こんにちは、
ゆるベジ料理研究家の、浅倉ユキです。
こちらで毎週月曜日に、
「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・だし」を
一切使わない、簡単でおいしい♪
ゆるベジレシピを連載しています。
思わず作ってみたくなるような、簡単でわくわくするレシピを通じて
みなさまの食卓に、ヘルシー料理が増えていくヒントになれたらいいな♪
ついでにお料理が楽しくなるお手伝いができたらうれしいな♪
と思っています〜
さて、今日ご紹介するのは
みんな大好き、●ャガリコ！をイメージした
ヘルシースナック。米粉で作ることができ、揚げずにオーブン焼きなので
スナックなのに、おなかにやさしい食べ心地です♪
「じゃがリッシーニ」
styling & photo by
Yasuko Mimoto
材料：
上新粉 ５０ｇ
熱湯 ４０ml
じゃがいも １００ｇ（蒸して皮を除く）
オリーブオイル 小さじ２
塩 小さじ１／４
黒こしょう 少々
作り方：
１）オーブンを１８０℃に予熱する。
２）じゃがいもはボールに入れて、マッシュしておく。
３）別のボウルに上新粉と熱湯を入れ、ヘラでよく練り混ぜる。
ボソボソした生地ができたら１と残りの材料を加え、
ヘラでザッと混ぜてから、なめらかになるまで手でこねる。
４）１２等分してそれぞれ２０cmの長さに伸ばし、
予熱しておいたオーブンで約３０分焼く。
以上です！
ポテトのうまみ、カリッとした食感と香ばしさは
子どもたちも大人も、大好きです！
焼き時間を短くして、やわらかバージョンも
パンみたいでおいしいですよ〜
このレシピ、最初は単純に、
マッシュポテトと上新粉を混ぜて焼いていたのですが
それだと、上新粉のざらざらというか、つぶつぶというか
それが気になっちゃって…
そこで、お団子を作る時を思い出して
熱湯でこねてからポテトと合わせたら、大正解！
やっと、なめらかな舌触りになりました〜
伸びのある生地ではないので、あまり力を入れず
やさしくコロコロしたほうが、きれいに棒状に伸びます。
コロッケやポテトサラダを作るついでに、
マッシュポテトを少しよけておいて作れば、らくちん♪
ぜひ、気軽に作ってみてくださいね！
スナック菓子を買う頻度が減るかも…！？
それでは、また来週の月曜日にお会いしましょう〜
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レシピ★おかず(149)
