こんにちは。
毎週月曜日に、ゆるベジ生活のコツを
お届けしています、あな吉こと浅倉ユキです。
（今週は火曜日になっちゃってゴメンナサイ！！）


さてさて、先日わたしに
こんな質問が寄せられました。

「ベジチーズについての質問、お願いします。
我が家では普段乳製品も
特に気にせず摂っているのですが、
乳製品を「大量に」というのも気が引けていたので、
今日、作ってみました。
朝、パンにつけていただきました。
我が子はとろーりチーズを
たっぷりは食べたことないので、
「これがホンモノ」と思い込んでたくさん食べていました。(^^)v
旦那さんも「結構イケルじゃん」って言っていました♪
我が家の定番になる予感デス。

さて、質問はここからなのですが、
結構オイルを入れるのが気になりました。
●乳製品の悪と、油物の悪、
　どっちの方が悪いのでしょうか？ 　あと、
●同じ量を食べた場合、カロリーは
　ホンモノのチーズと、ベジチーズ、
　どちらの方が高いのでしょうか？
●塩分も、どちらの方が多いのでしょうか？」


というものです。
うーん、なるほど、なるほど！
これ、実は気になっている方は
他にも結構いらっしゃるのでは？

というわけで今回のコラムでは、上記のご質問に
詳しくお答えする形で、すすめてみますね〜♪



質問その１）

「同じ量を食べた場合、カロリーは
　ホンモノのチーズと、ベジチーズ、
　どちらの方が高いのでしょうか？ 」

まずはこちらについてです。
わたしには、正確なカロリー計算をする技術はありません。
なので今回は管理栄養士さんにお願いし、
計算をしていただきました。
その結果がこちらです。

「とろけるベジチーズ」２５０ｇ
　　エネルギー２８９kcal（脂質１２．８ｇ）

「ピザ用チーズ」２５０ｇ　　　
　　エネルギー８９０kcal（脂質６６．５ｇ）

というわけで、ベジチーズのカロリー＆脂質は、
ホンモノのチーズの１／３以下のようです。


質問その２）

「塩分も、どちらの方が多いのでしょうか？ 」

こちらも、管理栄養士さんに計算していただきました。

「とろけるベジチーズ」２５０ｇ　食塩４．７ｇ
「ピザ用チーズ」２５０ｇ　　　　食塩４．０ｇ

ベジチーズの方が若干多いという結果。
ただし、自分で調節できますから、
気になる方は塩の量を減らして作って下さいね。


質問その３）

「乳製品の悪と、油物の悪、
　どっちの方が悪いのでしょうか？ 」

さて、これは・・・
まず、乳製品の悪と、油物の悪ということですが、
そもそもチーズの脂質はベジチーズの脂質の３倍です。
手作りで油を入れているので、
ベジチーズの油が気になっているかと思いますが、
実際にはチーズのほうが、脂質は高いのです。

ただしですね、このふたつを比べること自体、
ちょっとおかしなことかもしれません。
だって、「乳製品」のチーズと、
「大豆・もち米・味噌」などから作ったベジチーズ。
同じなのは名前だけで、中身は全く違うモノですから〜。


ここからはわたしの
基本的な食生活への考え方とも関わってくるのですが、
そもそも、「健康」になるための食事は、
カロリーとは余り関係ないと思うのです。

それよりも、食生活で大切なのは、


★食事全体のバランス
★日本人に合った食生活であること


といったことではないでしょうか。
それは具体的に言えば、
ごはんにみそ汁、大豆製品（豆腐など）、
発酵食品（味噌・醤油など）、そして旬の野菜といった、　
もともとの日本人が食べてきたものが、
結局のところ、一番カラダにいい！！！
と、いうところに行き着くのです。

その点、ベジチーズは、米・大豆・味噌を含んでいますし、
他のゆるベジレシピも、見て頂けば分かるとおり
一見洋風、エスニック風のレシピも
実はほとんど、「和食（粗食）」と同じ材料を使っています。
「いくらヘルシーでも和食・粗食ばかりでは飽きる！」
という方にこそ
どんどん取り入れて頂きたいと思っています。

ただし、極論を言うようですが、例えばこれを
１００円ショップで揃えたような廉価な材料・調味料で作り
バランスを考えずに
「ベジチーズばっかり」食べていたとしたら・・・
それは当然、ヘルシーな食生活にはなりませんよね。

