こんにちは。
毎週月曜日に、ゆるベジレシピ＆使いやすいキッチンのコツを
お届けしています、あな吉こと浅倉ユキです。


さて、そろそろ夏らしくて冷たい和え物のレシピなども
欲しいところですよねー。
和え物でも、ちょっと異色のオモシロ・メニューを
ご紹介します♪♪♪

題して、

『白コンニャクのイカ刺し風』



ふふふ、びっくりでしょ〜〜〜！？（笑）
見た目はまるっきりホンモノです！！！
そして味の方は・・・
さすがにイカの味はしないけど、
さっぱり感といい、食感といい、磯の香りといい、
かなりおいしいコンニャクの食べ方だと思いますっ。
少しずつ、大切に食べたくなるお味。。。（なんて安上がり！）
コンニャクを見直したくなるおいしさですよ〜〜


材料）

　　　　白コンニャク　１００ｇ（よく冷えたもの）
　　　　酢　　　　　　小さじ１
　　　　根昆布粉末　　小さじ１／４
　 　　 （なければとろろ昆布をガーしたもの）
　　　　わさび　　　　適宜
　　　　しょうゆ　　　適宜


作り方）

１　白コンニャクは２ミリ角の細切りにし、ボールにいれる。
　　酢をかけて絡めたら、流水でよくすすいで水気を切り、
　　ペーパータオルなどでしっかりと水分を拭き取っておく。
２　ボウルに１，根昆布粉末を入れてからめる。
３　器に盛りつけ、わさび、しょうゆを添える。


以上です！　超簡単！！


このレシピのミドコロはですね・・・
白コンニャクをイカに見立てたおもしろさもさることながら、
こんにゃくのアク抜きを酢でやる、というところ。

こんにゃくって、独特のニオイがあるじゃないですか。
あれって、こんにゃく芋のニオイではなくて
実は凝固のために加えたカルシウムの
アルカリ臭なんだそうです。

なに、アルカリ・・・！？　
ってことはっ！！　酸で中和すれば
いいんじゃないのっ、と思い、すぐにトライ。
で、やってみたらこれが大正解！
アルカリ臭はぐんと抑えられたうえに、
ゆでたり、から煎りした時とは違う
ぷるんとソフトな食感をキープすることに成功しました！！！

で、刺身こんにゃくともまた違うこの食感を生かして
そこに根昆布粉末で磯の香りをプラスするだけで、
イカ刺し風になっちゃうわけです。
根昆布粉末、売ってなかったらとろろ昆布をガーしたもので
代用して下さいね。


しかし、一番の難関は、実は・・・
白コンニャクの入手かもしれません。
というのも、冬の田楽用と思われているのか、
暑くなってくると白コンニャクを
置かなくなる店が多いようで・・・
そんなときは白い刺身コンニャクで代用してクダサイ。


でも、夏の暑いときに、
さっぱりしたイカ刺し風、食べてみて欲しいな〜〜〜！！
で、冷えた日本酒をキューッと・・・うーん、たまらんっ♪♪

さあ、あなたも白コンニャクをゲットして、
ぜひぜひ、作ってみて下さいね！


というわけで、また来週〜〜〜♪♪

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「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・酒・だし」を
一切使わないベジ料理のレシピは、

『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
浅倉ユキ著　１５００円円＋税　（河出書房新社）

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