こんにちは。
毎週月曜日に、ゆるベジレシピ＆使いやすいキッチンのコツを
お届けしています、あな吉こと浅倉ユキです。
今週は、事務所移転のためネット環境が整わず、
火曜日になってしまいました。申し訳ありません〜〜（汗）

さて、今日ご紹介するのは、
先日のゆるベジランチパーティーで
「外国の高級お菓子の味がする！」
「製造販売して欲しい！」（笑）と、絶賛していただいた、

「スパイスクッキー」をご紹介します♪



材料）

●薄力粉　　　　１００ｇ
●上新粉　　　　２０ｇ
●ココア　　　　５ｇ
●しょうが　　　１０ｇ
●シナモン　　　小さじ２
●ナツメグ　　　小さじ１／３
●菜種油　　　　大さじ２
メープルシロップ大さじ２
水　　　　　　　大さじ１／２〜２／３


作り方）

１)オーブンは１７０度２０分に予熱しておく。
２）●をフードプロセッサーに入れて、３０秒ぐらいガー。
３)メープルシロップを入れて、ガッガッ。
４）水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまでガッガッ。
　　※水を入れてからは捏ねすぎ注意
５)２ミリくらいの厚さに伸ばして包丁で四角く切り分け、
　　オーブンで焼いたら、できあがり。
　　※焼き上がりはツメでたたいて、カーンと固ければＯＫ。
　　　フカフカしていたらもう少し追加加熱。


以上です！
全部フードプロセッサーに入れて、ガー！　だから
あっという間にできあがります。

水は調節しながら、少なめに入れて下さい。
生地がまとまるようなら、それでＯＫ。
のばす時には、生地をビニール袋に入れるか、
ラップで包んでからやると、麺棒にくっつくこともありません。

複雑で高級感のある味なので、
ジャンクスナックのようにバクバクと食べなくても、
２〜３枚食べれば充分幸せで、満足できる
そんな、手作りならではのクッキー。

おうちであまりがちなスパイスを消費できて、一石二鳥！
ぜひぜひ作ってみて下さいね〜〜

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

あなたも「肉・魚・卵・乳・砂糖・だし・みりん・酒」を
一切使わないゆるベジ料理を味わってみませんか？
以下のクラスで、お席がご用意できます♪
初めての方でも気軽な、「食べるだけ」クラスです！


★「ゆるベジ・ランチパーティー」

ゆるベジメニュー１５品を味わいながら、
あな吉による解説を聞いたり質問をしたりできる、新クラス。
初めての方でも気軽に参加できる、楽しい雰囲気です。
とりあえずたくさんのゆるベジ料理を食べてみたい、
あな吉にいろいろ質問してみたい！　という初心者の方も、
新作をいちはやく味見しておきたい！　という
常連さんにもおすすめ。
メニューは日替わりなので、何度でもどうぞ♪
（レシピ配布はありませんが、口頭でご説明します）

７月２９日（火）　１２時〜１５時　４０００円


★場所　：another〜kitchen
　（ＪＲ西荻窪駅　徒歩２０分　or
　　　　　　　　　ＪＲ荻窪駅　バス１５分）

★ご希望の講座名＆日時・お名前・電話番号・
　お子様用ランチの有無をお書き添えのうえ、
　メール　anakichi@asian-tusin.com　宛に
　お申し込み下さい。　

※お子さま連れＯＫ、ただし試食は大人１名分。　　＋１０００円で子供分ランチお申込み可
※開催日１０日前以降のキャンセルは、キャンセル料２０００円がかかります。
※満席になりましたら、ブログ（http://plaza.rakuten.co.jp/anakichi/）にてお知らせしています。
※メール到着後、『申し込み完了』又は『キャンセル待ち』の
　お返事を送らせていただきます。１週間以内にメールが来ない場合、
　送信エラーになっている可能性がありますので、
　再度ご連絡していただきますよう、お願いします。

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※質問、感想、ご意見などは
　mixiの『ゆるベジ料理教室＠荻窪』コミュにて
　お待ちしています！　１９００人以上で賑わってますよ〜♪


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こんにちは。
毎週月曜日に、ゆるベジレシピ＆使いやすいキッチンのコツを
お届けしています、あな吉こと浅倉ユキです。

やっと暖かくなってきましたね〜〜

嬉しくてビール、ビール♪　とうかれそうになるところを
いやいや、まだ暑くないから冷えすぎるぞ！と
グッと我慢すると・・・　とたんに甘いものが
食べたくなってしまうワタシです。
お酒か、スイーツか。。。
どっちも口にしないというのは、難しいんだなぁ〜〜。


甘いモノが食べたい。
それも、おやつじゃなくて、「スイーツ」と
呼ばれるような、リッチなものが♪♪

というわけで考えたのが、
この「ラムレーズントリュフ」です。
ノンオイルで、甘みもてんさい糖をほんの少しだけ。
それでもとろける口当たりとラムの香りで、
とっても幸せになれるんですよ〜。うふっ。

しかも、手順は超簡単！
完成まで１０分とかかりませんから
食べたい！　と思ってからすぐにお口に入る、
そんなインスタントなスイーツなのです♪


米粉の「ラムレーズントリュフ」



材料：

●レーズン　　　大さじ４
●上新粉　　　　大さじ４
●ココア　　　　　大さじ１
●ラム酒　　　　　大さじ２
●てんさい糖　　大さじ１〜２（好みで増減）
無調整豆乳　　　８０ｃｃ

ココア（仕上げ用）大さじ２〜３

作り方：

１，●をフープロに入れ、レーズンが細かくなるまでガー
　　（約３０秒）。
２，無調整豆乳を入れて、さらにガッガッ（２〜３秒）。
３，鍋に移して中火にかけ、２〜３分ほど
　　焦げないように練り混ぜて、火を止める。
４，バット（または皿）に、ココアを出しておく。
５，手に水をつけながら、トリュフ大にまるめた３を並べ、
　　ころころ転がしてココアをまぶす。


