茄子と牛肉の卵とじ丼
2008-02-26 00:56:23
■材料■（４人分）
ナス 4個
牛モモ薄切り肉 300g
Ａ[しょう油、砂糖、サラダ油 各小さじ１]
Ｂ[水またはだし汁 1 1/2カップ 砂糖 大さじ2 しょう油 大さじ 2 1/2]
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
卵(溶きほぐす) 4個
ご飯 どんぶり4杯分
ミツバ 少し
■作り方■
１ナスはヘタを落として縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
２牛肉はＡの下味をからめておく。
３フライパンにＢを入れて火にかけ、煮立ったらタマネギと
２の牛肉、１のナスの順に加えて、
中火で火がとおるまで煮る。
４３の火を弱めて溶き卵を回し入れ、半熟状になったら
火を止めてミツバを散らし、ご飯を盛ったどんぶりに移ししれる。
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