ワインホリックの日々

昨日は友人の誕生日。初台で夜の１０時半から開始。

今日は私が料理担当。何しろ調味料はないし、調理器具もほとんどなし。

しょうがないのでバルサミコ、マスタード、オリーブオイル、を多用してなんとか食べれる料理を。

鳥をニンニクと唐辛子でソテーして日を止め蒸して裂いて、セロリのスライスと合わせバルサミコ、マスタード、オリーウオイルで和えたもの一品。

トマトを乱切りにしてりんごを薄くスライス、それにバルサミコとオリーブオイルでからめたもの一品。

サラダは、水切り器がないので手抜きでポン酢とオリーブオイルドレッシングをかけて。

鴨はソテーして火を止め、ふたをして放置プレー。ロゼに仕上がったところでソースもなしに、、。でもこれが美味しい！

ブロッコリーを茹で、ズッキーニはソテーして、ブロッコリー、マッシュルームを入れ、塩胡椒、あらかじめ炒めておいたニンニクのみじん切りと合わせちょっと下品な炒め物。

バゲットはすったパルメジャーノとオリーブオイルを合わせそれに浸けて。

まあこんな感じです。

最初にミシェル・チュルジ・ブリュット・ ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ１００％　ル・メニルをあけこれが旨い。冷蔵庫で冷やしてあったのになんか美味しかったですね。






２本目はミッシェル・マイヤール・ブリュット・ロゼ・プルミエ
とても泡が強いんですけど味わいが抜群に魅力的。誕生日らしいシャンパンです。




その後にエリック・フォレ・プイィ・フュッセ・レ・クレイ２００４年
大評判。人のうちで飲んでも結構美味しい。これは価値があります。

そこで電話が１本。そう今日は知り合いとラグーンで飲む約束があったんです。時間よりも３０分早かったんですが、どうもお店が暇だったようでそうそうに槍が先へ。

そこで開けたのが、バートン・スペシャル・セレクション・ピノ・ノワール２００４年
これが良いんですよ。エリザベススペンサー侮れません。
ちょっと酔っていたこともあって結構大騒ぎ。久しぶりのラグーンだったこともあるんですが、久しぶりの緊張感で、でも相変わらず最後にはウトリウとり、やっぱり寝そうになり、っというよりも一瞬寝ていたそうです。

ストレスでしょうかね、、。

最近洋服を着ていて、なんかしっくりこないな〜と思っていたら、単に太ったんですね、
そう、太ったんです。

友人に聞くと「あ〜なんか顔が丸くなってきたよ」

自分だと気がつかないんですね。私はちょっとおなかが気になっていたんですが、もう体全体に症状がでているようで、、。

ゴルフに行っていないからなんですな、ここ１年、こんなにゴルフに行っていない事はないんですよ。狂ったように毎週２〜３回は行っていたのに、ここ２週間１回も行っていない。

ありえな〜い！

でも他のスポーツといっても、、。

水泳は体に脂肪がついて逆に太るし、走るのは嫌いだし、スポーツクラブッて性に合わないし、やっぱり楽しんで歩けるッていったらゴルフしかないんですかね。

B型なんでMっけが全くないため、我慢するとストレスで逆効果。飲みに行かないと思った瞬間に飲む頻度が高まる。我慢できなくなる。

さすがにこれだけ毎日飲んでるとセサミンも効き目が悪くなってきています。セサミンを飲み始めたときは劇的な効果があったんですがね〜。でもこれで飲まなくなるとぶくぶくと太ってきそうなのでやめるのは怖いし、、。

結局昨日もお店が暇だったんでカウンターに座ってワインを飲んでしまったわけですが、ワインって飲むときによって本当に表情が違いますね。時間の経過、２週間前のイメージでそのワインを捉えているとかなりの変化をきたしている場合も多いんです。

