横浜の和菓子・懐石おもてなし教室日記

　先日、あるパーティに呼んでいただきました。

　会の趣旨などから考えて、皆さんかなりおしゃれをしていらっしゃる様子です。

　最近体重が増えたため、夏のおしゃれな洋服はどれも今ひとつ似合わないので、朝茶事に来て行こうと思って出しておいた着物を着て出席しました。




　せみの羽のように薄く透ける絹芭蕉の着物に、唐織の帯。涼しげに見えるように着物と帯は同系色のグレーにして、帯締めと帯揚げに藤色を入れてみました。

　これが大成功！　特に殿方には大変評判良く、優しくしていただきました。

　以前、呉服屋さんに　『着物の醍醐味は夏ですよ。』　と言われていたことを思い出しました。

　夏は着物を着る人が極端に少ないので、取り合わせ方や着付け、立ち居振舞いすべてが目立ちます。暑そうな顔をしていたら台無しです。

　でもきちんと着こなせたら、予想以上の反響が得られるのだと再認識しました。

　これからも、夏こそ着物を着ることにいたしましょう。

　先日、我が家に初めてのお客様をお迎えしました。

　3年前にご主人様を亡くされて、趣味の良いお宅に一人でお住まいのH夫人です。

　H夫人は、最近茶道のお稽古をお始めになったのですが、今月末の朝茶事でお茶時デビューとのこと。懐石料理のいただき方の練習にいらっしゃいました。

　我が家の玄関には、自宅の庭の花を生けるのが基本なのですが、たまたま通りかかった花屋さんで、蓮の切花を発見しました。（お盆ですものね）

　さて、水揚げが悪いためか、蓮の葉は売っていなかったので、取り合わせに悩みました。さっぱりと飾りたい、でも取り合わせるものがない・・・と庭を廻りましたら、あったんです。





　ツワブキの葉です。蓮の葉に見えますよね。

　蓮の花も極端に水揚げが悪く、花の開いたところは見られませんでした。

　

　昨年、中学時代の同級生からメールが入りました。

　悪ガキの時代しか知らない私には、彼が大学の先生になっていたことにも驚きましたが、ジャム屋さんを始めたというのでもうびっくり。

　昨今のコンフィチュールと称する高級ジャムに比べて、自分たちが作っているジャムの方が圧倒的に美味しいので・・・ということでした。

　月替わりで旬の果物をジャムにするという楽しさです。事業を始めたばかりの人特有の理想に燃えた熱っぽさと、洒落た商品構成に魅せられて何種類か早速購入しました。

　お味はさっぱりとしていて美味しいけれど、所詮ジャムというものが自分で作ればなかなか美味しいものが作れるものですからね、と内心思いました。

　それより、ひとつのビンを開けたとき、ふたに小さな傷がついていて、ジャムの色が部分的に変色していたのです。　うーん、これはいけません。私があけたからよかったけれど、お使い物などにしていたら大変でした。

　普通なら、メーカーに知らせます。私も、メールをしようと思いましたが、なんとなく躊躇してしまいました。彼の仕事の今後を考えたら、教えてあげる方が親切です。私が今後もこのジャムを買い続けるなら、教えてあげやすいですよね。でも、この程度のジャムを送料を払ってまで買い続ける気になりませんでした。それなら、何も嫌なことを言いたくないと思い、そのままにしてしまいました。

　今は、誰でも何かを始めるチャンスを持っている良い時代です。けれども、その分『プロ』としてのハードルが低くなってはいないでしょうか。

　品質や納期を守るという当たり前のことができなくては、プロではありません。

　私自身にも、良い教訓になりました。

　

　小さなゆずの木に実がなりました。

　ゆずは花も美しい香りがするので、お椀物の吸い口に使ったりします。これができるのは、家にゆずの木がある者の特権ですね。

　ついつい、花を摘んで使ってしまい、実が少なくなってしまいましたが、それでもかわいい実をつけてくれました。




　買ったものよりも新鮮な分香りが強いように思います。

　我が家の狭い庭にも、毎年ブラックベリーがたくさん実をつけます。

　毎日起きるとすぐにカゴいっぱいに収穫できます。、以前は夢中でジャムにしたりしましたが、パン食を極力避けるようにしたので、家族が少ない我が家ではいつまでも残ってしまいますし、せっかく庭に来てくれる鳥たちのために、おすそ分けをすることにしています。

