もうショウガをダメにしない！ラクチン保存法。 [2008年04月07日(月)]
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こんにちは。ヘルシーなゆるベジ料理と、
簡単で使いやすいキッチンライフをご紹介している あな吉こと、浅倉ユキです。 先週は、 「にんにく」を保存するのにおすすめの方法を ご紹介いたしましたね。 なので今週のテーマは「しょうが」。 しょうがって、一度に大量には使わないもの。 だから冷蔵庫に入れて、ちびちび使っていると だんだん切り口がネトネトしてきて・・・ 結局使い切れないうちに、わるくしてしまうことが 多い食材のひとつ。 なので、よく本などには 「すりおろして冷凍しましょう」と書かれています。が、 しょうが１個すりおろすのってけっこう面倒・・・じゃないですか！？ わたしなんか買ってきた日に忙しかったりすると 結局、何日もそのままにしちゃうし、 こういうのって放置すると、 どんどん気が乗らなくなって来ちゃう。 だからね、そういう面倒なことこそ、 機械にやってもらえばいいんだ♪ と思うんですよ！ ●「フードプロセッサー（おろし機能付き）」がある場合 ・・・一番簡単！ ガーするだけでできちゃう♪ ●「フードプロセッサー（普通のカッター）」がある場合 ・・・おろし機能がなくても大丈夫。 ただし、ひとつでは少なすぎてうまくまわらないので ２〜３個まとめて、ガーするのがコツ。 最初はみじん切り状だけど、１〜２分まわしていれば ちゃんとすりおろし状になるんですよ♪ ●「ミキサー、ミルサー」ならある！ という場合。 ・・・ミキサーなどは水分がないとまわりませんよね。 なので、まずミキサーに少し水を入れるのがコツ。 そして、細かく切ったしょうがを入れて、ガーします。 途中何度かフタをあけ、 おろし状になった部分を取り出し、 残りを根気よく回します。 オン・オフを繰り返す方が早くペースト状になりますよ。 ※フープロもミキサーもミルサーも、 どれもない人は、根性出しておろし金でおろしてくださいね。 さて。そしたら、次は上手に冷凍！ 冷凍用のチャック袋に入れて、板状に伸ばして 冷凍庫に入れましょう。 わたしは、ロールケーキの型に乗せて冷凍してます これがすぐに冷えて固まるし、 キレイに板状になるので、いい感じ！ お菓子の缶のフタなんかでもいいと思います。 （固まったら取り外します。）  こうしたものは、冷凍庫で１〜２ヶ月は おいしくいただけるので、とっても便利！ ポキポキ割って、 炒め物にポイ、煮物にもポイ、紅茶にポイ、 クッキーやスコーンなどにもポイ。 どんどん使えば、カラダがぽかぽか温まってきて いいかんじ♪ （うちは子どもが嫌がるので、千切りショウガは 使いません。炒め物なども、ぜんぶおろしショウガです） もちろんショウガの場合、 「いちいちすりおろさず、１個そのまんま冷凍する！」 ということも可能です。 皮を洗って袋に入れ、丸ごとポイッて冷凍するだけ。 で、使うときはおろし金で、凍ったままがりがり、 あるいは、まな板に置いて包丁でがりがり削って使う。 使って残った分は、また冷凍庫に。 以前はわたしも、こうしてました。 だってこの方が、よりラクチンだと思ったんですよ。 でもね、しょうがってカラダにいいものだから、 もっと、どんどん食べたいと思うのに、 丸ごと冷凍していても、なかなか減らないの。 やっぱり、おろしてあった方が、使う時にはラクだから。 というわけで、最近はもっぱら、すりおろして冷凍派、です。 和食にも中華にも、お菓子作りにも活躍するショウガは シンプルな野菜料理をグンとおいしくしてくれるだけでなく、 カラダを温め、ダイエット効果もある、すぐれもの。 上手に冷凍して、どんどん使っていくようにしましょうね〜♪ それでは、また来週の月曜日に お役立ちキッチン情報を、お届けします。 いっしょに「使いやすいキッチン」を研究していきましょうね！ ※追記 「皮はむくんですか？」という質問をいただきました。 もちろん、むかなくって大丈夫！！ ポキポキ折って、泥を洗ったら、そのままガー。 特に味、口当たりなどもわたしは気になったことが ありませんよ〜〜 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ こちらで紹介した以外にも、 「卵を使わないスペイン風オムレツ」 「挽肉を使わないそぼろごはん」 「お肉いらずの肉じゃが！？」 などなど、不思議でおいしくて超簡単な ベジ料理は、本の中でいっぱいご紹介してます♪  『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』 おかげさまで大好評です。 amazonや楽天なら送料無料、 ぜひお手にとってみてくださいね〜 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ※質問、感想、ご意見などは mixiの『ゆるベジ料理教室＠荻窪』コミュにて お待ちしています！ １７００人以上で賑わってますよ〜♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 「ゆるベジ料理教室」＠荻窪の 今後のスケジュール配信希望は、 anakichi@asian-tusin.com までメールでご請求下さいね。 また、楽天ブログ「あな吉の、ベジ的ごはん」では、 おすすめグッズの紹介や、料理教室の報告などを更新中。 ５月の料理教室の、キャンセル待ちも受け付けていますよ♪♪ |