※てんさい糖は、砂糖大根から作られるお砂糖。
　　ふつうのお砂糖や、米飴などに置き換え可。

※●にインスタントコーヒー大さじ１（粉のまま）をプラスすると、「ラムコーヒートリュフ」。
　ビターな後味で、ますます大人の味。

※ナッツをプラスしたら、「ラムレーズン＆ナッツトリュフ」。ナッツの食感で食べ応えアップします。

※子ども向けにはラム酒を省いて下さい。


う〜ん、この、とろける食感♪♪
生クリームも入れないのに柔らかなのは、
上新粉（米粉）を使っているからなのです。
だからって、和菓子風にはなりませんよ。
ラムの効いたこの味は、まさにトリュフ！
一粒のつもりが、ついつい食べ過ぎちゃいますが
オイルも入っていないから、ヨシとしましょう。

ちょっと口寂しいときに、ささっとできる
スイーツを知っておくと、自分のためにも来客時にも便利！
ぜひ作ってみてくださいね〜〜♪♪

それでは、また来週の月曜日にお会いしましょう！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「作ってくれてありがとう」コーナー♪♪

「おからもち　作りました。
おから買ったのはいいのですが、
あまって捨てるに捨てられず冷凍庫の奥深くに
潜んでいたのを解凍しました。
片栗粉の残りがわずかでしたので
半分の量で作り夫の弁当にいれました。
味見しないでいれるのも悪いのでちょっとずつ食べました。
本当にもっちり、おからの味しないですね。
お弁当にいれないで食べてしまいそうでした。
また片栗粉買って残りのおからも
おからもち　作りたいと思います。」（ちびでぶ さん）


「私もおからもち作ってみました。
うちも冷凍庫に眠っていたおからが
あったのでそれを解凍して。。
いろんな味を試してみましたよ〜
青海苔・カレー粉・黒胡麻・味噌・焼き海苔
で、手前のは中にふかした
さつま芋を入れてみました。
これも甘くて美味しかったです。
味噌は焦げやすくて
モチモチ感が減ってしまいました。
後から付けたほうがよかったのかも。
プレーンのは最初に焼きながら
味見のつもりで全部食べちゃいました。
一番美味しかったのは
焼き海苔をつけたものかな〜
これはおからに塩で下味をつけてみました。
ちょっと焼きすぎて水分が抜けて
パサついてしまったものもありました。
次に作るときは注意します。ｗ
おから１００ｇではちょっと
足りない気がして倍量作ったのに
ほとんど食べつくしちゃいましたよ。
ホント美味しかったです。
ごちそうさまでした！」（みやポポンＳ。さん）

ありがとうございます♪
みなさんの作ってくださった声が、励みになります！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・酒・だし」を
一切使わないベジ料理のレシピは、こちらをどうぞ♪



『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
浅倉ユキ著　１５００円円＋税　（河出書房新社）

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※質問、感想、ご意見などは
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こんにちは、浅倉ユキです。

そろそろ、春が近づいてきました。
春には、新モノのゴボウが出回りますね♪
柔らかくて甘みがあって、毎年楽しみです！
でもごぼうって、サラダによし、炒め物によしだけど、
ちょっと余ってダメにしてしまうことも・・・

今日は、そんなときにぜひ試していただきたい
超簡単メニューをご紹介しますね♪
いつものように、「フードプロセッサーでガー」で
あっという間にできあがる、ごぼうのせんべい、
略して・・・


『ゴボせん』



材料：

　ごぼう　　　１１０ｇ
　塩　　　　　小さじ１／３
　薄力粉　　　１００ｇ

　打ち粉　適宜
　揚げ油　適宜


１)　ごぼう、塩をフードプロセッサーで細かくなるまで、ガー。
２)　１）に薄力粉も加え、混ざるまでガー。
３)　生地をフードプロセッサーから取り出して台に出し、
　　　ギュッギュッと押し固めるようにまとめる。
４）　スライスして麺棒で薄くのばし、低温〜中温に
　　　熱した油で、カリッとするまで揚げる。

※ごぼうの水分が足りなくてまとまらない場合は大さじ１ぐらいの水を加えて下さいね。
※生地を作って時間が経つと、アクで色が悪くなってきます。
　　生地ができたら、すぐに伸ばしてあげた方がいいですよ〜


以上です！
見た目はただのおせんべい！？　だけど、
実はなんと、ゴボウの水分だけで生地をまとめちゃうので
うまみがすっごく凝縮されて
もー、ほんっとに！　ゴボウゴボウした味なんです！！
あまりの香ばしさとうまみの強さに、
おもわず「ビール１本！」と叫んでしまうかも♪

といっても材料は、ゴボウのかき揚げとほとんど同じ。
だからあの味が好きな人は、きっとこれも好きなはず。
ささがきする手間とか衣を作る手間もなしだから
こっちのほうがかえって簡単かもしれませんよ。
生地を伸ばす必要があるけど、
でも水分少なめの固い生地にすれば
ほとんど打ち粉も必要なく、ヒョイヒョイと、あっという間〜♪

きんぴらごぼう、ごぼうの煮物はあまり手が伸びない
という人でも、この「ごぼせん」は大人気です。
女性はもちろん男性、子どもにもいつも大ウケ！

「ごぼうのマリネ」もいいけれど。。。
こちらのレシピも自信作です。
おやつに、おつまみに、ぜひお試し下さいね♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「作ってくれてありがとう」コーナー♪

「呑んべの白和えと聞いて、
作らないわけがありません（笑）
生わさびがあったので使用。大さじ1でOKでした〜
生わさびは松本では
スーパーで1本300円くらいで買えますが、
使い切れないんだよね〜これいいアイディアかも！
にんじんほうれん草しめじを入れておいしかった〜
呑んべの連れ合いと
なぜか小2の息子が取り合って食べてました。 」
（NO ONE ハル ）

