いつも料理教室に参加してくださるなみさんが、
先日、レンコンをひと箱送って下さいました。
嬉しい！　ありがとうございます〜！！
ご両親が大切に育てたものだそうで、
かわいらしい大きさのものから、
見たことのないほどの巨大なものまで。

なにしろひと箱！　ってすごいボリュームです。
レンコンなんて高い野菜だから・・・これは一財産！？
唐揚げ、辛子レンコン、ハンバーグ、etc.
一つ残らず、大切にお料理して、
お料理教室でも、たくさんの方に味わっていただき
大変好評でした♪　ごちそうさまー！

さて、

数あるれんこん料理の中でも、今日は
とびきり簡単なものを、ご紹介しますね。

『ハッシュド・レンコン』



材料）れんこん　適宜
　　　油　　　　適宜


作り方）
１　れんこんは、すりおろす（フープロ可）
２　小さなハンバーグ状にまとめ、
　　油をしいたフライパンに並べる。
３　フタをして弱火にかけ、じっくり両面焼く。


以上です！
簡単だけど、もっちりむっちりした食感が
ただスライスして焼いただけの時とは違っておもしろいの。
完全にすり下ろしてもいいんだけど、フープロだと
粗めのところが時々残っていて、その食感がまた楽しい。

好みで、みじん切りのきのこや、コーン、戻したひじきなんかを
プラスすると、ますます立派なおかずになります。

醤油、ケチャップ風（トマトピューレに塩を混ぜたもの）
などを添えてもいいし、
辛子醤油や、酢醤油で食べるのもオツ。
でもね、わたしの一番おすすめは、「青のり＋塩」！
仕上げにパラパラっとふるだけですが、
れんこんの甘みがひきたって、おいしいんですよ〜〜

なお、れんこんをおろしてからは、絞りません。
ヤワヤワのビチョビチョなので心配になるかもしれませんが、
焼けば固まるので、大丈夫です。
そっとフライパンに移して、じっくり焼いて下さいね。

意外と日持ちしない、レンコン。
「あー、どうやって使い切ろう」って迷ったときには
こんな風にして使い切っちゃって下さいね。


ところで、豆知識。
レンコンの保存って、どうしてますか？
冷蔵庫に入れておくとあっという間にわるくなってしまうでしょ。
実は・・・
水の中で育つ野菜だから、水に入れるのが一番なんです！
タッパーやボールに水を張ってね、その中にちゃぷんと
つけておくんです。
時々水を換えてあげれば、２〜３週間もちますよ。
お試しを！


それでは、また
来週の月曜日にお会いしましょう！！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


こちらで紹介した以外にも、

「卵を使わないスペイン風オムレツ」
「挽肉を使わないそぼろごはん」
「お肉いらずの肉じゃが！？」

などなど、不思議でおいしくて超簡単な
お料理は、本の中でいっぱいご紹介してます♪



『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
おかげさまで、発売２週間目にして
再版が決まりました〜〜〜〜　
手にとって下さったみなさま、ありがとうございます！
楽天、amazonなどで購入できます、送料無料ですよ〜。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、『作ってくれてありがとう』コーナーです♪

きなこクッキーおいしかったです☆
クッキーは卵・バターがないと作れないものだと
思っていました。入れなくてもおいしく出来るのに、
どうして入っているんだろうと思ったくらい！
プルーンクリームはハマっています。
買いに行くより早く食べられて嬉しいです。（yukkoyumi さん）

「料理があまり好きでなく毎日夕飯を考えるのが憂鬱だった」
というｙｕｋｋｏｙｕｍｉさんですが、
おやつまで手作りとは！　スバラシイ〜〜〜〜♪♪　
とっても嬉しいです！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

※質問、感想、ご意見などは
mixiの『ゆるベジ料理教室＠荻窪』コミュにて
お待ちしています！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「ゆるベジ料理教室」＠荻窪の
今後のスケジュール配信希望は、
anakichi@asian-tusin.com　までメールでご請求下さいね。

楽天ブログ「あな吉の、ベジ的ごはん」では、
おすすめグッズの紹介や、料理教室の報告などを更新中。
ぜひ見に来てくださいませ♪♪