つまり、

「チーズと、ベジチーズ」
「一般的な食生活と、ゆるベジな食生活」

どちらがいい、わるいということではなく、

●良質の素材を選び
●食事全体のバランスをとりながら、
●日本人が昔から食べてきたような食べもの中心に

食べていく。
それが、ヘルシーな食生活への道なのです。
そんな基準に照らし合わせながら
自分がより積極的に、「カラダにイイ！」と思えるものを
食べるようにすれば、間違いないと思いますよ♪


ついでに言うと、
「カラダにわるくたって、どうしても食べたい！」
というものがあったときは、
日常的に食べなければ何だってＯＫですから〜。
がまんしすぎて、どんな食品よりも体に悪い
ストレスをためすぎたり、しないでくださいね♪

と、いうのが
わたしの考え方です。
こんな回答で、納得して頂けましたでしょうか！？



さてさて、
それでは来週は、ついごちゃごちゃしがちな
乾物ストックの、「超整理法」をご紹介します〜♪

では、また来週の月曜日に！


★thanks to 榎本かな　さん(管理栄養士)
　・・・栄養価計算＆食事アドバイス　

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・酒・だし」を
一切使わないベジ料理のレシピは、

『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
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にて、ご紹介しています♪



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６月の教室スケジュール、残席僅少ですっ！

こんにちは。

ゆるベジ料理研究家の、浅倉ユキです。
３週連続で、ゆるベジについて、詳しく
ご紹介しています。

さて、今回はエコについて。

ゆるベジライフを始める人の、
たぶん９割以上は、健康のためだと思いますが・・・

でも、ゆるベジで変わるのは
実は、自分のカラダだけはないんです！
日々の、ゆるベジライフスタイルが
大きなエコにつながっている！！
それってなんだか、嬉しくなってきませんか？



１　牛のゲップと温暖化について

例えば、地球温暖化。環境問題の代表選手です。
その温暖化現象に、ゆるベジは、
大きな効果があるんですよ！

温暖化の原因は、
二酸化炭素、メタンガスなどの温室効果ガス。

実は、メタンガス発生の大きな一因に、
牛のゲップ＆おなら、というのがあります。
いやいや、これは冗談ではなく、真剣な話！
牛からのメタンガス発生は、なんと
全メタンガス排出量の１５〜２０％を占め、
酪農大国ニュージーランドでは
家畜のゲップ・おなら税が討議されるほど
深刻な問題とされているんです。

また、ゲップ＆おならだけでなく
家畜の排泄物から発生するアンモニアも
酸性雨や水質汚染等の一因として
各地で深刻な被害を招いています。

国連食糧農業機関（ＦＡＯ）は２００６年、
「牛は世界一の環境破壊者」と発表しました。
でも、牛は勝手に増えているわけではありません。
人間が、食べるためにせっせと増やしているのです。

だから、最近、牛肉や乳製品の消費量が減っている
・・・という人は、
それだけでも立派にエコ！　なんですよ〜



２　森林について

また、牛や豚を飼うためには、広い土地が必要です。
これを確保するための森林破壊が、
世界中で進んでいるという報告があるのです。
例えば、
世界で最も貴重な天然資源の一つ、アマゾン。
その熱帯雨林さえも、
家畜を放牧するために、どんどん伐採され続けていて、
そのために、熱帯雨林に住む生物は
１年間で約１０００種、絶滅しているのです。

アマゾンを保有するブラジルの、牛飼育数は世界一。
豚も世界第３位の飼育数です。
日本でも、外食産業やファーストフードで
さかんと使われています。

ハンバーガーを１個作るのに、
約５平方メートルの森林が犠牲にされているそうです。
１個１００円前後のハンバーガーも、
森林や環境などのコストを考えると、
その価値は何百万円に匹敵するともいわれています。

また、牛の過放牧、踏み固め、草原侵食などは、
砂漠化進展の原因のひとつだとか・・・。

そう考えると、
ゆるベジになる（＝食肉のニーズを減らす）ことは、
森を守ることでもあるわけですね！



３　飢餓問題について

さらに、環境だけでなく
ゆるベジは飢餓問題とも大きく関わってきます。

世界穀物生産量は、年間約１７億トン。
これは約１１３億人分の食糧にあたる量です。
ところが世界の現状を見てみると・・・
世界人口約６５億人のうち、８億５千人が飢えていて、
年間１５００万人が餓死している状況です。