「作りましたよ！
わさびはスーパーには
いいやつは売ってなかったのですが
ゆずこしょうは無添加のものがあったので、
ゆずこしょうversionで！
しめじと小松菜を入れてみました。
旦那が絶賛♪　ベスト３に入る！と言っておりました。
（たぶん1位はピーナツ和えで
2位は黒豆と人参の醤油酢漬け）
これだけでご飯食べられるよね〜 　大皿で食べたい！
と言っておりました。
私も味見のはずがおいしすぎて、がつがつ食べてしまい
止めるのが大変でした。 」（Litaさん）

「小豆のペースト、とても美味しくできたので、
お友達の誕生日にも持ってゆきました〜。
小食な方なのに、３度おかわりしてくれて、
しめしめだったのです☆ 」
（杏の木さん ）

などなど、他にもたくさんいただきました！
家族やお友達が喜んで食べてくれると
やっぱり嬉しいですよね〜〜〜　ありがとう♪


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


さて、こちらで紹介した以外にも、

「卵を使わないスペイン風オムレツ」
「挽肉を使わないそぼろごはん」
「お肉いらずの肉じゃが！？」

などなど、不思議でおいしくて超簡単な
ベジ料理は、本の中でいっぱいご紹介してます♪



『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
おかげさまで、発売２週間目にして再版が決まりました〜〜〜〜　
手にとって下さったみなさま、ありがとうございます！
amazonや楽天で、送料無料ですよ〜。

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※質問、感想、ご意見などは
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みなさま、こんにちは。あな吉こと、浅倉ユキです。

みなさまが応援して下さっているおかげで
レシピ本『あな吉の、ベジ的ごはん』が
楽天の書籍「ライフスタイル部門」で第３位！
レシピ本としては、な、なんと、第１位となりました〜〜〜
本当にありがとうございます！

さて、今回はそのレシピ本から、
お気に入りのレシピをご紹介させてくださいね。


『青菜のクラッカー』



材料：

青菜（大根葉、かぶ葉、セロリ葉、
　長ネギの青ところ、キャベツの外葉など）　６５ｇ
●薄力粉（全粒粉でも可）　１００ｇ
●油（なたね油、オリーブオイルなど好みで）　大さじ１
●塩　　　小さじ１／２弱
水　　　　適宜

作り方：

１）青菜は洗って水気を切り、フードプロセッサーでガー。
２）●を加え、再度ガー。水が足りないようなら
　小さじ１／２ずつ足しながら、耳たぶ程度の堅さに。
３）オーブンは１６０度、３０分に予熱しておく。
４）その間に、２）の生地をオーブンシートの上で
　　２〜３ミリに伸ばし、包丁で好みの形に切り分ける。
５）オーブンで焼く。焼き上がってもそのまま冷めるまで置くと、
　　パリッと感が増す。


以上です！
水を一滴も入れず、青菜の水分だけで練ることで
青菜の風味をたっぷり閉じこめた、栄養満点のクラッカーに。

このクラッカー、小松菜などのメジャーな青菜を使うと、
いまいちうまみに欠けるかんじになっちゃうから、面白い。
むしろレシピにあるような、ちょっとクセがあって
そのまま食べるにはもてあましがちな部分こそ
うまみが、出てぴったり！
普段あまり喜ばれない部分こそ、むしろおいしくなるなんて
なんだかお得な気がして、うれしくなっちゃいますよね〜♪

大人には「ネギの青いところ」バージョンが、大人気です。
子どもに人気は、大根葉かな。


わたしは、材料になるハッパが手に入ったら、
いつも新鮮なうちに、このクラッカーにしてしまいます。
しっかり冷まして容器に入れ、冷蔵庫にストックすれば
なんと半年ぐらい日持ちしちゃう！
お好きなときに出して、そのままパリッと食べられますよ♪

これ、おやつやおつまみにもぴったりだし、
朝食にだって、そんじゃそこらのパンよりもヘルシーです。
子どもって、食事の準備中に「おなかすいた〜〜〜っ」とか
全部食べ終わったのに「もうちょっとなんかないの〜〜〜っ」
などなど、うるさいんですが、
このクラッカーが冷凍保存してあれば、いつも安心です。


そうそう、これは本には載っていない情報なのですが
このクラッカー、野菜だけでなく、
食べられる雑草（タンポポ、ハルジオン＆ヒメジョオンなど）で
作ってもおいしいんですよっ！
（わたしは雑草食べるのが趣味なんです・・・）
春になったらぜひぜひ、生命力あふれる野の草を、
クラッカーにしてみてください！！！

もちろん、スパイスやハーブ、ごまなどをプラスしたり
オイルをごま油などに変えてみたり。
アレンジもご自由に、お楽しみ下さいね〜〜〜♪


さて来週は、本にも載っていない新作レシピをご紹介します。
それでは、また次の月曜日に♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「作ってくれてありがとう」コーナー！


「小豆のパテ、職場のランチに
ベーグルにのっけて食べていたら
あんこだと思われてたみたいで（笑）。
みんなにお味見してもらったら
びっくりしつつ大好評でしたよ〜
この他に作った黒ごま汁粉、プルーンクリーム、
大地のミートソース、
どれもとっても美味しい〜と興奮しております（笑）」
（カモノハシさん）

「大豆のパテ、作りましたー！！ 　スゴイです ！
全然想像していたのと違う味で、
本当に美味しかったです！
今日はお友達が来てくれてうちでランチだったので、
ピタパンを焼いてはさんでみました
お友達もとても喜んでくれ、絶対作ると言ってましたよ〜」
（ｎａｏｎさん）

