肉だんごと揚げなすの南蛮漬け
2008-03-06 21:41:22
■材料■（４人分）
ナス 6個
合いびき肉 400g
Ａ[玉ねぎ(みじん切り)1/2個、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/2、
卵１個]
揚げ油 適量
シシトウ(切り込みを入れる) 12本
ニンジン(5ﾐﾘの厚さの輪切り) 1/2本
Ｂ[酢、水、しょう油 各1/3カップ、砂糖大さじ1、
長ネギ(千切り)1本 七味唐辛子 小さじ1]
かつお節
■作り方■
１ナスはヘタを落とし、長さを半分に切って、くし形に切る。
２合いびき肉とＡの材料を合わせ、手でよく練り混ぜる。
３揚げ油を170度に熱して１の
ナス、シシトウ、ニンジンを素揚げする。
続いて、２の肉だねをスプーン２本で
楕円形に形づくって油に落とし入れ、キツネ色に揚げる。
４Ｂの材料を合わせて南蛮ダレをつくり、３の野菜
と肉団子を熱いうちに漬け込み、味をなじませる。
器に盛り、かつお節をかける。
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