ワインホリックの日々

さて今日は和食が食べたい感じ。

まず米を研がなくては。

最近発見したんですけど、米は最初が肝心ですよね。いかに手早くぬかを落とすか。

最近私はザルを使っています。

米をザルに入れて浄水器の水を２つのボール沢山ためそこにザルを直接入れてかき混ぜるんです。すぐあげて水を切る。これを３回繰り返すんです。

これをしてから研ぎ始めます。こうするとこの時点でとぎ汁はかなり奇麗になっています。

それでいつも通りだんだん回数を多くしていきながら研ぎます。

最後はもう一回ザルにいれ崩れた細かいお米をとってしまうんです。

さてその後は米を水に浸けておきます。以前はザルにあげて置いたんですけど、家で食べるおかずのあるご飯だったら浸けておく方が良い感じがします。

最近白いご飯が美味しくて。なんかもっと美味しく炊く方法ッてあるのかな？
米を変えるしか無いかな？いろいろ試してはいるんだけど、やっぱり精米機を買ってやるしか無いかな、、。


さておかずは、、。塩鮭と、具の無い豚汁の余り物。それに浅漬け。まあ朝はこんなもんでいいでしょ！

昨日は珍しく自宅にいて飲みに行きませんでした。本当最近にしては珍しい！自分を褒めてあげたいくらいです。（っというくらい酷い状態だったんです、、）

でも当然家でワインを開けてます。

まずは残っていたネゴシアン・ティエリー・ピュズラのソーヴィニョン２００５年
開けて４日目ですかね。昼間アサリのスパゲティーに残っていたワインの半分を使ってしまったんでもうグラス１杯しか残っていません。
う〜ん、全く壊れていないし美味しい。透明感があって風味もたっぷり。でも面白い物です。
このワインに関しては開けたてから美味しいので２日目までが最もお気に入り。３日目からはその魅力がちょっとだけ薄れるんです。
ティエリーの造るクロ・ド・ティエブッフの白なんかは実はなかなかに長熟で別にすぐ開けて飲んでも飲めるんですけど３日目あたりからが本番だったりするんです。深さからいったらこっちかな！でも飲む手間を考えるとネゴシアンものの方がラクチン！

当然１杯だけでは終わりません。
赤は最近の状態を見てみたいなと思っていた、フラキエのオルフェ２００４年。

このワイン以前から合田さんが輸入しているんです。ル・テロワールの後はサンリバティーが輸入しています。当然今でも状態はばっちり。

開けると、昔なつかしローカルな香り。いかにもラングドックッていう南仏系の香りです。ちょっと久しぶりかな、懐かしい感じ。最近南フランスとはいってもレオンバラルのような良い意味で洗練されたワインしか飲んでいなかったからそんな感じに思ってしまいます。

味わいも十分に滑らかになっていて質の高さを感じさせます。「う〜んこれだったらこの価格は納得納得、っというか安いね！」

今日の朝気づいたらなんと１本全部飲んでました。ありゃ〜