「｢ｱｯﾌﾟﾙﾀﾙﾄ｣作りました！ これ、本当に美味しい〜〜!!
餃子の皮は30枚入りだったので、
分量すべて三倍で作りました。
が、ﾀﾙﾄ型と思っていたのがｼﾌｫﾝ型…だったので、
皮を銀がみにのせて、ｵｰﾌﾞﾝがないので、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで
様子を見ながら焼きました。1/3は焦がしましたが、
他はそれでも何とかやけました！良かった(^^;
りんごクリームもｼﾅﾓﾝ無しでしたが、
それでもとっても美味しかった！
まだクリームが残っているので、
また皮を買ってきて今日もつくります！
子供はもちろん、
お義母さんにも夫にも好評でしたよ〜(*^^*)」
（ちえ小春 さん）


などなど、先週もたくさんのご報告をいただきました！
本当にうれしい！！　　ありがとうございます〜〜〜


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というわけで。
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こんにちは。あな吉こと浅倉ユキです。
いつも、わたしの手抜きベジレシピをごらん頂き
ありがとうございます♪


さて、みなさんはおかきやおせんべい、好きですか？
わたしはどっちかというと、甘くないおやつの方が好き！
というわけで、今日は、残りごはんをあっという間に使い切る！
おいしい「おかき」をご紹介したいと思います。

お釜にちょっぴり、ごはんが残るとき、よくありますね。
でも、家族のごはんには足りないから、
いつもラップにくるんで冷凍庫にポイ。
でもこういう中途半端な量のご飯って、
たまってくるとヤな感じ。
それに炊きたての方がやっぱりおいしいから。
・・・だったらその中途半端なごはんは、こんなおやつにして
おいしくペロリといただいちゃいましょう♪♪


「サクサク！自家製おかき」



材料）

　ごはん　適宜
　揚げ油　適宜
　塩　　　　適宜
　（練り梅、青のりなど　好みで適宜）


作り方）

１）平らな皿を用意し、残りご飯をしゃもじで
　　押しつけるようにして伸ばしていく。
２）そのままラップをせず、冷蔵庫に丸１日以上入れて
　　表面を乾燥させる。
３）表面が乾いたらフライ返しでそっとはがして
　　食べやすい大きさに分け、高温の揚げ油で、
　　こんがりするまで箸で時々返しながら揚げる。
４）油をきり、塩少々をふっていただく。


これが、揚げる前の状態。冷蔵庫で２日放置したもの、です。
さわると表面カピカピ、中心はまだ乾燥してないけど、これでＯＫ！


※ごはんは、白米でも玄米でも分搗き米でも雑穀米でも・・・ＯＫ。
　ちなみにわたしは五分づき米を常食。
※ごはんにあらかじめ練り梅、青のりなどを混ぜ込んでから乾かすと、
　いろんな味のせんべいができます。梅味がおすすめ！
※揚げ油は高温で！　低い温度から揚げると堅くなってしまいます。
　生地を少しつまんで油に落とし、すぐにシュワシュワ〜っと威勢良く白く
　ふくらめばＯＫです。



これ、見た目はなんとも素朴ですが、
揚げたてのサクッとした軽い食感と
お米独特のあまみ、うまみは、まるで専門店のおかきのよう。
塩をふっただけでも、やばい、止まらない！！
それにしても、おにぎりとほとんど同じ材料なのに、
どうしてこんなに大変身してしまうのでしょう。
おやつにも、おつまみにも、
誰もが気に入るシンプルな味、間違いなしです。


ポイントはやはり、ごはんの表面をを乾燥させること。
でないとサクッと軽い食感には、なってくれませんから。
でもどうやって乾かそうか？
と、この方法も、いろいろと悩みました〜〜〜。


もちろん一番シンプルなのは、外に干すこと。
昔ながらの方法ですよね。
たしかに、空気が乾いて、気温の低い今の時期なら
ざるにごはんを入れて外に置いておくだけでも
いいかもしれません。
でも、季節によっては、乾く前に
腐ってしまうってことはないかしら・・・
と思うと、ちょっとレシピにするには気が引ける。
それに、外に干していると例えば虫や猫が来ないかとか、
ほこりがつかないか・・・など、気がかりな環境の方も
いるはずです。

で、次に考えたのは、電子レンジやオーブン。
でも、もうお気づきかと思いますが、
わたしは電子レンジは基本的に使いません。
好きじゃないのです。
それから、オーブンで乾燥させる方法は、
例えばパンやクッキーを焼くついでがあれば、
天板のあいたところにごはんを入れて、一緒に乾燥させるのも
いいアイデアだと思います。
が、そういうついでがないときには
それだけのために電気を使うのも、なんかもったいないし、
それより何より、おっくうに感じてしまうんです。


そんなわけで、
「置きっぱなしでも腐らずに」
「電気代もかかることなく」
「手軽にできる」
そんな乾燥方法を考えてうーむ・・・と頭を抱えていたら
そうだ、冷蔵庫だ！！！　と、ヒラメキました。

お皿に伸ばしてすきまにポイッ。
薄い平皿を使えば、タッパーやお皿の上のすきまを有効活用。
１日目ですぐに食べなくても、数日入れっぱなしでも大丈夫。
ずっと入れっぱなしでカピッカピに乾いたら
お皿からはずしてビニール袋にでも移しておきます。
そして食べたいときに食べたい量だけ出して、
揚げたての一番おいしいところを
いただく・・・なんてぜいたくな楽しみでしょう♪



昔ながらの手作りおかきといえば、
お餅を薄切りにして、乾かして揚げるというのがありますが、
これは、あれよりも油っぽくないので、
わたしはこっちがずっと好き。
それにお餅がなくたって、残りご飯なら１年中
いやというほど手に入るところが、
なんともうれしいじゃありませんか。

ちなみにね、生地をぼろぼろくずしてしまって
ばらばらの、クズのようなおせんべいになってしまったら・・・
サラダのトッピングや、
お茶漬けのぶぶあられとしてお使い下さい。
次もわざわざ失敗したくなるおいしさです♪


