レシピ

■材料■(４人分)

ナス 6個
サラダ油 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 1かけ
長ネギ(みじん切り) 1/2本
豚挽き肉 150g
豆板醤 小さじ1
みそ 大さじ1
片栗粉(倍量の水で溶く) 大さじ1/2〜1
揚げ油 適量
インゲン 10本


■作り方■

１ナスはヘタを落として乱切りにし、塩少し(分量外)を
　ふって5分ほどおいてアクを出し、水気をふき取る。
２フライパンにサラダ油を熱してニンニクと長ネギを炒め、
　香りがでたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め
　豆板醤とみそを加えてさらに炒めてＡを注ぐ。
　煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
３揚げ油を160度に熱して１のナスとインゲンを素揚げに
　する。油をよく切って器に盛り、２のマーボあんをかける。


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