みなさま、こんにちは。あな吉こと、浅倉ユキです。

みなさまが応援して下さっているおかげで
レシピ本『あな吉の、ベジ的ごはん』が
楽天の書籍「ライフスタイル部門」で第３位！
レシピ本としては、な、なんと、第１位となりました〜〜〜
本当にありがとうございます！

さて、今回はそのレシピ本から、
お気に入りのレシピをご紹介させてくださいね。


『青菜のクラッカー』



材料：

青菜（大根葉、かぶ葉、セロリ葉、
　長ネギの青ところ、キャベツの外葉など）　６５ｇ
●薄力粉（全粒粉でも可）　１００ｇ
●油（なたね油、オリーブオイルなど好みで）　大さじ１
●塩　　　小さじ１／２弱
水　　　　適宜

作り方：

１）青菜は洗って水気を切り、フードプロセッサーでガー。
２）●を加え、再度ガー。水が足りないようなら
　小さじ１／２ずつ足しながら、耳たぶ程度の堅さに。
３）オーブンは１６０度、３０分に予熱しておく。
４）その間に、２）の生地をオーブンシートの上で
　　２〜３ミリに伸ばし、包丁で好みの形に切り分ける。
５）オーブンで焼く。焼き上がってもそのまま冷めるまで置くと、
　　パリッと感が増す。


以上です！
水を一滴も入れず、青菜の水分だけで練ることで
青菜の風味をたっぷり閉じこめた、栄養満点のクラッカーに。

このクラッカー、小松菜などのメジャーな青菜を使うと、
いまいちうまみに欠けるかんじになっちゃうから、面白い。
むしろレシピにあるような、ちょっとクセがあって
そのまま食べるにはもてあましがちな部分こそ
うまみが、出てぴったり！
普段あまり喜ばれない部分こそ、むしろおいしくなるなんて
なんだかお得な気がして、うれしくなっちゃいますよね〜♪

大人には「ネギの青いところ」バージョンが、大人気です。
子どもに人気は、大根葉かな。


わたしは、材料になるハッパが手に入ったら、
いつも新鮮なうちに、このクラッカーにしてしまいます。
しっかり冷まして容器に入れ、冷蔵庫にストックすれば
なんと半年ぐらい日持ちしちゃう！
お好きなときに出して、そのままパリッと食べられますよ♪

これ、おやつやおつまみにもぴったりだし、
朝食にだって、そんじゃそこらのパンよりもヘルシーです。
子どもって、食事の準備中に「おなかすいた〜〜〜っ」とか
全部食べ終わったのに「もうちょっとなんかないの〜〜〜っ」
などなど、うるさいんですが、
このクラッカーが冷凍保存してあれば、いつも安心です。


そうそう、これは本には載っていない情報なのですが
このクラッカー、野菜だけでなく、
食べられる雑草（タンポポ、ハルジオン＆ヒメジョオンなど）で
作ってもおいしいんですよっ！
（わたしは雑草食べるのが趣味なんです・・・）
春になったらぜひぜひ、生命力あふれる野の草を、
クラッカーにしてみてください！！！

もちろん、スパイスやハーブ、ごまなどをプラスしたり
オイルをごま油などに変えてみたり。
アレンジもご自由に、お楽しみ下さいね〜〜〜♪


さて来週は、本にも載っていない新作レシピをご紹介します。
それでは、また次の月曜日に♪

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「作ってくれてありがとう」コーナー！


「小豆のパテ、職場のランチに
ベーグルにのっけて食べていたら
あんこだと思われてたみたいで（笑）。
みんなにお味見してもらったら
びっくりしつつ大好評でしたよ〜
この他に作った黒ごま汁粉、プルーンクリーム、
大地のミートソース、
どれもとっても美味しい〜と興奮しております（笑）」
（カモノハシさん）

「大豆のパテ、作りましたー！！ 　スゴイです ！
全然想像していたのと違う味で、
本当に美味しかったです！
今日はお友達が来てくれてうちでランチだったので、
ピタパンを焼いてはさんでみました
お友達もとても喜んでくれ、絶対作ると言ってましたよ〜」
（ｎａｏｎさん）

「｢ｱｯﾌﾟﾙﾀﾙﾄ｣作りました！ これ、本当に美味しい〜〜!!
餃子の皮は30枚入りだったので、
分量すべて三倍で作りました。
が、ﾀﾙﾄ型と思っていたのがｼﾌｫﾝ型…だったので、
皮を銀がみにのせて、ｵｰﾌﾞﾝがないので、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで
様子を見ながら焼きました。1/3は焦がしましたが、
他はそれでも何とかやけました！良かった(^^;
りんごクリームもｼﾅﾓﾝ無しでしたが、
それでもとっても美味しかった！
まだクリームが残っているので、
また皮を買ってきて今日もつくります！
子供はもちろん、
お義母さんにも夫にも好評でしたよ〜(*^^*)」
（ちえ小春 さん）


などなど、先週もたくさんのご報告をいただきました！
本当にうれしい！！　　ありがとうございます〜〜〜


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というわけで。
レシピ本　『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
発売中！　（河出書房新社刊　１５００円＋税）



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