昨日飲んだヴィオロギュイマールのポマールオルジュロ２００３年は、以前の果実味たっぷりの姿から、果実実が落ち始め滑らかさと軽やかさがでてきていて、変化のときを告げています。凄く楽しみな変化です。ちょうど深みの出始めるときの変化の仕方、さすが２００３年変化の時期も早い。

でもこうやって自分のお店でカウンターに座ってワインを飲んでいると、面白いことが沢山あるんです。

例えば、ワインの個体差。いくら状態が良くてもワインはどうしても１瓶１瓶違いがあるんですね。ブショネの場合もあるし。

例えば季節と天候。満月の日と三日月の日とでは味わいに差が出る。時には何を飲んでも調子が悪いとしか思えないほどに美味しくない日もあるんです。雨続きの季節なんかは妙に酸がたっていたりする。

本当にワインッて自然の産物なんだな〜っと思いますね。

状態がいくら良くても、その先にワインの難しさと面白さがあるんです。

その先の面白さを極めていく事が、これからの楽しみ。

ワインに秘められた不安定な法則。それを一つ一つ時間をかけて解きほぐしていく。

この間、田崎信也さんの講座を受けにいくんだってボルドーの雅子ちゃんがいっていましたが、田崎さんッて業界よりの事をやっていながら、ちゃんと本質も見極めた上で指導もしているんですよね。かなり厳しく。いつも見ていて感心するんですが。

でも業界よりなのでどうしても最も大切なコンディションに関しての意見は出せない。ある意味現実的なんでしょうが。

やっぱり私は、今の日本では非現実的なコンディションという問題に立ち向かい、これを普通にしていきたい。だってコンディションというのは本当はワインを飲む上での大前提なんです。

だって変質してしまったワインを飲んでも造り手さんの意図は伝わりませんからね。

その前提の上に難しいもっと楽しい問題が沢山あるんです。

ワインを楽しむ上において、ワインの生産方法や、香り味わいの表現、セパージュの見分け方、なんか憶えてもそれはそれで悪くありませんが、頭でっかちになりがちなんです。

ワインを純粋に楽しむ、そういった観点でいけば業界にもっと信頼できる人が増えるべきなんです。この人に頼めば美味しいワインを紹介してくれる、飲ませてくれる。

だってワインッて単純に美味しい飲み物なんですから。美味しくないという事は状態が良くないか、飲み頃ではないかどちらかしかないんです。

そういった本当の基本をみんなに知ってもらいたい。本当はそんなに難しい世界ではないんです。問題はワインを薦められる本当の専門家が少なすぎるという事なんです。

ちゃんと顧客の好みを見抜き、それにあった状態の良いワインを薦められる、まあ僕の知っている限りそれのできる人は数人しかいません。

知ったかぶりのワイン専門家は山ほどいますが。

２００５年のワインといえばブルゴーニュ、コート・デュ・ローヌともに凄いワインができた年です。迷わず買いの年ですが、最近でてきているワインの数を見ると意外に少ないのです。という事は世界中で引く手天田という事でしょう。

ドメーヌ・ラ・モンタネ・コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ２００５年はヴィンテージによってかなり差が出るのですが、２００５年は間違いなく美味しいはず、確信を持って開けてみると、、。お〜なんと見事な事か！

いつもの年の滑らかさに加え非常に凝縮感があって少し甘い感じの香りが何とも魅力的に沸き立ってきます。味わい的には今でも飲めるんですが、贅沢を言えばあと１〜２ヶ月待ちたい。そしたらかなり美味しくなるはずです。

久々に感動のモンタニュエット。コストパフォーマンス抜群ですね。早速明日ホームページにアップです。

昨日はオセロの上のバーに。入荷仕立てのウッチェリエラ・ロッソ・ディ・モンタルチーノ２００４年の試飲です。２００３年位比べるとさすがに糖度は高くありません。まだ若干若く落ち着きも足りないので香りは魅力的なんですが、味わいの魅力はでてきていません。最低でも１ヶ月は落ち着かせて再挑戦という感じになると思います。