さあ、お釜に中途半端なごはんが残ったら、
すぐに皿に伸ばして、冷蔵庫にポイッと
放り込んでみて下さいね〜〜〜〜


ではでは、また来週の月曜日をお楽しみに！


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「作ってくれてありがとう」コーナー！

先週の『黒ごま汁粉』、

「今作っていただいたのですが…
濃厚で、とってもおいしいかったです
今まで、ごまって買ってもまぶしたりちょっとかけたり
するくらいしか使わなかったからなかなか減らなくて、
気付いたら賞味期限切れてたりしてたのですが、
これだと、た〜っぷり、ごまが堪能できますね。
フープロでガーしたら、部屋中にごまの香りが広がって、
作ってる間も幸せでした。
今日寒いし、このあったかメニューは最高でした！
自分でもちゃんと作れてうれしかったです 。
次は、白ごまでも作ってみたいと思います。」 （あおさん）


「黒ごま汁粉、作ってみましたぁ〜！
黒練りごまは大好きで常備していてよく使うのですが、
FPで本当にできるんですね！
ただ、我が家のFPは性能が悪いのか、
かなりの根気が必要でした
何かコツとかあるのでしょうか？性能？？
賞味期限が近づいている
買い過ぎた黒ごまたちを消化するべく、
練りごまには手を出さずに、自分で作ろうと思います
しかも、練りごまだとお値段も高いけど、
有機のいりごまを買って自分で作れば、
お値段も品質もやさしいぃ〜ですね！
甜菜糖もかなり少なくてもすごく甘く感じました」（naonさん）

などなどのご感想をいただきました！
ありがとうございます〜〜〜

なお、フードプロセッサーのモーターが弱くて
練りごまになかなかならない・・・という場合は、
少量ずつではなく、１度にたくさんの量をまとめてやると、
うまく回りやすいです。ぜひレシピの２〜３倍量の練りごまを、
一気に作ってみてくださいね〜

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料理教室の報告＆日記ブログ「あな吉の、ベジ的ごはん」も、更新してますよ〜

みなさん、こんにちは。あな吉こと、浅倉ユキです。

さて・・・

今週はとうとう、わたくしの初レシピ本が
発売されます！！！

『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』


わーい、わーい！

が、実は・・・。　

ワタクシ、まだ見本誌も手にしていない状態デス。
なので、なんだか　ソワソワ、
落ち着かない日々を過ごしちゃっているんですが。

でも楽しみにしてくださっているみなさんへの
レシピは忘れていませんんからご安心を！


じゃーん！
今日のレシピは、寒い日にとっておきのおやつです♪♪

『黒ごま汁粉』



材料）２人分

黒ごま５０ｃｃ（カップ１／４）
●上新粉大さじ１．５
●豆乳２００ｃｃ
●てんさい糖大さじ１〜２（好みで増減）
●塩ひとつまみ
水１００ｃｃ


作り方）

１．黒ごまをミルサーかフードプロセッサーに入れ、
　　練りごま状になるまで、ガー（１〜２分かかる）。
２．●も加え、なめらかになるまでガー。
３．鍋に移し、水を加え混ぜて火にかける。
　　よくかき混ぜながら、とろみがつくまで２〜３分煮立てたら
　　できあがり。

※フードプロセッサーのモーターが弱い場合、なかなか練りごま状にならないことも。
　その場合は、練りごまだけでも２倍量で作ると、うまくいきやすいです。


う〜ん、簡単すぎ！
思い立ったらすぐに作れるところがお気に入りです。
だけど、これは濃厚で、滋養たっぷりですよ。
そして、甘くてまったりとした口当たりは
ホットチョコレートにも負けない満足感。
といっても、実際には甘味はかなり少ないのですけど、
なぜかしっかりとスイーツなお味・・・。
寒い日に、ひとさじひとさじ、ゆっくり飲むと
体のすみずみまでしみわたるような気がします♪

そのまま飲んでもいいし、こんがり焼いた玄米餅をのせたり、
白玉団子を浮かべても。
あればクコを飾るときれいですよ。


黒ゴマは、その強い風味がアジアっぽい感じですが、
もちろん白ごまで作ってもかまいません。
白ごまは、クセがないからか、
生クリームような、ハイカラな味になってくれます。
お好みでどうぞ。

これを知ると、買ってもなかなか減らなかったゴマの
消費量が一気に増えてしまうかも！？

ゴマは鉄分・カルシウムも食品の中ではダントツ、
免疫力アップに役立つビタミンＥもたっぷりの、健康食材です。
どうぞ、安心してたっぷりお召し上がりくださいね。

それでは、また来週のレシピをお楽しみに〜

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

そして！
「作ってくれてありがとう」コーナー、です。

先週の「丸太ごぼうのマリネ」、

早速、我が家の畑で取れたごぼうで
「ごぼうのマリネ」を作ってみました
サツマイモのように太くなり過ぎてしまったごぼうでしたが
おいしいのなんのって！
しかも「たまねぎのから煎り」。。。
あまりにも簡単過ぎて。。。だけど気づかない！
あな吉さんのヒラメキ恐るべし。。。
子供は生のたまねぎはからいと言って食べないので
マリネなどでもたまねぎを除けて食べていたのですが
「から煎りたまねぎ」は普通にたべていました！
母が「ごぼうも煮物ときんぴら以外でもこんなに
美味しいのね〜」とびっくりし、4才の子供も
「ポリポリして美味しいな〜」と沢山たべておりました
パパもビールのつまみにし、「これ合うな！」ですって☆
我が家で大絶賛！（あじヲさん）

「あぁ美味しい！全部ママが食べちゃおう！」って言うと
2歳の息子も食べる〜！ともぐもぐ。
二人で取り合って全部食べちゃいました。
ラスト2本になった時に写真を撮りました。
こんなゴロゴロごぼうでもパクパク食べて感動です。
（ＲＥＮさん）