世界総人口の２倍が食べていけるだけの
穀物がありながら、なぜ飢餓問題が起こるのか？
その一方で、穀物生産の６割が
肉食用の家畜のエサになっているのです。

牛は一頭あたり１０人分もの穀物を食べる
豚は一頭あたり７人分もの穀物を食べる
鶏は一羽あたり４人分もの穀物を食べる

霜降り牛はなんと２０人分もの穀物を食べるとか！！

飢餓状態にある子どもの８０％が、
食糧輸出国で暮らしているという事実にも、
考えさせられます。
グアテマラでは、５歳以下の幼児の７５％が栄養失調ですが、
にもかかわらずこの国は、毎年約１．８トンの食肉を
アメリカ合衆国に輸出しているということです。

もしも、先進国のゆるベジ人口がもっともっと増えたら・・・
より多くの人が、
食べものにありつけるようになるのではないでしょうか。




その他にも、家畜を育てるためのエネルギー消費や
遺伝子組み換え食品との問題など、
ゆるベジになることで、地球にできるいいことは
数え切れないほどあります。
興味のある方は、ぜひ
「ベジタリアン　環境問題」などで
検索してみて下さいね〜


・・・でも、

「ここまで事態が深刻化しているならば
自分ひとりがゆるベジをやったところで
なんの力になるだろうか」

と、ため息をつきたくなるかもしれません。

だけど、

『All or nothing』ではなく、
『Better than nothing』ではないでしょうか♪


まずは自分だけでも、
ゆるベジライフをスタートするのは、できるのです。
いきなりゼロにしなくてもいいから、
少しずつ、ゆっくりとでも。

この現状を、放置しておいていいとは思っていないことを
意思表示する。それだけでも、大きな一歩！！！
未来のためにも、自分のためにも、子どもたちのためにも、
いっしょにゆるゆる、進んでいきましょうね〜〜〜


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

と、そんなことも考えながらの
ゆるベジライフスタイルなんです。


はぁぁ。マジメなコラム３連発。
長々と読んで下さった皆様、
本当にありがとうございました。
こんな、こむずかしいコトはあまり言わなくとも
おいしくてヘルシーなベジレシピがあれば
それで実践する人は増える！　と思いつつも
一度書いておきたかったので・・・スッキリしました！（笑）

さてさて。
来週の月曜日は久々にレシピをアップします！
どうぞ、お楽しみに！！



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊




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みなさま、こんにちは。
毎週月曜日に、ゆるベジレシピ＆使いやすいキッチンのコツを
お届けしています、あな吉こと浅倉ユキです。

さて。３回に渡ってお送りする
ゆるベジ講座の中編です。
前回は「ベジ料理って本当においしいの？」
ということについてお伝えしました。


今回は、栄養について。
「ゆるベジ生活にすると
栄養が足りなくなるんじゃないの？」
って、心配する方は、多いと思います。
なにしろわたしたちは、
牛乳飲まなくちゃカルシウムが！
肉食べなくちゃ、タンパク質が！　と
言われて育ちましたからね。

でも正直なところ、わたしは栄養学には
あんまり興味がないんです（キッパリ）。
なぜなら、食べものが持つ栄養価と、
自分のカラダへの吸収率は、別モノだと思うから。
いっぱい摂っても吸収率がわるい食べ物もあるし
いっぱい摂っても吸収できない人もいる。
水を飲んでも太る人もいれば
食べても食べても太らない●ソネちゃんもいるように・・・

それより、自分のカラダの声を良く聞いて
「あれを食べたら胃が疲れたな」とか
「あれを食べると便秘が治ったわ」とか
そういう、個人レベルの経験値を積んでいくことが
大切だと思うのですが・・・


なーんて言ったらミもフタもないですね、ふふ。
ま、やっぱり気になる人が多いと思いますので
簡単にご紹介しておきましょうね。



ではまず、

「その１。タンパク質は足りるのか？」

について。
そもそも、タンパク質って
１日にどのくらいとっていれば安心なのでしょうか。

ＷＨＯによれば、成人のタンパク質摂取量は
1日当たり０．６ｇ／ｋｇでよいそうです。
つまり体重５０kgならば、３０ｇ必要
ということですよね。

ところが
国民栄養調査（平成１４年）の結果によれば、
２０〜３０代の日本人の
平均タンパク質摂取量は、なんと７０ｇ以上。
ってことは、ちょっとやそっと、
食生活をゆるベジにシフトしたからって
不足になるということはないほど、現代日本人は
タンパク質を、たっぷり摂っているみたい。
むしろ過剰摂取では！？という声もあるほどで、
実際、タンパク質の過剰摂取が
大腸ガン、アレルギーなどの原因だと
指摘する研究者もいます。

