ワインホリックの日々

最近になってようやくわかってきたワインの世界、その自然で奥行きのある本当の素晴らしさに気がつきました。古典的なワインのとらえ方では理解できない、でも本来あるべき姿、そんなちゃんとしたワインのことを伝えられたら、、。

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2007年03月

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今日の朝はヒラメのあらでとったお澄ましとお餅　[2007年03月22日(木)]

なんかご飯を炊くのも時間かかるし

よし今日は餅でも食べよっかな。きな粉で４個。

そう昨日買ったヒラメのあら。これはお澄ましにでもしよう。

まずヒラメのアラに熱湯をかけて血抜き。
でもよく見てみるとヒラメのアラって血合いの部分がほとんどないけど、、。
まあいいや！

昆布を入れて水から煮て沸騰寸前に昆布をとり強火のままあくを取ってと、、。
あくを取ると、お～スープが透明に。

その後弱火にして日本酒をドバドバっと。

１０分くらいで結構味が出てきました。鯛に比べると味が出てくるのが早い！

シチリアの岩塩で味付け。味決まりました。こんな感じに出来上がり。正直旨いです。初めて造ったのに！