子ブタちゃん (13)カレーライス [2007年05月29日(火)]
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今日は前に作ったカレーが美味しく出来たので、そのレシピを
書いてみたいと思います  ※私のオリジナルレシピではないです！ いつも私はインドカレーが好きでキーマーカレーを作るのですが、 今回は欧風カレーに挑戦してみました！ まずはベースを作り  材料 4～6人分 にんにく 1片 （みじん切り） 土しょうが 1片 （みじん切り） 玉ねぎ 1.5個 （薄切り） りんご 1/2個 （おろし） 人参 1/2本 （おろし） カレー粉 大1～2 オリーブ油 大1 バター 20ｇ ① フライパンにオリーブ油、バター、にんにくと土しょうがを 入れ、弱火にかけて混ぜながら炒める。 ② 香りが立ってくれば玉ねぎを入れ、強火にして玉ねぎの水分を 飛ばすように手早く混ぜる。 ③ 玉ねぎがしんなりすれば弱火にし、時々混ぜながら玉ねぎが キツネ色になるまで炒める。（約20～25分） ④ りんご、人参を加えてさらに炒め合わせる。 甘い香りが立ってくればカレー粉を加えて全体にからめる。 ベースの出来上がり  「ビーフとマッシュルームのカレー」 材料 4～6人分 牛バラ肉カレー用 400ｇ ＜かくし味＞ ベーコン 3枚 マッシュルーム 7～8個 カレー粉 大1 じゃがいも 2個 ケチャップ 大2 玉ねぎ 大1/2個 ウスターソース 小1 カレーベース 4～6人分 ガラムマサラ 大１ 市販のカレールウ 100～120ｇ インスタントコーヒー 小2 水 1000ｍｌ チョコレート 30ｇ 固形ブイヨン 2個 ローリエ 2～3枚 赤ワイン 200ｍｌ 作り方 ① ギュウバラ肉は多めに塩コショウをし、小麦粉を薄くからめ、 ベーコンを1ｃｍ幅に切る。 ② マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを落とし4等分に 切る。 じゃがいもは皮をむき1口大に切り、水に放つ。 玉ねぎは1ｃｍ幅のくしぎりにする。 ③ フライパンにサラダ油大1を熱し、牛肉を全体に焼き色が つく位まで焼き、旨味を封じ込める。 ベーコンを加え、 さっと炒め合わせる。 ④ 赤ワインを加え、フライパンの底を木ベラでこすりながら軽く 煮たせ、煮込み鍋に移す。 ⑤ 固形ブイヨン、ローリエ、水を加え、再び煮立てば日を弱め、 アクを取りながら20～30分煮込む。 ⑥ カレーベースを加え、更に10分煮込む。 ⑦ フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、じゃがいも、玉ねぎを 炒める。 しんなりすればマッシュルームを加えて痛めあわせ、 煮込み鍋に加えて10～15分煮込む。 ⑧ 煮込み鍋に市販のカレールウを加え、煮溶かす。 ⑨ かくし味を加え、弱火で2～3分煮て火を止める。 香りスパイスのガラムマサラもこの時に加え、インスタント コーヒーは香ばしさをプラスしてくれます。 ⑩ チョコレートは味に濃くととろみをプラスしてくれます。 出来上がり～  器に炊きたてのご飯をよそい、カレーをかけ好みの薬味を加えていただきま～す  いつもはある材料ですませるのですが、今回は友達が来るので レシピ通りに作ってみました！ チョコを入れるのはビックリ、入れたときは甘～い香りがしてたけど、 時間が経つと甘い香りはなくなって、とっても美味しい味のカレーが 出来上がり大満足でした！ レシピはネットで検索して見つけました  |