でも、穀類・豆など植物性のタンパク質を含む食品の場合、
炭水化物なども多く含まれていますから、
動物性食品よりはよほど
タンパク質過剰にはなりにくいですよね。

ちなみに、植物性食品のタンパク質を含む食品は、
豆類、豆腐、納豆、高野豆腐、米、ソバ・・・
など、いろいろあります。
特に、大豆製品と米を組み合わせて食べると、
お互いの欠点を補い合って、
質の良いタンパク質になるのでオススメです。
ということは、「ごはんとみそ汁」
これがやっぱりゴールデンコンビ！！！
昔からの日本人の知恵は、すばらしいですね〜


「その２。カルシウムは足りるのか？」

お次は、カルシウムです。
カルシウムが多いとされる食品の
１００ｇあたりのカルシウム量は、例えば

ひじき　１４００ｍｇ
ごま　　１２００ｍｇ
大根葉　　２６０ｍｇ
カブ葉　　２５０ｍｇ
小松菜　　１７０ｍｇ
牛乳　　　１１０ｍｇ

などなど。
カルシウムは牛乳や小魚などだけでなく、
乾物や緑黄色野菜などにも
意外と多く含まれています。

でも、これを言うと、
「ひじきなんて１回５ｇぐらいしか食べられないのに
１００ｇあたりなんてグラフには、意味がない！」って
怒り出す人がいるんです。
でも、それは料理方法を知らないだけ。
例えば、「ひじきのイカスミ風パスタ」なら
１回のレシピで乾燥ひじき、３０ｇも使うもん！
１人分のカルシウム量は、１０５mgもあるんだもん♪
あとは、大根葉やカブ葉をクラッカーにしたり
ごまをお汁粉にしたりするレシピでも
カルシウム、結構たっぷり摂れますよ〜♪


ところで。
カルシウム不足の最たる症状といえば、「骨折」。
でも世界で骨折が一番多い国を調べてみると・・・
なんと、第一位はノルウェー！　続いてスウェーデン！！
世界でもダントツの乳製品消費国なのに、不思議ですよね。
だって牛乳やチーズって、カルシウム豊富なんじゃないの？

実は牛乳がカルシウム不足を招く、という説については、
最近はネットでも書籍でも、たくさん読むことができます。
なかなか興味深いので、気になる人は調べてみて下さいね。



「その３。鉄分は足りるのか」


最後に鉄分。貧血に悩む女性は、意外と多いものです。

鉄分というと、一番最初に思いつくのはレバーでしょうか。
レバーといえば、動物の肝臓。
そして肝臓は、体内の解毒作用を行う臓器です。
ホルモン剤や抗生剤を使って育てられた動物の場合、
それがレバーに溜まっているおそれがあり、
だから鉄分が多いというメリットはあるものの、
レバーにはデメリットも多いと言う指摘もされています。

そういう点では、
植物性の大豆製品や海草類、ドライフルーツなどで
摂っているほうが、安心ですね♪

鉄分豊富な食品として
有名なのは「ほうれん草」「プルーン」ですが、
実はほうれん草よりも小松菜のほうが多かったり
プルーンよりもレーズンの方が多かったり・・・
大豆や大豆製品も、鉄分豊富。
あとは青のりがすごいです。ダントツ！
カルシウムも多かったひじきも優秀。

プルーンクリームや、アレンジのレーズンクリーム。
大豆のパテ、青のり大豆（青のりと大豆、両方！）
などのレシピが、鉄分補給のお役に立つと思いますよ。



さて。
以上、タンパク質、カルシウム、鉄分が
ベジごはんでも十分摂取可能なことを
主張してきたのですが・・・

最後にお伝えしておきたいのは
それでもやっぱり厳格なベジタリアンではなく、
ゆるベジぐらいがちょうどいいんじゃないかなー、
ということ。
微量栄養素ではありますが、ビタミンB12と呼ばれる
ベジタリアンがどうしても欠乏しがちな栄養素も
やっぱりあります。
でもそれは月に数回でも動物性のもの（魚を含む）
を食べる人なら、全く心配ないのです。
不足する栄養素をサプリメントで補いながら
ストイックなベジタリアンを貫くよりも、
たまには動物性のものをありがたくいただきながら、
ゆるベジライフを続けるほうが、
より自然体で、ストレスがないというのがわたしの考え。
まあ、よほど宗教上の理由でもない限りは
それでいいんじゃないかな〜〜〜。。。


