みなさん、こんにちは。あな吉こと、浅倉ユキです。

だんだん暖かくなってきて
春が近づいてきましたね〜〜〜♪　むふふ。
わたしは毎朝６時前に起きるんですが
少し前までは、起きてもまだ真夜中のように真っ暗で
それがとってもさみしかった・・・。
でも、最近は少し明るくなりかけているんです！
やっぱり朝起きて日が昇っているって、嬉しい！！


さてさて。全然話しが続かなくてナンですが、
本日は、またまた超簡単なお料理をご紹介しちゃいます。
それは・・・徹底的に材料と手間を省いた、


『オープンコロッケ』



材料：じゃがいも３個（ふかしておく）
　　　コーン　　　好みで少々
　　　塩　　　　　小さじ２／３
　　　植物油　　大さじ２
　　　パン粉　　１カップ

作り方：
１　ジャガイモは蒸して皮をむき、ボールに入れてマッシュ。
　　小さじ２／３位の塩で濃いめに味付けし、
　　好みでコーンやグリンピースなどを加え混ぜる。
２　フライパンにオイルをしき、パン粉を入れて
　　中火できつね色になるまで炒める。
３　皿にマッシュポテトを盛りつけて、カリカリパン粉を
　　たっぷりかける。


以上です！
丸めるのも、衣をまぶすのも、揚げるのも、かけるソースも
みーんな省略！　しちゃった。
それでも、パン粉をからめたポテトを口に運べば、
うん、やっぱりちゃんとコロッケの味！

これなら簡単だし、
揚げているときにパンクしたりする心配もないのが
嬉しいんですよね〜〜〜♪

バリエーションもいろいろです。
例えば衣にハーブを混ぜて、
ポテトにトマトピューレを混ぜれば「イタリアンバージョン」、
あるいは肉を使わない「肉じゃが風」（レシピ本に掲載）を
軽くつぶしたものに、パン粉をかければ「和風コロッケ」。
つぶしただけのじゃがいもに、
きんぴらごぼうやひじき煮を混ぜ込んだバージョンなら、
衣はプレーンもいいけど、青のり入りならもっとおいしい。
カレーコロッケ、ホワイトソースを混ぜ込んだクリームコロッケ、
じゃがいもに里芋やサツマイモを加えた
ダブルコロッケ、トリプルコロッケなどなど・・・
ああ、シンプルだからこそ、
アレンジがいくらでも思いついてしまいますね♪


おいしさのポイントはきつね色の「カリカリパン粉」。
これ、ほんと重宝します。

多めに作っておいて冷ましてから保存容器に移せば
冷蔵庫でなら１週間ぐらい、
冷凍庫ならもっともっと日持ちするんです。
蒸し野菜や、パスタにかけると、カリカリした食感が
とってもいいアクセントになるんですよ♪
「パン粉買ってもなかなか減らないわ〜〜」という方でも
カリカリにして保存しておけば、
きっと、アッと言う間に使い切れますよ。

ちなみに、パン粉も、原材料を見て下さいね〜。
もとはパンなわけですから、やはり
イーストフードや乳化剤などの添加物が入っていないもの、
そしてできれば国産小麦で作られたものがおすすめ！
自然食品店などで売っています。
（スーパーには売っていないかも・・・）

おうちにジャガイモとパン粉があるなら！
ぜひぜひ作ってみて下さいね〜


それでは、また
来週の月曜日にお会いしましょう！！！

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こちらで紹介した以外にも、

「卵を使わないスペイン風オムレツ」
「挽肉を使わないそぼろごはん」
「お肉いらずの肉じゃが！？」

などなど、不思議でおいしくて超簡単な
ベジ料理は、本の中でいっぱいご紹介してます♪



『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
おかげさまで、発売２週間目にして
再版が決まりました〜〜〜〜　
手にとって下さったみなさま、ありがとうございます！
amazonならすぐに届きます、送料無料ですよ〜。

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さて、『作ってくれてありがとう』コーナーです♪

「ひじきのパスタを作りました。なんとまぁ、
驚きの風味！！！　
本当に、食べてみるまで想像のつかない味ですね！
磯の薫りとこっくりした風味、キャッチーな（？）味わい…、
もちろん白ワインと一緒にいただきました。
本当に相性ぴったり！
ちなみに、ひじきの煮物とかは苦手、と言っていた友人も
「これなら食べられる！これはすごく美味しい！」と
喜んでおりました。
またしても“あな吉マジック”ですね！
余裕のある時に煮物にしようと思って
買い溜めたままだったひじきが、
たっぷり美味しくいただけました。
これまた、私のヘビロテメニューになりそうです。」
（ミナコさん）


「ひじきのパスタ、もう何度も作ってます！！
美味しすぎます！
ベジ料理はあまり褒めない夫も、絶賛してました。
「あな吉さんってすごいなあ」とつぶやいてました（笑）
もうすぐ２歳になる娘も大好物で、ひじきパスタを出すと、
食卓につくなり、これを欲しがります。
あと、おかき。これも感動しました！
残りごはんがこんなに美味しく生き返るなんて！！
本当に美味しいですね〜 」（emiさん）


「小豆のパテ、これだけの材料なのに何で？？
と驚きのおいしさでした。
トーストにのせるのが好きだけど、
昨日はココット皿にマッシュポテトと段々に詰めてみたら
ちょっと小洒落た感じでなかなかでした。」（ゆかりさん）

感想ありがとう〜〜♪　他にもたくさんいただきました！　
とっても嬉しいです！！　感謝〜〜〜

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※質問、感想、ご意見などは
mixiの『ゆるベジ料理教室＠荻窪』コミュにて
お待ちしています！

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