http://www.cafeblo.com/wineholic/ 最近になってようやくわかってきたワインの世界、その自然で奥行きのある本当の素晴らしさに気がつきました。古典的なワインのとらえ方では理解できない、でも本来あるべき姿、そんなちゃんとしたワインのことを伝えられたら、、。 ja TAKEO 2007-10-05T11:27:51+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/67 ほとんどのワインがコンディションが良く、また美味しいワインであること。 これが理想だということは、実は飲食業の方が一番分かっていることなのです。 でもそれを信じていないのも飲食業の方なのです。有り得ないと思っているのです。 頑張って色々なインポーターの... TAKEO 2008-05-30T15:52:40+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/66 エドアルド・ヴァレンティーニ 冗談抜きでイタリアのロマネ・コンティーといわれる ワイン。 そのワインの凄さは、熟成した８０年代のワインを飲めば 分かります。 さてそのヴァレンティーニが作るオリーブオイル これが激うまなんです。 正直高い、でもそんなの関係... TAKEO 2008-04-17T00:01:24+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/65 輸入しているワインのほとんどがローヌという ザ・ヴァインの試飲会に行ってきました。 ここのワインは以前からコンディションの 良さで注目していたインポーターですが、 最近より一層品揃えが安定し、 かなり粒ぞろいになってきたように感じます。 本日はほとんどが... TAKEO 2008-03-12T16:35:48+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/64 先週から、毎日ヴァン・ヴィーノ・ブリュレに出ています。 あまりにもお店に出ていなかったために お客様からおしかりを受け、、。 ワインショップの方もどうにか一段落し、 これからはちょっとお店にも力を 注ぎたいと思っております。 最近、週２回ほど朝築地の仕入... TAKEO 2008-03-11T19:35:44+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/63 昨日は、クロ・ド・カイユのヌフ２００３年を 開けてみました。 随分濃厚さが取れて軽やかさが出てきたのですが、 ２００３年特有のタニックさがまだ残っていますね。 美味しさも中途半端で あと最低でも半年は待ちたいところ。 でも２００３年としては ポテンシャルは... TAKEO 2008-02-22T13:10:15+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/62 昨日は、朝から築地。 お店の仕入を築地でと思い 久々にちょっと買い物がてら行ってきました。 相変わらず盛況で 人だらけ。 だし用の羅臼昆布や鰹節 あごの煮干し ポン酢用のすだちと柚 夜食用の墨イカなどを買い、、 今後はちょっとスタッフも連れ 最低週一は築地... TAKEO 2008-02-10T06:35:38+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/61 最近ワインホリックのワインを選ぶとき どんな項目があったらいい？ そんな質問を何人かにしたら、 多くの女性が、 「料理に合うワイン」 っというわけです。 まあそこまでいうんなら、 考えていこうかなと思って 今作成中です。 ちょっと時間がかかるかな？ でもこ... TAKEO 2008-02-07T10:03:49+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/60 フィネスが輸入したガニャール・ドラグランジェ。 正直白の生産者だけに 彼の赤を買うのは多少抵抗があったのです。 古典的な生産者、 そして白の得意な生産者の場合、 赤が良いことは非常に確率が低い。 でも購入したのは、そのワインが バックヴィンテージであった... TAKEO 2008-02-07T09:46:47+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/59 ワインスクールっていったいどういう存在なの？ ワインスクールに通う人の動機はいったい何なの？ 私が見ている限りにおいて ワインスクールに通う利点は ワイン好きの人と友達になれる そこが最大の利点。 人脈が広がる。 ワインスクールってワインの 専門的な知識は... TAKEO 2008-01-31T15:29:30+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/58 シュレールのワインは本当に飽きません。 それぞれのキュヴェ、飲む時期によって その内容の違いが明確で 実に素晴らしい。 昨日開けた ジェラール・シュレール・エ・フィス・ リースリング・スティッチ１９９８年 これにはちょっとびっくり。 リースリングが良い具合... TAKEO 2008-01-31T15:18:40+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/57 マス・ド・ドーマス・ガサックで 一躍フランスの話題をさらった生産者。。 ある意味元祖ラングドックの雄 とも言える存在。 そんな彼が造っている デイリーワイン的な存在のワインが このテラス・ド・ギレム。 昨日は久々にこのワインを開けてみました。 以前はちょ... TAKEO 2008-01-30T12:36:48+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/56 昨日は、自宅でワイン会っというか、優秀なソムリエは来るというのでちょっと空けてみたいワインをテイスティング。 ３０ケース仕入れたカレラの２００６年 セントラル・コースト・シャルドネ。 ２００６年なのにもうすでに十分な飲み頃。 まあなんというか、、 本当... TAKEO 2008-01-28T09:45:29+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/55 最近、色々な話が耳に入ってきます。 お客さんが失敗した話、やっぱりこれが一番多いですね。 有名なホテル。うちのワインを飲んで美味しかったから、同じワインがあったので飲んでみたらこれが酷い。ソムリエにいって取り替えてもらおうと思ったら、ソムリエが試飲して... TAKEO 2008-01-23T20:30:53+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/54 ようやくヤフーショップが仕上がってきましたよ！　た、大変でした。 でも、もっと作り込みたい。マニアックなのかな、、。 ちょっと写真がイマイチなのでこんな感じにしてみました。 せっかくいいカメラ買ったのに十分生かしていなかったのです。 どうですかね？？ ... TAKEO 2008-01-17T20:56:21+09:00 http://www.cafeblo.com/wineholic/archive/53 皆さん、お久しぶりです。 すっかりご無沙汰してしまいました。 これもB型のなせる技？ コンスタントに続かないんですよね、、。 さて本年は、ワインショップも本格的に始動させて 行きたいと思っています。 昨年は種まきの時期、その種から今芽が出始めています。 コ... TAKEO 2008-01-11T18:55:09+09:00