さて。来週はベジライフとエコについてのおはなしです。
欧米では、健康志向というよりは
温暖化について、酸性雨について・・・
わたしたちがすぐにできるエコ活動！　という視点で
ベジタリアンを選択する人がとても多いんですよ！

詳しくは、また来週の月曜日に〜〜〜♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「とっても気になっていた『ベジチーズ』。
昨日、ようやく作りました。
ちょっと混ぜ方が甘かったのか、白玉粉が
少しダマになっちゃいました
でも！少しレシピより豆乳を多くしてしっかり混ぜたら…
トロトロ、とろ〜り、
なんとも美味しそうなチーズができましたっ
蒸し人参につけていただいたんですけど、
ほんとにチーズみたい！
冷めても固まらないの、いいですね！
最近ダンナの帰宅が遅いので、
夕飯も作りおきなのですが、
できたてみたいに食べてもらえました。
しかも、何も言わないでいたら、
本当にチーズだと思って食べてたみたいです
今朝は冷蔵庫にいれておいたのをいただきましたが、
やっぱりできたてと変わらずに美味しかったです。
とろけるチーズってたまに買ってましたが、
使いきれないことが多くて…。
でもこれならこれからはチーズ買わなくてよさそうです
今はチーズフォンデュやりたいです。
本物よりだいぶヘルシーにできそうですよね。」
（あお さん）


「ベジチーズ作りました！
あっさりクセのないプロセスチーズみたいです！
私は冷めたものより熱々が好みだったので、
リゾットにしてみました！（最近リゾットがブームな私）
野菜とご飯が煮上がる段階で少し入れると
普通の雑炊が、トロットロのクリーミーなリゾットに！
出来上がったリゾットの上からもタラーリと
ベジチーズクリームをかけて食べましたが、
もんのすごく！！！おいしかったです。
このクリーミーさは、本当にすごいです。
パスタソースにしても良さそうです！
あと、禁断の焼いて焦げ目・・あえてやってみました。
どんなに風になるのか知りたくて(笑)
輪切りした焼き芋にポッテリと乗せて、
オリーブオイルをタラリとかけて
魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼きましたが、
おいしかったですよー。
量が少なかったからうまく行ったのかしら・・・。
リゾットがあまりにおいしくて・・・取り急ぎご報告♪」
（yuko さん）

みなさま、ベジチーズ、
早速トライして下さってありがとうございます！
火にかけてから、長めに練るのが
なめらかな口当たりのコツですよ〜〜
実は冷凍も可能なあのチーズ、
またアレンジなんかも考え中ですので
お楽しみに！！！

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こんにちは。
毎週月曜日に、ゆるベジレシピ＆使いやすいキッチンのコツを
お届けしています、あな吉こと浅倉ユキです。

さて。
カフェグローブの連載をはじめてからずいぶん経ちますが、
そういえば、レシピやノウハウばかりで
ゆるベジライフとはなんぞや、というところは
今まであんまり書いてこなかったかも！　という気がします。
そこで、今週から３週にわたって
ちょっとマジメな、「ゆるベジライフＱ＆Ａ」
を、つらつらと書きつづってみようかと
思っています〜〜。


あな吉流ゆるベジとは、
「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・酒・だし」を
一切使わないベジ料理ですが、
でもあまりストックにならずに長続きさせようね！
という、ゆるゆるベジのススメなわけです。
でも、そういった食生活に
いったいどんなメリットがあるの！？
おいしいの！？　栄養は偏らないの！？
などと、お思いの方もいらっしゃるかもしれませんね。
そのへんのことを、ここらでじっくり
語っちゃおうかなー♪　と。
「野菜はカラダにいいから」なんていう
ありきたりの説明だけでは言い尽くせない、
大きなメリットがたっくさんあるんですよ〜〜♪

