ゆるベジなキッチン

みなさま、こんにちは。
毎週月曜日に、ゆるベジレシピ＆使いやすいキッチンのコツを
お届けしています、あな吉こと浅倉ユキです。

さて。３回に渡ってお送りする
ゆるベジ講座の中編です。
前回は「ベジ料理って本当においしいの？」
ということについてお伝えしました。


今回は、栄養について。
「ゆるベジ生活にすると
栄養が足りなくなるんじゃないの？」
って、心配する方は、多いと思います。
なにしろわたしたちは、
牛乳飲まなくちゃカルシウムが！
肉食べなくちゃ、タンパク質が！　と
言われて育ちましたからね。

でも正直なところ、わたしは栄養学には
あんまり興味がないんです（キッパリ）。
なぜなら、食べものが持つ栄養価と、
自分のカラダへの吸収率は、別モノだと思うから。
いっぱい摂っても吸収率がわるい食べ物もあるし
いっぱい摂っても吸収できない人もいる。
水を飲んでも太る人もいれば
食べても食べても太らない●ソネちゃんもいるように・・・

それより、自分のカラダの声を良く聞いて
「あれを食べたら胃が疲れたな」とか
「あれを食べると便秘が治ったわ」とか
そういう、個人レベルの経験値を積んでいくことが
大切だと思うのですが・・・


なーんて言ったらミもフタもないですね、ふふ。
ま、やっぱり気になる人が多いと思いますので
簡単にご紹介しておきましょうね。



ではまず、

「その１。タンパク質は足りるのか？」

について。
そもそも、タンパク質って
１日にどのくらいとっていれば安心なのでしょうか。

ＷＨＯによれば、成人のタンパク質摂取量は
1日当たり０．６ｇ／ｋｇでよいそうです。
つまり体重５０kgならば、３０ｇ必要
ということですよね。

ところが
国民栄養調査（平成１４年）の結果によれば、
２０〜３０代の日本人の
平均タンパク質摂取量は、なんと７０ｇ以上。
ってことは、ちょっとやそっと、
食生活をゆるベジにシフトしたからって
不足になるということはないほど、現代日本人は
タンパク質を、たっぷり摂っているみたい。
むしろ過剰摂取では！？という声もあるほどで、
実際、タンパク質の過剰摂取が
大腸ガン、アレルギーなどの原因だと
指摘する研究者もいます。

でも、穀類・豆など植物性のタンパク質を含む食品の場合、
炭水化物なども多く含まれていますから、
動物性食品よりはよほど
タンパク質過剰にはなりにくいですよね。

ちなみに、植物性食品のタンパク質を含む食品は、
豆類、豆腐、納豆、高野豆腐、米、ソバ・・・
など、いろいろあります。
特に、大豆製品と米を組み合わせて食べると、
お互いの欠点を補い合って、
質の良いタンパク質になるのでオススメです。
ということは、「ごはんとみそ汁」
これがやっぱりゴールデンコンビ！！！
昔からの日本人の知恵は、すばらしいですね〜


「その２。カルシウムは足りるのか？」

お次は、カルシウムです。
カルシウムが多いとされる食品の
１００ｇあたりのカルシウム量は、例えば

ひじき　１４００ｍｇ
ごま　　１２００ｍｇ
大根葉　　２６０ｍｇ
カブ葉　　２５０ｍｇ
小松菜　　１７０ｍｇ
牛乳　　　１１０ｍｇ

などなど。
カルシウムは牛乳や小魚などだけでなく、
乾物や緑黄色野菜などにも
意外と多く含まれています。

でも、これを言うと、
「ひじきなんて１回５ｇぐらいしか食べられないのに
１００ｇあたりなんてグラフには、意味がない！」って
怒り出す人がいるんです。
でも、それは料理方法を知らないだけ。
例えば、「ひじきのイカスミ風パスタ」なら
１回のレシピで乾燥ひじき、３０ｇも使うもん！
１人分のカルシウム量は、１０５mgもあるんだもん♪
あとは、大根葉やカブ葉をクラッカーにしたり
ごまをお汁粉にしたりするレシピでも
カルシウム、結構たっぷり摂れますよ〜♪


