こんにちは。
ゆるベジ料理研究家の、浅倉ユキです。
３週連続で、ゆるベジについて、詳しく
ご紹介しています。
さて、今回はエコについて。
ゆるベジライフを始める人の、
たぶん９割以上は、健康のためだと思いますが・・・
でも、ゆるベジで変わるのは
実は、自分のカラダだけはないんです！
日々の、ゆるベジライフスタイルが
大きなエコにつながっている！！
それってなんだか、嬉しくなってきませんか？
１ 牛のゲップと温暖化について
例えば、地球温暖化。環境問題の代表選手です。
その温暖化現象に、ゆるベジは、
大きな効果があるんですよ！
温暖化の原因は、
二酸化炭素、メタンガスなどの温室効果ガス。
実は、メタンガス発生の大きな一因に、
牛のゲップ＆おなら、というのがあります。
いやいや、これは冗談ではなく、真剣な話！
牛からのメタンガス発生は、なんと
全メタンガス排出量の１５〜２０％を占め、
酪農大国ニュージーランドでは
家畜のゲップ・おなら税が討議されるほど
深刻な問題とされているんです。
また、ゲップ＆おならだけでなく
家畜の排泄物から発生するアンモニアも
酸性雨や水質汚染等の一因として
各地で深刻な被害を招いています。
国連食糧農業機関（ＦＡＯ）は２００６年、
「牛は世界一の環境破壊者」と発表しました。
でも、牛は勝手に増えているわけではありません。
人間が、食べるためにせっせと増やしているのです。
だから、最近、牛肉や乳製品の消費量が減っている
・・・という人は、
それだけでも立派にエコ！ なんですよ〜
２ 森林について
また、牛や豚を飼うためには、広い土地が必要です。
これを確保するための森林破壊が、
世界中で進んでいるという報告があるのです。
例えば、
世界で最も貴重な天然資源の一つ、アマゾン。
その熱帯雨林さえも、
家畜を放牧するために、どんどん伐採され続けていて、
そのために、熱帯雨林に住む生物は
１年間で約１０００種、絶滅しているのです。
アマゾンを保有するブラジルの、牛飼育数は世界一。
豚も世界第３位の飼育数です。
日本でも、外食産業やファーストフードで
さかんと使われています。
ハンバーガーを１個作るのに、
約５平方メートルの森林が犠牲にされているそうです。
１個１００円前後のハンバーガーも、
森林や環境などのコストを考えると、
その価値は何百万円に匹敵するともいわれています。
また、牛の過放牧、踏み固め、草原侵食などは、
砂漠化進展の原因のひとつだとか・・・。
そう考えると、
ゆるベジになる（＝食肉のニーズを減らす）ことは、
森を守ることでもあるわけですね！
３ 飢餓問題について
さらに、環境だけでなく
ゆるベジは飢餓問題とも大きく関わってきます。
世界穀物生産量は、年間約１７億トン。
これは約１１３億人分の食糧にあたる量です。
ところが世界の現状を見てみると・・・
世界人口約６５億人のうち、８億５千人が飢えていて、
年間１５００万人が餓死している状況です。
世界総人口の２倍が食べていけるだけの
穀物がありながら、なぜ飢餓問題が起こるのか？
その一方で、穀物生産の６割が
肉食用の家畜のエサになっているのです。
牛は一頭あたり１０人分もの穀物を食べる
豚は一頭あたり７人分もの穀物を食べる
鶏は一羽あたり４人分もの穀物を食べる
霜降り牛はなんと２０人分もの穀物を食べるとか！！
飢餓状態にある子どもの８０％が、
食糧輸出国で暮らしているという事実にも、
考えさせられます。
グアテマラでは、５歳以下の幼児の７５％が栄養失調ですが、
にもかかわらずこの国は、毎年約１．８トンの食肉を
アメリカ合衆国に輸出しているということです。
もしも、先進国のゆるベジ人口がもっともっと増えたら・・・
より多くの人が、
食べものにありつけるようになるのではないでしょうか。
その他にも、家畜を育てるためのエネルギー消費や
遺伝子組み換え食品との問題など、
ゆるベジになることで、地球にできるいいことは
数え切れないほどあります。
興味のある方は、ぜひ
「ベジタリアン 環境問題」などで
検索してみて下さいね〜
・・・でも、
「ここまで事態が深刻化しているならば
自分ひとりがゆるベジをやったところで
なんの力になるだろうか」
と、ため息をつきたくなるかもしれません。
だけど、
『All or nothing』ではなく、
『Better than nothing』ではないでしょうか♪
まずは自分だけでも、
ゆるベジライフをスタートするのは、できるのです。
いきなりゼロにしなくてもいいから、
少しずつ、ゆっくりとでも。
この現状を、放置しておいていいとは思っていないことを
意思表示する。それだけでも、大きな一歩！！！
未来のためにも、自分のためにも、子どもたちのためにも、
いっしょにゆるゆる、進んでいきましょうね〜〜〜
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と、そんなことも考えながらの
ゆるベジライフスタイルなんです。
はぁぁ。マジメなコラム３連発。
長々と読んで下さった皆様、
本当にありがとうございました。
こんな、こむずかしいコトはあまり言わなくとも
おいしくてヘルシーなベジレシピがあれば
それで実践する人は増える！ と思いつつも
一度書いておきたかったので・・・スッキリしました！（笑）
さてさて。
来週の月曜日は久々にレシピをアップします！
どうぞ、お楽しみに！！
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「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・酒・だし」を
一切使わないベジ料理のレシピは、こちらをどうぞ♪
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