しかし、あまりにもいっぱいあるので、
前編・中編・後編の３回に分けようかと思っています。
今回はその１ということで、一番一般的なご質問から。


Ｑ１

　「動物性や甘みを入れないでも、
　料理はちゃんと、おいしくなるの！？」


に、ついてです。
これまで料理の基本は「だし」！
と教えられてきた私たち。
鰹ダシもブイヨンも鶏ガラスープの素も入れずに
おいしい料理なんて作れるの？
と、心配になってくるのも、無理はありません。
ダシ入れて、みりん入れて、砂糖も入れて、
それで初めて野菜はおいしくなる、という
イメージですよね？

でも、大丈夫！
ダシや甘みを入れない方が、実は
野菜のおいしさが１００％引き出される、
からなんです！


例えば、
野菜の煮物を思い浮かべて下さい。
鰹ダシをきかせて、みりんと砂糖を使った煮物は、
人参でもレンコンでもごぼうでも、
どれも煮たような「に・も・の」という食べ物に
なってしまいます。
切り干し大根を煮ても、ひじきを煮ても、
やっぱりどれも同じような味。
続けて作れば、違う野菜で作っても
「また煮物〜〜」なんて言われてしまうかもしれませんね。

では次に、野菜をただ蒸し上げて食べてみましょう。
蒸し器でふかしただけのお野菜だったら、
人参は人参の甘みと香り、
レンコンはレンコンのうまみと味、
ごぼうはごぼうの香ばしさを主張します。
どれも全く違う味がしますから、
今日は塩をちょこんと添えて、明日は味噌で・・・
とやれば、野菜の種類を変えるだけで
まったく違う料理が、次々と生まれてきて、
飽きるということがないわけです。

つまりどういうことかというと、野菜のうまみは淡いので、
強いダシや甘みを効かせたり、
あるいは肉や魚と合わせたりすると
すぐにかくれて、強い味のほうに染まってしまうと
いうことなんです。
だから、野菜のおいしさを生かそうと思ったら
そういった強い味のモノを思い切って全部引き算してみる。
そうすれば野菜のうまみが顔を出す、というわけ。
飽きずにたっぷりお野菜を食べるには
野菜そのものを楽しむ料理が一番！　なのです♪


ただし・・・


普段から、
動物性のうまみに頼った料理ばかりを食べていたり
うまみ調味料入りのものを食べ慣れている人は
おいしいと感じるまで、
ちょっと時間が必要かもしれません。

というのも、動物性の食品やアミノ酸調味料などは
口に入れた瞬間、つばがドッと出てきて
「うまみ〜〜〜〜」っというのを主張してくるおいしさ。
しかし、野菜のおいしさというのは、
そういうつばが飛び出るような
アミノ酸系のものではないからです。

良く噛んでいると、甘み、苦み、香りなどが
順番に引き出されてくる・・・　淡いおいしさなのです。
舌の神経を研ぎ澄ませれば、徐々に口に広がるけれど
肉や魚のストレートなうまみと比べれば
「わびさび」のある、上品で穏やかなうまみです。

ところが日頃からうまみの強いモノばかりを、
しかも良く噛まずにパクパク食べているような人は、
こういう淡いうまみをキャッチするセンサーが
鈍っていることも多い。
すると、「味がしなーい」なんて
思ってしまうかも、しれないのです。

でも、「自分には素材の味がわからない・・・」と
がっかりする必要はありませんよ。
味蕾（味覚を感じるセンサー）の細胞は、
意外と短期間（約１０日間）で
生まれ変わるものだからです。

だから、ジャンクな味にしか反応できない！　と焦らずに、
だまされたと思って、ほんの２週間ほど
シンプルなゆるベジごはんを続けてみて下さい。
自分でも驚くほど、これまで感じなかった
素材の滋味を感じ取れるようになることを、
たくさんの人が経験しています。

逆に、ダシと甘みたっぷりのお料理って
素材の味がしなくってどれも単調な味。
つまらないなぁーなんて、思うかもしれませんよ〜〜。

動物性のものや甘みを食べるなら、
本当に食べたいときに、楽しむ程度にしておいて、
おいしさをすべてそこに頼って、何でもかんでも
砂糖入り、だし入りにするような調理法からは
もう卒業してもいいかもしれませんね〜〜。
「研ぎ澄まされた舌」があったなら、
甘み、うまみ以外のおいしさもちゃんーと
感じることができるから♪


