加えて良く混ぜ、１の溶かした板チョコを加えて
　手早く混ぜる。続けてＡの粉類を合わせてふるい入れ、ゴムベラ
　でさっくりと混ぜ合わせる。
　粉っぽさがなくなったら、１の割った板チョコ、バナナを混ぜ、
　クッキングシートを敷いた方に流す。
３180℃に予熱したオーブンで、30〜35分焼き、クーラーにのせて
　冷ます。
４ボウルに卵白を入れ、ふるった粉砂糖を加えて泡だて器で
　とろりとするまで混ぜ、
　アイシングをつくる。
　これを型をはずした３の上にかけ、乾かす。



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