ワインの本当の世界が分かる

シャンパンの温度を気にし飲んだことがありますか？　

もしかしたら冷蔵庫で冷え冷えにして飲んでいませんか？

夏場なんかビールと同じようにきりっと冷やしてゴクゴクっと。まあそれも悪くはありません。でもそれだったらシャンパンじゃなくっても、、。
そんな飲み方をするのはちょっと下品ですよね！

ここではまず状態の良いシャンパンで、レコルタン・マニュピュランの私たちが選ぶシャンパンを楽しむ方法をお話ししていきます。

まず温度ですが、１０〜１２度位が基本です。シャンパン本来の葡萄の果実味にふくよかさが出て深みが出てくるんです。果実の雰囲気も良く感じ取れるようになりますし，泡の柔らかさも出てくるんです。保管温度は１２度くらいが基本ですから、もう少し冷えた方が良いと思ったら氷をちょっとだけクーラーに入れて冷やしてください。

ピノ・ノワールやピノ・ムニエのような黒葡萄系や熟成したシャルドネで作られたブラン・ド・ブランなどはクーラーで冷やさないでそのままにして温度が高くなってくるときの変化を楽しんでみては、、。シャンパンによっては突如として大化けすることがあります。

さてシャンパンは買ってきてすぐ飲んではいけません。２〜３日、最低でも１日は必ず休ませてください。これで信じられないほど味わいが変わるのです。

シャンパンを注ぐときにグラスを立てたまま注いでいませんか？
よく解説本にも２度に分けて軽く泡を抜いて注ぐように説明されていますよね。でも私たちの選ぶシャンパンは必ずグラスを傾けてあまり泡が立たないように注いでください。よく選ばれた落ち着いたシャンパンは泡がとても繊細で柔らかいんです。温度も１２度くらいだと本当に上品な泡になります。そんな魅力を持った泡を無くしてしまうなんてもったいない！

グラスは縦型の長いグラス、ちょっと口がすぼんでいるものを選んでください。ブルゴーニュグラスで飲んでも美味しいですよ。シャンパンによってわざと大きなグラスで飲んでみるのも楽しい試みです。今まで貴方が抱いていたシャンパンに対するイメージが大きく変わるはずです。

シャンパンは赤ワインや白ワインと同じように，寝かせることで大きく味わいが変わってきます。シャンパンは熟成しないから、、そんなのは大嘘です。何本か購入して３ヶ月ごとに飲んでみてください。あまりの変化の大きさに驚くはずです。私たちもヴァン・ヴィーノ・ブリュレで何度もこういった経験をしています。

コンディションの良いシャンパンはこのように楽しむといいんです。
例えばジャック・セロスのような有名な生産者であってもコンディションが良くないと美味しくありません。簡単にコンディションの良いワインに負けてしまうんです。グレード感の高いと感じているのはもしかしたらひねた香りや味わいかもしれません。