ところで。
カルシウム不足の最たる症状といえば、「骨折」。
でも世界で骨折が一番多い国を調べてみると・・・
なんと、第一位はノルウェー！　続いてスウェーデン！！
世界でもダントツの乳製品消費国なのに、不思議ですよね。
だって牛乳やチーズって、カルシウム豊富なんじゃないの？

実は牛乳がカルシウム不足を招く、という説については、
最近はネットでも書籍でも、たくさん読むことができます。
なかなか興味深いので、気になる人は調べてみて下さいね。



「その３。鉄分は足りるのか」


最後に鉄分。貧血に悩む女性は、意外と多いものです。

鉄分というと、一番最初に思いつくのはレバーでしょうか。
レバーといえば、動物の肝臓。
そして肝臓は、体内の解毒作用を行う臓器です。
ホルモン剤や抗生剤を使って育てられた動物の場合、
それがレバーに溜まっているおそれがあり、
だから鉄分が多いというメリットはあるものの、
レバーにはデメリットも多いと言う指摘もされています。

そういう点では、
植物性の大豆製品や海草類、ドライフルーツなどで
摂っているほうが、安心ですね♪

鉄分豊富な食品として
有名なのは「ほうれん草」「プルーン」ですが、
実はほうれん草よりも小松菜のほうが多かったり
プルーンよりもレーズンの方が多かったり・・・
大豆や大豆製品も、鉄分豊富。
あとは青のりがすごいです。ダントツ！
カルシウムも多かったひじきも優秀。

プルーンクリームや、アレンジのレーズンクリーム。
大豆のパテ、青のり大豆（青のりと大豆、両方！）
などのレシピが、鉄分補給のお役に立つと思いますよ。



さて。
以上、タンパク質、カルシウム、鉄分が
ベジごはんでも十分摂取可能なことを
主張してきたのですが・・・

最後にお伝えしておきたいのは
それでもやっぱり厳格なベジタリアンではなく、
ゆるベジぐらいがちょうどいいんじゃないかなー、
ということ。
微量栄養素ではありますが、ビタミンB12と呼ばれる
ベジタリアンがどうしても欠乏しがちな栄養素も
やっぱりあります。
でもそれは月に数回でも動物性のもの（魚を含む）
を食べる人なら、全く心配ないのです。
不足する栄養素をサプリメントで補いながら
ストイックなベジタリアンを貫くよりも、
たまには動物性のものをありがたくいただきながら、
ゆるベジライフを続けるほうが、
より自然体で、ストレスがないというのがわたしの考え。
まあ、よほど宗教上の理由でもない限りは
それでいいんじゃないかな〜〜〜。。。


さて。来週はベジライフとエコについてのおはなしです。
欧米では、健康志向というよりは
温暖化について、酸性雨について・・・
わたしたちがすぐにできるエコ活動！　という視点で
ベジタリアンを選択する人がとても多いんですよ！

詳しくは、また来週の月曜日に〜〜〜♪

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「とっても気になっていた『ベジチーズ』。
昨日、ようやく作りました。
ちょっと混ぜ方が甘かったのか、白玉粉が
少しダマになっちゃいました
でも！少しレシピより豆乳を多くしてしっかり混ぜたら…
トロトロ、とろ〜り、
なんとも美味しそうなチーズができましたっ
蒸し人参につけていただいたんですけど、
ほんとにチーズみたい！
冷めても固まらないの、いいですね！
最近ダンナの帰宅が遅いので、
夕飯も作りおきなのですが、
できたてみたいに食べてもらえました。
しかも、何も言わないでいたら、
本当にチーズだと思って食べてたみたいです
今朝は冷蔵庫にいれておいたのをいただきましたが、
やっぱりできたてと変わらずに美味しかったです。
とろけるチーズってたまに買ってましたが、
使いきれないことが多くて…。
でもこれならこれからはチーズ買わなくてよさそうです
今はチーズフォンデュやりたいです。
本物よりだいぶヘルシーにできそうですよね。」
（あお さん）