さて昨日はオセロのママに株主になってもらう事をお願いしていたので、下に引きづり込まれる事を阻止できずに、下で飲むはめに。

なんか結構混んでいてヴァン・ヴィーノは結構暇なんだろうなと思いながら罪悪感に苛まれ、、。

昨日はお店に結構遅くまでいたんです。

ミュニレ・ジブールのボーヌ・ロマネ２００２年を久々に開けてみようと思い、開けたら、な、なんと間違えてブルゴーニュ・ルージュの２００２年を開けてしまっているではないですか、、。

香りを嗅いで「あれ？」っと思いエチケットを見てみて愕然としたわけです。

しかしある意味開けてよかったんですよ。

実はこの間まで２００３年ばかりを開けていたのでミュニレ・ジブール甘く見ていたんです。

２００３年は凄く柔らかくてどの畑を飲んでも飲めてしまう。

ところがぎっちょん、この生産者のワインッて実は凄く長熟で若いときはぎすぎすしたような雰囲気があるんです。それをすっかり忘れてました。

まさにブルゴーニュ・ルージュはそんな感じで２００２年なのに開こうッていう気配すらありません。

さすがにちょっとお客さんに出すのはストップ。当分寝かせておく事にしました。

いや〜ワインッて甘く見てるととんでもない目に遭います。

しかし今時珍しいスタイル。とっても懐かしい面もあるんですが、ちょっと勘弁してよ！

でもこのワイン、熟成すると化けるんですだから我慢しなくっちゃ。

さてこのブルゴーニュ・ルージュ。多分次の日になっても落ちるだけ。こういうスタイルのワインって伸びないんですよね。瓶熟させるしか方法が無い。

しょうがないからその場で「お疲れさま！」

早速着替えてカウンターに座り、自分で処分しました。

昨日は珍しく自宅にいて飲みに行きませんでした。本当最近にしては珍しい！自分を褒めてあげたいくらいです。（っというくらい酷い状態だったんです、、）

でも当然家でワインを開けてます。

まずは残っていたネゴシアン・ティエリー・ピュズラのソーヴィニョン２００５年
開けて４日目ですかね。昼間アサリのスパゲティーに残っていたワインの半分を使ってしまったんでもうグラス１杯しか残っていません。
う〜ん、全く壊れていないし美味しい。透明感があって風味もたっぷり。でも面白い物です。
このワインに関しては開けたてから美味しいので２日目までが最もお気に入り。３日目からはその魅力がちょっとだけ薄れるんです。
ティエリーの造るクロ・ド・ティエブッフの白なんかは実はなかなかに長熟で別にすぐ開けて飲んでも飲めるんですけど３日目あたりからが本番だったりするんです。深さからいったらこっちかな！でも飲む手間を考えるとネゴシアンものの方がラクチン！

当然１杯だけでは終わりません。
赤は最近の状態を見てみたいなと思っていた、フラキエのオルフェ２００４年。

このワイン以前から合田さんが輸入しているんです。ル・テロワールの後はサンリバティーが輸入しています。当然今でも状態はばっちり。

開けると、昔なつかしローカルな香り。いかにもラングドックッていう南仏系の香りです。ちょっと久しぶりかな、懐かしい感じ。最近南フランスとはいってもレオンバラルのような良い意味で洗練されたワインしか飲んでいなかったからそんな感じに思ってしまいます。

味わいも十分に滑らかになっていて質の高さを感じさせます。「う〜んこれだったらこの価格は納得納得、っというか安いね！」

今日の朝気づいたらなんと１本全部飲んでました。ありゃ〜

久しぶりのブログだな〜。

ワインショップの制作に手間がかかってブログどころじゃなかったんですよ、、。

まあでもなんだかんだいって毎日飲んでますけど。

昨日は久しぶりに槍が先のラグーンに行ってギー・ブルトン・モルゴン２００２年を開けました。やっぱりガメイとはいえどもこの人のワインは別格。旨いですね。ガメイらしい骨格のしっかりしたボディーと酸があるんですけど、果実の感じがピノを思わせるんですよね。ブラインドだったら分からないんじゃないかな、、。

