ゆるベジなキッチン

こんにちは、ゆるベジ料理研究家の、浅倉ユキです。
毎週１回こちらで、「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・だし」を
一切使わない、簡単でおいしい♪　
そんなゆるベジレシピをご紹介しています。

今回のレシピは、旬のごぼうをたっぷりと使った
ボリュームたっぷりのサラダレシピです！

『カリカリ揚げゴボウとお豆腐のサラダ』




材料：

ごぼう・・・100ｇ（約１本）
上新粉・・・大さじ２
木綿豆腐・・・300ｇ（ざるにあけて水きりする）
にんじん、大根、レタス、水菜など好みの野菜・・・100ｇ
●醤油・・・大さじ３
●ゆず果汁・・・大さじ２
三つ葉・・・20ｇ
海苔・・・２枚
揚げ油・・・適量


作り方：

１　ごぼうはささがきにする。上新粉をまぶし、
　　中温に熱した油で３〜５分、カリッとするまで揚げる。
２　にんじん、大根をせん切りにする。水菜、レタスを
　　食べやすい長さに切る。ボウルに●を混ぜ合わせる。
３　器に豆腐と２の野菜を入れて、
　　豆腐を手で潰しながら混ぜ合わせて盛る。１の揚げごぼう、
　　食べやすい長さに切った三つ葉、ちぎった海苔を乗せる。


以上です！

カリッと揚がったごぼうの香ばしさが、山盛り野菜のまとめ役。
テキトウに盛りつけても、なんとなく居酒屋風の迫力ある姿になるので
サラダとはいえ、ボリューム満点です。
柚子の香りが大人っぽくて、酒飲みでも大満足の、サラダです。

さて、ゆず果汁と書きましたが〜〜
レモン汁でも代用できるけど、やっぱりゆず果汁、おいしいよ！

なお、ビン詰めのゆず果汁も売っているけど、
もし買うなら、原材料に塩が入っていないタイプがおすすめ。
香り高さが違います。
ちなみに空けてしまったら日持ちしないので、
使い切れそうにないときには、製氷器に移して冷凍してしまうといいかも。

もちろん生のゆずを絞って使ってもＯＫ♪

ゆずといえば…
わたしの、年に一度の「柚子仕事」をご紹介します。
冬にしか出回らないゆずを、一年楽しむために毎年やります。

まず、生ゆずを手にいれたら、
皮を包丁で薄〜くむいて、ラップでしっかりくるんでから
さらに保存容器に移し、冷凍庫へ。これで皮が１年中使えます。

次に半分に切って、レモン絞り器で果汁を搾る。
これは種を取り除いて、製氷機で冷凍します。
凍ったら保存容器かチャック袋に移せば、これもいつでも使えます。
お酢がわりにサラダや酢の物に使うと、極上の香り♪
鍋物にたらしてもおいしいですよ〜〜

そして取り除いた種は、焼酎か日本酒に入れておくだけで、
とろんとしたゆず化粧水になります。アルコールが抜けてから使います。
（詳しくはネットで調べて下さい）

最後に残った絞りかすは、洗濯ネットに入れてお風呂に浮かべれば、
その日はゆず風呂を楽しめる！！！

と、まるごとぜんぶの柚子仕事。
わたしの年に１度のお楽しみなんですよ〜

サラダも柚子仕事も、ぜひやってみて下さいね！


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さてさて、１１月１９日に、




発売です！

おもてなしのシーズン到来を前に、
ゆるべじのおもてなし本が、発売となります！
今回は、ベジなおもてなし料理のご紹介はもちろんのこと、
盛り付けテクニックについて、とにかく力を入れて解説しました。

料理って、味だけじゃなくて、
野菜料理だからこそ、美しく盛り付ける必要があると思うんです。

簡単で、見栄えのする、おもてなし。
クリスマス、お正月の料理やテーブルコーディネートも満載です。
もちろんレシピも、和洋中、サラダ、デザートと盛りだくさん♪
どうぞ、お楽しみに！


amazonでのご予約は、こちら
http://www.amazon.co.jp/%E3%81%82%E3%81%AA%E5%90%89%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%AE%E3%82%86%E3%82%8B%E3%83%99%E3%82%B8%E2%80%9C%E9%87%8E%E8%8F%9C100-%E2%80%9D%E3%81%8A%E3%82%82%E3%81%A6%E3%81%AA%E3%81%97%E3%83%90%E3%82%A4%E3%83%96%E3%83%AB-%E3%83%86%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%83%88%E3%81%A8%E7%9B%9B%E3%82%8A%E3%81%A4%E3%81%91%E3%83%86%E3%82%AF%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%82%E6%BA%80%E8%BC%89-%E6%B5%85%E5%80%89-%E3%83%A6%E3%82%AD/dp/4309281915/ref=sr_1_6?ie=UTF8&s=books&qid=1257679227&sr=8-6
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★ゆるベジ料理教室のご報告や、プライベートのつぶやきなどの
　あな吉日記は、『浅倉ユキ（あな吉）の、ゆるベジ的ごはん』にて
　アップしてます！

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＊＊＊＊＊＊＊＊　お申し込み方法　＊＊＊＊＊＊＊＊

★ご希望の講座名＆日時・お名前・電話番号・お子様用ランチの有無を
　お書き添えのうえ、メール　anakichi@asian-tusin.com　宛に
　お申し込み下さい。
　メールエラーの際のご連絡のため、必ずお電話番号をお忘れなく！
　メール到着後、『申し込み完了』又は
　『キャンセル待ち』のお返事を送らせていただきます。
　１週間以内にメールが来ない場合、
　送信エラーになっている可能性がありますので、
　再度ご連絡していただきますよう、お願いします。


場所　：新another〜kitchen（東京都杉並区宮前２−８−２８）
　　　　０３−５３４６−４５３５　
　　　（※料理教室開催日以外は、留守番電話対応になります）

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ゆるベジカフェ、オープンしました。
カフェ担当スタッフが、ゆるベジメニューをとりそろえて、がんばってます〜。
１１月は、なかなか味のイメージがつきにくい「異国風」のメニューをいっぱいご用意！
詳しくは、「ゆるベジカフェブログ」をご覧下さい♪