こんにちは、あな吉こと、浅倉ユキです。
お汁粉、赤飯、あんこ・・・
みなさん、あずきはお好きですか？
わたしは大好き！
いやぁ、日本人のソウルフードですよね〜
寒くなってきたこれからの時期に、ぴったり♪♪
でも、あずきを使う料理は数あれど、
手作りとなると、なかなか・・・
時間も手間もかかるイメージがあって
ついつい市販品にたよってしまいたくなりませんか？
だけど、小豆はデトックス（排出）作用があり、
体のむくみをとってくれる、すばらしい食材。
それを、市販品のようにゆでこぼして栄養を流し、
さらにたっぷりの砂糖で煮てしまっては
ヘルシー度は激減で・・・ とても、もったいないと思うのです。
やっぱりあずきも、自分でゆでた方が、
ずっと体にいいし、おいしい。
そこで！
画期的な小豆の煮方を発明いたしました〜〜〜
栄養を一切ゆでこぼさない！
甘みを足さなくてもしっかりおいしい！！
しかも超簡単で、インスタントのごとし！！！
『炊飯器であずきをゆでる方法』 です♪
材料：
乾燥あずき １カップ
水 ３カップ
作り方：
１）乾燥あずきは、サッと洗って炊飯器に入れる。
２）水３カップを入れ、炊飯スイッチオン。
３）スイッチが保温に切り替わったらふたを開け、
まだ水分が残っているようなら、
再度ふたをして、炊飯スイッチを押す。
４）次に保温になったら、できあがり。
・・・というわけで、スイッチを２回押すだけ。
え〜、たったこれだけ〜〜？
ゆでこぼさなくて、渋みとかどうなってんの、
ちゃんと作った方がおいしいんじゃないの？？
と思うでしょ。でもね、これがなんと！！
市販品よりも味は濃く、
しかも、心配なえぐみ、渋みは一切無くて、
そのままつまんでもほっくり！
本当にびっくりするぐらいおいしいんです〜♪♪
甘みもつけずにそのままつまんでも
止まらない、このゆで小豆。
ゆでこぼしをしないぶん、栄養も味もまるごと残っている様子。
でもね、途中
水分残っているうちに味見してみたら、
結構えぐみが強かったんです・・・。
どうやら「水分が完全になくなるまでゆでる」というのが
ゆでこぼしなしでもおいしくする、ポイントみたい。
そうすると、途中までは残っていたアクが
最後の最後で、うまみに大変身するってわけ！
でも、鍋でそんなぎりぎりまでゆでていたら・・・
ついうっかり焦がしてしまいそうでしょ？
そこで、炊飯器の出番。
炊飯器なら、
水分がなくなると同時に保温に切り替わる構造なので
水分不足で焦がしてしまう心配は、ナッシング。
放っておけば、いつのまにか
ほっくりおいしくゆであがっているのです。えらいなぁ〜！
（時間は１時間ぐらいかかります）
圧力鍋、多層鍋・・・いろいろ試してみましたが、
炊飯器が、いまのところ、ベストの仕上がりでしたよ。
※炊飯器がない方は、厚手のお鍋で水分がなくなるまで
じっくり加熱して下さいね。
※炊飯器の機種によって、かなり仕上がりに差が出る場合があります。
「水分が足りなくてぽろぽろしてしまう」・・・次回からは水分を増やす
「水分が多すぎてべちゃっとしてしまう」・・・次回からは水分を減らす
「２度目のスイッチが押せない」・・・釜を一度取り出して冷ましてから
機械に戻して再スイッチを押す
などなど。でも調整さえすれば、ほとんどの炊飯器で作れているようです〜
さて、これを
軽くつぶして甘みを加えれば粒あんに。
フードプロセッサーでガーしてから鍋に移し、
水分と糖分を加えて少し煮れば、こしあんにもなりますが〜〜
わたしのイチオシの食べ方は、なんといっても、これ。
『小豆ごはんのおにぎり』
自家製ゆであずきを、炊いたごはんに混ぜて
多めの塩でおにぎりにし、黒ごまをまぶす。
もうっ！ たったこれだけなのに
どーしてこんなにおいしいんでしょうか！？
あずきの濃いコクと、ごはんの甘みがぴったりで、
こんなに簡単でおいしくなってしまっては、
正統派のお赤飯に申し訳ないが、いやしかし。。。
お茶碗に盛るよりもぜひおにぎりがおすすめですよ♪
この小豆ごはんと、お味噌汁があれば・・・
他には、何もいりません。
ほんとに、ほんとに大好きな、幸せの味です！
ちなみに、残ったゆであずきは、冷凍可。
そのままザラザラ〜っと保存容器に入れて、
冷凍庫にいれておいてくださいね。
そうしたら、また来週の月曜日に、
応用レシピをお伝えしますので、どうぞお楽しみに♪
・・・というわけで。
いつもは素通りしてしまう、
スーパーの「乾燥豆コーナー」に、明日はぜひ足を止めて、
乾燥あずきを買ってきて、試してくださいね。
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