などなど、他にもたくさんのご感想をいただきました！
ありがとうございます〜〜〜
旬の根野菜、簡単レシピで、たっぷり食べて下さいね〜〜♪


そして全部ガーするだけの、「春菊のジェノヴェーゼ」は

春菊のジェノベーゼ風、作ってます！
（私はオリーブオイルで 作る派です）
本当においしくて、結構、リピートしてます。
いつもはパスタソースとして使っていますが、
今日、「これは ごはんに混ぜてもおいしいかも？」と
ふと思い、試してみたら ビンゴ！でした〜！
炊き立てのごはん（私は玄米を食べてます）に、
ジェノベーゼ ソースをのせて、オリーブオイルを
ちょっとかけて。ごはんと 混ぜながら食べるだけ。
「混ぜごはん」というか「混ぜながら ごはん」
といった感じ？でしょうか。
こんなにラクなのに、これが、ホントにおいしいかったんです。
あまりにうれしかったので、コメントしてみました。
ステキな レシピ、ありがとうございましたー（UNO さん）

との報告が。な、なんとごはんにジェノヴェーゼ・・・！！！
衝撃のアレンジですが、実はすでに他の方からも
「試してみたけど、確かにおいしい！」という
報告が届いているんです〜〜！！　ＵＮＯさんありがとう♪


そして、少し前になりますが
「おからクッキーのクリスマスツリー」
kuuさんが、とてもきれいに作ってくださいました♪♪



すばらしい仕上がりです〜〜！　

みなさん、作ってくださって
本当にありがとうございます♪
感想、報告、ご意見などはmixiの『ゆるベジ料理教室＠荻窪』
コミュにて、お待ちしております！

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さ〜、あなたからっ、メリークリスマス♪


というわけで、楽しい、楽しいクリスマスです。
今回は記念日にぴったりの、
ヘルシースイーツをご紹介しますね♪
ちょっとプロセスが多いように見えますが、
パーツはそれぞれ、超簡単です。
そして順番にお皿に積み上げれば、
あっという間にできちゃうから、ご安心を〜



『おからのクッキーツリー』



材料：●木綿豆腐　１丁（３００〜４００ｇ）
　　　　●レーズン　１カップ
　　　　●ラム酒（またはブランデー）少々
　　　　○薄力粉　　１００ｇ
　　　　○植物油　　３０ｇ
　　　　○てんさい糖１５ｇ
　　　　○塩　　　　ひとつまみ
　　　　○生おから　１００ｇ


前の晩にほんの５分、
当日も３０分あれば、できあがり♪



【クリームを作る】

１）前日のうちに、●を保存容器に移し、ぐちゃぐちゃ混ぜて
　　冷蔵庫で一晩放置！


【クッキーを作る】

１)フードプロセッサに○を入れて、軽くガー（こねすぎ注意！）。
　　全体が混ざったらすぐに、台に出して
　　押し固めるようにまとめれば、クッキー生地のできあがり。
２)麺棒で厚み３ミリぐらいに伸ばし、大きさの違う型５〜６個
　　（今回は星形）で抜く。
　　残った生地は、すべて一番小さい型で抜いておく。
３）１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。
　　小さいクッキーだけ取り出し、大きいクッキーはさらに
　　１０度下げて１０〜１５分ほど、追加加熱する。
　　中心までカリッと乾燥したら焼き上がり。


【組み立てる】

１)皿にクリーム→クッキーの順に重ねていく。
　　一番上には小さいクッキーを１個、刺すように立てる。
２）周囲にもクリームを置き、残りの小さいクッキーを飾る。
　　最後に、片栗粉を茶こしでふりかけてできあがり！

※てんさい糖は、わたしが愛用する砂糖大根の甘味料。
　なければ普通のお砂糖で代用可。

※フープロがない場合は、
　おから以外をすべてボールに入れて混ぜ、
　おからを加えて更になじむまで混ぜればＯＫ。

※大きさが違う星形がなくても、丸や花形でも大丈夫。
　コップやおわんを大小６個ぐらい総動員してもいいんです。


仕上げは、「雪が舞い散るイメージ」で♪



ポイントは、超簡単な豆腐クリーム。
豆腐を使ったクリームって、ヘルシーおやつには頻出だけど、
たいてい「水切り」ってあるから、面倒くさくなっちゃうでしょ。
だから、前日にレーズンと混ぜておくんです。
これならレーズンが水分を吸い取ってくれて、水切り不要♪

おからクッキーはフープロでガー、
混ぜるだけで、できあがり！
意外なほどサクッサクに仕上がる、おいしいクッキーです。
ツリーにしなくても、このクッキー部分だけでも作ってみて〜。


そして、同じ方法で「甘くないバージョン」も可能なんです！

おからクッキーの「てんさい糖」を抜いて塩を増やし、
「シナモン」を抜いてカレー粉少々を加えれば・・・
おからクラッカーになりますから、間にマッシュポテトを挟めば
甘くない、オードブルツリーとして、楽しんでいただけますよ。
ワインパーティーや、男の子にもぴったりですよね♪


さ、年に一度のクリスマスに、ちょっとがんばって
大歓声のあがるクッキーツリーを作ってみて下さいね〜〜♪


ではでは、みなさんも
楽しい年末をお過ごし下さい！　また、来週。

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「作ってくれてありがとう」コーナー！

まずは、しょこらさんから、

先週の「ごま豆腐」。
レシピ見た日にさっそくやってみました。（*^_^*）
材料が全て家にあるものでできてラッキーでした。
オットに出してみると、
変わった物には箸をつけようとしないオットですが、
「へぇ〜。何かこじゃれてるやん。」 と。
大成功でした。

と、嬉しいご感想をいただきました。
わ〜い、作って下さって、ありがとうございます♪
超簡単なのに、その評価はうれしい！！！

それから、kuu さんからは

春菊のジェノヴェーゼ、今食べました！
おいっしぃ。いい香り〜！！
見た目もとってもキレイですね。
おかわりしたいくらいです〜〜
主人が死ぬほどの春菊嫌いなので、結婚以来４年半
春菊が食卓にあがったことのない我が家です。
お昼にひとりで食べちゃおう　と思ったのですが、
これはもしかして主人もだまされるのでは！！
今晩もこれにしちゃおうかな…

