ナスとエビの辛味炒め
2008-02-23 13:24:03
■材料■(材料4人分)
茄子 6個
ブラックタイガー(殻つき) 16〜20尾
Ａ[塩 小さじ1/3 酒、ごま油各大さじ1/2 片栗粉 大さじ1]
サラダ油 大さじ2
ショウガ(みじん切り) 1かけ
ニンニク(みじん切り) 1かけ
長ネギ(みじん切り) 1/2本
赤唐辛子(小口切り) 2本
Ｂ[水1/2カップ 顆粒鶏がらスープ、砂糖、しょう油 各大さじ1/2
酒 大さじ1 トマトケチャップ 大さじ3]
片栗粉(倍の水で溶く) 大さじ1/2
■作り方■
１茄子はヘタを落として1ｾﾝﾁの厚さの輪切りにし、
塩少し(分量外)をふって５分ほどおいてアクを出し、
水気をふきとる。
２海老は尾を残して殻をむいて背に切り目を入れ、
背わたを取り、Ａで下味をつける。
３フライパンにサラダ油を熱してショウガ、ニンニク、
長ネギ、赤唐辛子を炒め、香りが出たら１の茄子を
入れてひと炒めする。
４３に２の海老を加えて炒め、
全体に油が回ったらＢを注ぎ入れて、ひと煮し、
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
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