一人でゆっくり飲んで帰ろうと思っていたのにソネちゃんから電話。今からいくから、、。
おいおい来なくていいよ、、。

参りました。結局ギーブルトンを２本開けることになり、元々の睡眠不足も手伝ってカウンターでまたまたご就寝。起きたときにはもっと酔っぱらっていて足下がふらつく始末。

今日起きてみたらなんか喉が、、。風邪のようです。葛根湯を飲んでももう既に遅いッて感じ。今日ワインを納品に行ったらママさんも風邪らしいのです。これはうつされたのかな？

友人のしらちゃん。３月２６日の誕生日。

私は自宅でワインショップのサイト作り。

電話があり何事かと思いきや

「今デュクリュ・ボーカイユの１９８２年飲んだんだけどもう一本ないかいいのない？」

「そうだな、、ベルナール・グリブレの１９７６年シャンベルタン・クロ・ド・ベーズがいいんじゃないの！」

しらちゃん、ヴァン・ヴィーノ・ブリュレでスタッフを相手に一人でお祝い。４６歳の誕生日おめでとうございます！

さてその後はというと、、。

１２時にラグーンで待ち合わせ。そう最近気に入っている槍が先のバーです。うちがワインを卸しているのでワインはばっちり。でも、、行き過ぎて赤字ですが、、。

既にシラちゃん登場していて、バートンのピノを開けています。このピノ旨いんですよね、アメリカっぽくなくって個人的に大好き。ブルゴーニュの代用品としていけるんです。

次にフィリッピのソアーヴェ・ヴィーニャ・デル・ブラ２００３年。これも力強いソアーヴェで今一番好きなソアーヴェ。旨いです。

昨日かなり酔っぱらってママと写真をとったり大暴れ。まあ誕生日だから無礼講という事で、、。

カードリーダーを紛失したので写真は後日。でもちょっとヤバそうな写真だから考えちゃうな、、。

お店のブログはスタッフに任せ、ワインショップのブログもスタッフに任せ、そう自分のブログを始めます。

毎日ワインを飲んでいるのでブログに書いておけば忘れませんよね。でもどれだけワインを飲んだかが分かっちゃうのは、、。まあでも今までも家１軒は買えるくらい呑んでるし。こうなったら同じです。

昨日はお店をさぼり大掃除。母が亡くなって４９日も終わり、ようやく本格的に自分使用にするため大奮闘。ゴミが出るわ出るわ。キッチンを片付けるだけでゴミ袋８個。何でも取っておく母ととにかく余計なものを置きたくない自分との性格の差。

ようやく２０；００に終了。でもまだまだあるのですが、、。

以前買っておいたコンテをつまみにちょっとワインでも飲もうかな。

３日前に開けてちょっと若かったので置いておいたワインが２種。

左はマルセル・リショーの上のキュベでキュヴェ・レブレスカード２００４年
まあタンニンが柔らかくて飲めてしまうけど、これは若いっと思って今日再度挑戦。３日たっているのに前々元気。きめ細やかなタンニンはようやく柔らかくなってきた感じ。やっぱり凄いワインだわ。こんなのそうないッて感じです。飲み頃はいつでしょうね、、。最低でも１〜２年は置いておかなくっちゃね。

右はドメーヌ・ムーリーヌのクローズ・エルミタージュ２００４年。
これはちょうど良くなっていました。でも厚みが増しねっとりとした感じに変化。２００４年によくこんなワイン作ったなっと感心しきり。旨いですね。半年は置いとかなくっちゃね。

ローヌでもこういうワインだったら飲んでもいいです。でもコンディションが良くないと今でも飲めちゃうんだろうな。きっとつまんないワインとして、、。

飲んだ量は１本分。もうべろべろです。でも質のいいワインでしたよ。２本とも。それもかなり。でもまだ早いからそのうちもう一回飲んでみたいですね！