とのコメントがっ。で、だんなさんはだまさたかしら！？
そして、naon さんからは

今夜は春菊のジェノベーゼ作らせていただきました！
現在歯列矯正中の私は、大好きな春菊を横目に
悲しい日々を過ごしていました。
(葉物野菜がほとんど食べられません)
でも、これならば！！と張り切って頂きました。
ジェノベーゼ好きの夫にも、葉物苦手な息子(3歳)にも
大好評でした！ 春菊ってハーブなのねと改めて感動！
息子はおかわりを要求しました！

と、書き込んでいただきましたっ。
みなさま、ありがとうございます〜〜
作っていただけて、本当に嬉しいです。
またいろいろと作ったら、ｍｉｘｉで教えてくださいね〜

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みなさんこんにちは。あな吉こと、浅倉ユキです。

ＰＣに向かっている、まさに今のような時に、ふと
「クッキー２〜３枚、つまみたいなぁ」なんて、思うこと、
ありますよねぇ。
もちろん、イチから作り出すほどの気力はないし、
そもそも、そんなにいっぱい食べたい訳じゃないんだけど
・・・っていう。

そんなとき♪

冷蔵庫に入れておいた生地を、ちょっと取り出して
お好きな枚数スライスし、ササッと揚げれば
できたてを、食べたい分だけ楽しめるという、
そんな便利な和風スイーツがあるんです！
ちょっとした小腹対策にも、子どものおやつ、おつまみにも
ぴったりな、ボリボリ瓦せんべいのような歯ごたえの、これ。


『揚げゴマせんべい』


材料：　２５枚分

●薄力粉　　　　　　１８０ｇ（２カップ弱）
●てんさい糖　　　　２５ｇ（大さじ２）
●塩　　　　　　　　　　３ｇ（小さじ２／３）
ぬるま湯　　　　　　８０〜９０cc
ごま（白でも黒でも）　大さじ４

打ち粉（薄力粉）　適宜
揚げ油　　　　　　　適宜


作り方：
１）　●をすべてフードプロセッサーに入れ、軽く回す。
２）　ぬるま湯を少しずつ入れながら、ガー。
３）　白ごま、黒ごまを加え、混ざるまでガー。生地を取り出す。
４）　台の上で軽くこね合わせ、なまこ状にまとめ、
　　　２５等分ぐらいにスライス。
　　　
５）　麺棒で１〜２ミリに伸ばす。
６）　低めの油でじっくりと揚げる。両面がこんがり色づいたら
　　　引き上げて、油を切る。


※フードプロセッサーがない場合は、●、ぬるま湯、ごまをすべて
　ボールに入れて、良く練って下さい。固いけれども、なんとかまとまればＯＫ。
　うまくまとまらない時は生地をビニールなどに入れ、しばらく寝かせれば大丈夫。

※てんさい糖は、ふつうのお砂糖で代用可。


麺棒で伸ばすといっても、なに、ギョウザの皮のように、
がんばって薄く伸ばす必要はないんです。
ちょっと厚いぐらいが、ボリボリの歯ごたえでクッド！
麺棒がないよ〜という人は、ラップの芯で代用して下さいね。

コツは、少なめの水分で、固めの生地に仕上げることかな。
その方がスライスもしやすく、伸ばす時にもべたつかず、
できあがりの歯ごたえも良い、と、いいことづくめ。

そして、揚げる時は、まだぬるいぐらいの油に入れて、
じっくりじっくり、揚げて下さいね。
途中何度かひっくり返し、全体がきつね色になったら
ハイ、できあがり！


フードプロセッサーがあれば、完成までほんの１０分。
手ごね派でも、ものの２０分でできあがります。
もちろん、あらかじめ「なまこ型」の生地をビニールに入れて
冷蔵保存しておけば、食べるまで５分もかかりませんよ〜


ささ、あら熱がとれたら、味見してみて！
一瞬しょっぱくて、でも噛みしめると甘い、不思議なバランス。
ポイントは、ちょっと多いかな？　という分量の塩です。
これが、クセになるんですよね〜〜。
初めて食べても、どこか懐かしさを感じる
味ではないでしょうか。

教えた人に、「ハマる、止まらない！！」と苦情を言われる、
甘じょっぱい、ゴマせんべい。
小麦粉とゴマさえあればできちゃうから、
ぜひぜひ、作ってみて下さいね〜〜〜！


それでは、また、来週の月曜日にお会いしましょう♪

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「作ってくれてありがとう」コーナー！
先週ご紹介した、『わかめのお好み焼き』について、

「わかめのお好み焼き、作りました♪
朝ごはんのおかずに出したところ、夫も4歳息子も
夫「うまいじゃん！なにこれ。もちもちしてるね」
息子「とってもすごくおいしい！」と大好評！
ランチに魚焼きグリルで温め直して自分で食べました。
カリッ、モチッ、ぷるんとした食感でおいしいです〜＾＾
さらに残りを夕食時に息子に出したところ、
手づかみでムシャムシャとがっついておりました。
相当気に入った模様です。
本当に簡単でおいしいです〜。また作ります！」
　（ｙｕｋｏさん）

「わかめのお好み焼きは我が家でも人気です。
ぱりっとなったところがおいしいんですよね 」
　（Litaさん）

と、嬉しいご感想をいただきました。
作って下さって、ありがとうございます♪
わかめは保存が利くから、いつでも作れて便利ですよね〜


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こんにちは。あな吉こと、浅倉ユキです。

なんだかここ数日で、本格的に寒くなってきましたね。

こんな寒い日には、お部屋の中で、
湯気の立つ紅茶をゆっくり飲みながら
そうね、焼きたての自家製アップルパイでも
いただきましょうか・・・


なーんて、優雅なことを言ってみたいと思う、ものの。

でも、アップルパイを本格的に作るとなると、
外側のパイを作って、
フィリング（中身）を作って、
オーブンで長い時間焼き上げて・・・


そんなこと、するわけないですよね、はい。
紅茶をおいしく飲むために、何時間も前から
お菓子を準備したりするのは、大変すぎる。
あな吉レシピは、
「誰でもすぐにできる」がモットーですから。


