みなさん、こんにちは。

先週ごご紹介した『きなこのハードクッキー』には、

「すごく簡単で美味しい！　週４回作りました！！」
「たぶん、もうクッキーは買いません」
「こんな簡単に美味しくていいのかしらん？」

などなど、たくさんのご報告をいただき、
本当にありがとうございました〜


さて、今週は・・・
最近スーパーでも手に入る
「雑穀ミックス」を使用するレシピです。
五穀米、十穀米など、いろいろありますよね。

雑穀は、現代人に不足しがちな
微量ミネラル・ビタミンの宝庫。
ぜひたっぷり摂りたい食材のひとつです。

でも、ただごはんに混ぜ込むだけじゃあまり減らない！
そんなときは、複雑な食感がたのしい、「おかずの素」に
変身させると、とってもおいしい＆便利なんですよ♪


『大地のミートソース』




雑穀ミックス　１カップ
トマト缶　　　　１缶（内容総量４００ｇぐらいのもの）
水　　　　　　　大さじ１　←固めの食感。お好みで増やしてＯＫ
刻んだくるみ　１／４カップ
※万能だれ　　大さじ１〜２


作り方：

１、雑穀ミックスは、水に３０分以上浸けて、水を切る。
２、手でつぶしたトマト、水大さじ１と炊飯器に入れ
　　ざっと混ぜたらスイッチオン！
３、保温に切り替わったら、※万能だれ・くるみを混ぜ込む。


※万能だれとは・・・
　「しょうゆ１カップ・にんにく２片・しょうが１片」を
　ミキサーにかけた、わたしのオリジナル調味料。
　（ミキサーがない場合はすり下ろして混ぜてね）
　炒め物に、ドレッシング類に、スープに
　ちょっと入れればぐっと味が良くなるので便利！
　冷蔵庫で１ヶ月ぐらい保存可能です。
　今後もこのコーナーでも、頻出予定！

※わたしの愛用品は、浦部農園の『彩穀』。国産１００％で安心なうえ、味がよい。

※雑穀だけでは１カップに満たない時は少しお米を混ぜて増量してもＯＫ。

※炊飯器がなくてお鍋でトライする人は長めに浸水して下さいね。


このミートソース、ノンオイルであっさりしているかと思いきや、
複雑な食感が、まるで挽肉！？
そしてくるみのコクは、チーズのよう。
このシンプルな材料からは想像できませんが、
びっくりするような深い味わいになるんですよ！

さて、これをどうやって使い回すのかというと、
それは、例えば・・・


「野菜のソテーにのせて　or　挟んで。
　　　今の季節なら、ナスやエリンギと相性抜群！」

「レンコンやジャガイモに挟んでフライに。
　　　堂々メインになるベジおかずになります」

「ホワイトソースと合わせてグラタンに。
　　　下にはパスタでも、ポテトでも」

「春巻き・餃子の皮に包んで揚げれば、
　　　おかずに、スナックにぴったり！」

「パンやカナッペにのせて　or　挟んで。
　　　レタスと一緒にパンに挟むとこれまたうまい〜」

「餃子の皮に包んでゆでれば、ラビオリ風に。
　　　オリーブオイルを少々かけて、イタリアンディナー♪」

「レタスやキャベツに包んで、ガブリッ！」
　　

ｅｔｃ．ｅｔｃ．

冷蔵庫に作ってあると２〜３日は
あれこれ使い回すことができるので便利だし、
もちろんそのままパクパク食べてもおいしい。
使い切れないかな？　と思ったら
即、フリーザーへ移して冷凍も可。

ちなみに、わたしは昨日
ナスを輪切りしてフライパンで焼いてから
このソースを挟んで積み重ね、
ミルフィーユ仕立てにしたら、
なかなかかわいかったですよ♪


さあ、おうちに雑穀はありませんか！？
ぜひぜひ作ってみて下さいね♪

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