　それでも、少しだけ果実酒にしました。これも昔は大きなビンに作っていたのですが、扱いやすいようにいくつかの小さなビンに分けて漬けています。酸味をプラスするためにレモンも入れて。ぺリエで割って飲むことにいたしましょう。


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　我が家においでくださる方たちは、本当にさまざまなのですが、やはり茶道のたしなみのある方も多く、お迎えする方は何かと緊張いたします。けれども、お客様としてお迎えするのでない方たちも当然出入りなさいます。

　先日、寝室をリフォームした時、暑かったので職人さんにメロンをお出しすることにしました。いつもなら、種を取って召し上がりやすいように切れ目も入れておくのですが、なんだか大げさな感じに受け取られるのもなぁ・・・という気持ちと、職人さんだからまぁいいか・・・という気持ちで、切ったメロンをそのままお皿に入れてお出ししてしまいました。

　返ってきたお皿を見て、大反省！

　種は、懐紙ではないものの白い紙に包まれて隅のほうにまとめてありました。

　茶道のたしなみのある方でも、お茶室を出てしまったら普通のおばさんになってしまうことが多いのです。（私を含めて）

　日頃の生活のなにげない部分に、本当の品の良さというものが垣間見えるのですね。

　お客様をお迎えするときに、特に気を使うのがお手洗いです。

　我が家では、家を建てるときにできるだけ広いスペースをとった上に、一面に大きな鏡を貼ったので、ゆったりとした自慢のお手洗いとなりました。

　ゲストソープは、ホテルの石鹸を持ち帰っておいたものを置いたりしていましたが、いろいろ意匠を凝らした美しい形も、一度使うとなんとなく素敵さがなくなってしまいます。

　お客様も、それが気になるのかお使いになることがなかなかありませんでした。

　ようやく見つけた、素敵なゲストソープをご紹介いたします。




　このバラの花びらを一枚ずつはずして使うのです。

　繊細でありながら、ソープディッシュに移したり手に取ったりしても壊れない程度の作りで、扱いやすく出来ています。




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　しばらく園内を歩いて、こんなところも発見。





　
　さすがに80歳の母は疲れたようですので、タクシーでホテル・ニューグランドへ。

　そうです、ちょっと前まで三渓園の原富太郎（三渓）さんの子孫の方が、このホテルの社長をしていらしたのです。

　蓮の開花時期の土日祭日に、横浜の三渓園では6時から開園しています。

　80歳の母を連れて7時に到着したところ、皆さんいらしています。




　ひっそりしているかと思った私たちの浅はかさ、でも広大な敷地ですので、ゆっくりと散策する分には静かで素敵です。








　満開の蓮っていうのはいかがでしょうか？やはり日本人の感性には蕾の美しさの方があっているように思えます。








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　毎年ひどい夏バテに悩まされています。

　かかりつけのお医者様に検査をしていただいていますが、さほど悪いところはないとのこと。食欲は落ちていないのですが、キッチンに立つのは億劫だしこのところ控えていたお肉でも食べてみようかと思い、デパートの催事コーナーで見つけたこのお弁当を買ってみました。




駅弁ではとても有名なものだということです。いろいろな方が美味しいと紹介なさっているので、私も知っておりました。

　おなかがすいていましたので、写真をとることなど考えずにパクついたので、部分的な画像ですが・・・




　どまん中というお米の上に、牛肉のそぼろと時雨煮がのっているものです。甘めのお味で、お肉も柔らかく、確かに美味しいと思いました。

　けれども、そんなに騒がれるほどのものでしょうか。人間の舌は、基本的に油分と甘味をほしがるといいますので、安直に美味しいと感じられるのかもしれませんが、私は二度は買わないでしょうね。

　食べた後二時間が経過しても、甘さが口の中に残っています。もう少し甘さ控えめの方が私の好みですし、あるいは副菜にもう少し他の味があったらよいのかとも思うし・・・

　というわけで、味というものの個人差について今日は本当に考えさせられました。