というわけで、今日ご紹介するのは
なんと、１０分でできあがり、

「アップルタルト風」　かわいいミニサイズです♪



材料）１０個分

　餃子の皮　　　　　１０枚
　りんご　　　　　　　１個（皮と芯を除いて角切り）
　植物油　　　　　小さじ１
　塩　　　　　　小さじ１／２　
　●りんごジュース　１カップ
　●上新粉　　　　　大さじ４
　シナモン　　　　　　少々


作り方）

１）オーブンを１６０度に予熱しておく。
　　餃子の皮をタルトカップなどに入れておき、
　　オーブンで約１０〜１２分、色づくまで焼いて、冷ます。
２）鍋に油をしき、りんごをさっと炒めて、
　　塩小さじ１／２を振る。
３）ボールに●を合わせ、泡立て器などで
　　よく混ぜ合わせながら３）の鍋に流し込む。
　　ヘラでとろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。
　　どろりとしてから１〜２分混ぜ続けて火を止め、
　　仕上げにシナモンを多めに加える。
４）１）のカップにりんごクリームを詰めて、あればミントを飾る。


※上新粉は、うるち米の粉。
　前回のお汁粉でも登場しましたがとろみづけにすごく便利！
　今後もこのコーナーでは頻出予定ですので
　ぜひ、常備をおすすめします♪

※野菜は皮まで使うわたしですが、
　果物の皮は、むいています。
　完全無農薬のものはめったに手には入らないし、
　農薬を使う頻度も種類も、野菜とは全然違うから。


タルトカップをオーブンで焼いている１０分の間に
フィリングを作って、ハイできあがり。

そしてなんと！　このレシピ、
甘みは一切入れず、塩だけで味を調えているんですよ〜
でも、塩だけで、全体がきりっと引き締まって、
甘さがしっかりと感じられるから、不思議なんです。
もしちょっと酸っぱいかな、と思ったときも
シナモンをちょっと思い切って多めに混ぜれば、
だいたい、バランスがとれちゃいますよ。
でも、どうしてももっと甘くしたいなら、てんさい糖などを
最後に少しずつ、味見しながら加えて下さいね。


薄くてパリパリとかるい餃子の皮の食感が
クリームのとろ〜り感を、ますます引き立てます。
ふつうのパイ生地と違い、バターが入っていないのですが
むしろアブラっぽさがなくて、こっちの方がおいしいかも！
これならつい２つ、３つと食べちゃってもＯＫ♪

もちろん、この形にこだわらず、
中身だけ作ってトーストに乗せてもいいですね。


簡単で、ヘルシーで、さっぱりしていて
多めに食べても大丈夫な罪なし、アップルタルト風。
あっという間にできるので、明日のおやつにでも、
ぜひぜひ、作ってみて下さいね！


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１２月のゆるベジ料理教室スケジュール、
こちらにアップしました。
コラボ企画やお子さま向けクラスで、まだお席がご用意できますよ♪

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みなさん、こんにちは。あな吉こと、浅倉ユキです。

先々週から続いている小豆シリーズ。

まず初回はアク抜きいらずの炊き方と
お赤飯みたいな「小豆ごはん」、

そして先週は、意外な塩味系おかず
「小豆のパテ」をご紹介いたしました。

みなさん、思った以上に作って下さって、
とっても嬉しいです！
これがやりたくて炊飯器を買ってしまった！！
という、ツワモノもいると聞いて・・・ちょっとドキドキ（汗）。


さて、小豆といえば王道は、お汁粉ですよね！
これを紹介せずして、他の話題に移るわけにも
いきません。
というわけで、今週もしつこく小豆メニュー〜〜〜


「超簡単！　小豆のお汁粉」



お汁粉というと、じっくりコトコト煮込んで作るイメージですが
あな吉流は、相変わらずガー（ミキサーのこと）、
甘さを調節できる自家製汁粉は、
おしるこ・あんこ系嫌いな方にも試していただきたい、
ほんっとおいしい、幸せの味です！

材料）

●例の、ゆであずき　１カップ
●水　　　　　　　　　　　１，５カップ
●上新粉　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　ふたつまみ
てんさい糖　　　　　　大さじ２〜３（好みで増減）


作り方）

１、●をすべてミキサーに入れとろとろ状態までガー。
２、鍋に移し、フタをしないで中火で
　　かき混ぜながら、２〜３分煮立てる。（とろみがつけばＯＫ）
３、塩、てんさい糖で好みの味に整える。


※甘みは北海道産の「てんさい糖」を愛用していますが
　普通のお砂糖や米飴、メープルシロップなど
　好みのものに変更しても、もちろんOK。


ひとくちすすれば、あぁ、癒される〜〜〜♪♪♪
体がホッと温まって、おもわず頬がゆるみます。

市販の甘ったるいものと違い
好みに調節できる自家製のお汁粉は、
豆の味がしっかり濃くて、本当にオイシイ。

定番の白玉粉や焼き餅を入れたり、
あと、ゆかり（しそふりかけ）をパラリと振ったのも、
意外といけますよ。


これ、冷凍庫にゆで小豆をストックしておけば
ココアをいれるぐらいの時間に、
パパッと作れてしまいます♪
まだ「炊飯器でゆで小豆」を試していない方も、
ほんとに簡単なので、ぜひやってみて下さい！

飲みたいときにいつでも作れる、簡単お汁粉。
寒い日にぜひ、作ってみて下さいね〜

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１１月１日に、ゆるベジ料理教室
another〜kitchen　１２月のスケジュールを　
『あな吉の、ベジ的ごはん』にアップする予定です。

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※お知らせ※

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