・・・あら。すっかり長くなってしまいました。

それでは、みなさんが
野菜のおいしさを感じ取れる舌を手に入れたところで
次回は、
「野菜だけで栄養は足りるの！？」
という問題について、詳しく書いてみたいと思います。
タンパク質、鉄分、カルシウム・・・
野菜ご飯の栄養価はいかに！？

それは、
また来週をお楽しみに〜〜〜♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

作ってくれてありがとう、コーナー♪♪

「「とろけるべジチーズ」早速作りました〜
ゆでた根菜にトロッとかけました
味噌が自家製のせいかちょっと主張していたので
今度は少し減らしてみますが、
トローリ具合はばっちりで、
我が家の男たちががっついていました〜
もうチーズ買わなくていいや。 ありがとう〜」
（NO ONE ハル さん）

「ガーリックオイルつくって冷蔵庫に入れてます。
「なたね油にしておけば応用が利く」という発想がありがたい！
ガーリックを毎回刻まなくて良いってすごく楽！ 」
（Pikku Myy さん）

「本日のおつまみに、青のり大豆作りました♪
これ、お酒進んじゃいますね…。授乳中なので
夕食時にはお酒飲めないから我慢したけど、
今度はおちびを寝かした後のドリンクタイムに
残しておきたいです(*^.^*)ｴﾍｯ」　（こやさん）


みなさま、いろいろと作ってくれて
ありがとう〜〜〜　すんごく嬉しいです！！


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



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カフェグローブ読者のみなさま、こんにちは。
ゆるベジ料理研究家、浅倉ユキと申します。

これから、こちらで毎週、
ゆるベジレシピや、料理を楽しくする便利グッズなど
ご紹介していくことになりました。
どうぞよろしくお願いいたします。


さて「ゆるベジ」とはなんぞや・・・？


簡単に言えばですね、わたしがご提案しているのは
いわゆる、ベジタリアン料理です。

「肉・魚・卵・乳」を一切使わない、
ついでに砂糖もダシもみりんも一切使わない。
だから、ちょっとぐらい食べ過ぎたって気にならないし、
体だけでなく、環境にも優しい料理なのです。


でもそこに、「ゆる」がつくのは、

ストイックでこういうことをしているわけではないよ、ということ。
野菜の一番おいしい食べ方を追求したら、
自然とこういうスタイルに行き着いただけなんです。
だから、別にベジタリアンになりましょうと言うつもりもないし、
肉や魚を食べている人を
やいやい批判するつもりもありませんから、
どうぞ、どなたさまも、ごゆるりと。


ねぇねぇ、これが全部野菜でできているなんて、
ちょっとすごくない！？
しかもね、おいしいんだよ。びっくりでしょ〜〜〜〜


と、そんなワクワク感をご提供できたらいいな、と
思っています。
どうぞ、よろしくお願いいたします♪


次回はさっそく、超簡単ゆるベジレシピをご紹介しますね。
お楽しみに〜〜〜



＊＊　浅倉ユキ　プロフィール　＊＊

1974年生まれ。

2004年 ミカン箱をテーブルがわりに、
　　　　　狭い自宅で、ベジ料理教室スタート。
　　　　　ビール片手の気楽さが功を奏したのか、
　　　　　あっという間に参加者が毎月100人以上に。

2005年　ブログ『あな吉の、ベジ的ごはん』開設。
　　　　　http://plaza.rakuten.co.jp/anakichi/
　　　　　都内各地で出張料理教室も頻繁に開催してました。
　　　　　（※現在は出張はお休み中です・・・）

2006年　引っ越し後、荻窪の自宅にて
　　　　　子連れOKの料理教室をスタート。
　　　　　ナチュラルクリーニング講座・リメイク講座など、
　　　　　外部講師を呼んでのクラスも大盛況！

2007年　子ども向け食育教室「ベジタブル・キッズ」がスタート。

2008年　1月に河出書房新社より、初レシピ本出版予定です♪


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◎　気ままな日記ブログ　『あな吉の、ベジ的ごはん』
　　　http://plaza.rakuten.co.jp/anakichi/　も更新中！
　　　3人の子どもたち＆22歳年上の夫との日常や、
　　　料理教室の報告など。

◎　子連れOKの料理教室「another〜kitchen」は、
　　　杉並区荻窪にて開催しています。
　　　レッスンスケジュールを御希望の方は、
　　　anakichi@asian-tusin.com　宛にメールでご請求下さい。

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