「ベジチーズ作りました！
あっさりクセのないプロセスチーズみたいです！
私は冷めたものより熱々が好みだったので、
リゾットにしてみました！（最近リゾットがブームな私）
野菜とご飯が煮上がる段階で少し入れると
普通の雑炊が、トロットロのクリーミーなリゾットに！
出来上がったリゾットの上からもタラーリと
ベジチーズクリームをかけて食べましたが、
もんのすごく！！！おいしかったです。
このクリーミーさは、本当にすごいです。
パスタソースにしても良さそうです！
あと、禁断の焼いて焦げ目・・あえてやってみました。
どんなに風になるのか知りたくて(笑)
輪切りした焼き芋にポッテリと乗せて、
オリーブオイルをタラリとかけて
魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼きましたが、
おいしかったですよー。
量が少なかったからうまく行ったのかしら・・・。
リゾットがあまりにおいしくて・・・取り急ぎご報告♪」
（yuko さん）

みなさま、ベジチーズ、
早速トライして下さってありがとうございます！
火にかけてから、長めに練るのが
なめらかな口当たりのコツですよ〜〜
実は冷凍も可能なあのチーズ、
またアレンジなんかも考え中ですので
お楽しみに！！！

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「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・酒・だし」を
一切使わないベジ料理のレシピは、こちらをどうぞ♪

『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』
浅倉ユキ著　１５００円円＋税　（河出書房新社）

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※質問、感想、ご意見などは
mixiの『ゆるベジ料理教室＠荻窪』コミュにて
お待ちしています！　１８００人以上で賑わってますよ〜♪

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「ゆるベジ料理教室」＠荻窪も、ほぼ毎日開催中。
今後のスケジュール配信希望は、
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もうすぐ６月の教室スケジュール、発表ですよ〜♪♪

こんにちは。
毎週月曜日に、ゆるベジレシピ＆使いやすいキッチンのコツを
お届けしています、あな吉こと浅倉ユキです。

さて。
カフェグローブの連載をはじめてからずいぶん経ちますが、
そういえば、レシピやノウハウばかりで
ゆるベジライフとはなんぞや、というところは
今まであんまり書いてこなかったかも！　という気がします。
そこで、今週から３週にわたって
ちょっとマジメな、「ゆるベジライフＱ＆Ａ」
を、つらつらと書きつづってみようかと
思っています〜〜。


あな吉流ゆるベジとは、
「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・酒・だし」を
一切使わないベジ料理ですが、
でもあまりストックにならずに長続きさせようね！
という、ゆるゆるベジのススメなわけです。
でも、そういった食生活に
いったいどんなメリットがあるの！？
おいしいの！？　栄養は偏らないの！？
などと、お思いの方もいらっしゃるかもしれませんね。
そのへんのことを、ここらでじっくり
語っちゃおうかなー♪　と。
「野菜はカラダにいいから」なんていう
ありきたりの説明だけでは言い尽くせない、
大きなメリットがたっくさんあるんですよ〜〜♪

しかし、あまりにもいっぱいあるので、
前編・中編・後編の３回に分けようかと思っています。
今回はその１ということで、一番一般的なご質問から。


Ｑ１

　「動物性や甘みを入れないでも、
　料理はちゃんと、おいしくなるの！？」


に、ついてです。
これまで料理の基本は「だし」！
と教えられてきた私たち。
鰹ダシもブイヨンも鶏ガラスープの素も入れずに
おいしい料理なんて作れるの？
と、心配になってくるのも、無理はありません。
ダシ入れて、みりん入れて、砂糖も入れて、
それで初めて野菜はおいしくなる、という
イメージですよね？

でも、大丈夫！
ダシや甘みを入れない方が、実は
野菜のおいしさが１００％引き出される、
からなんです！


例えば、
野菜の煮物を思い浮かべて下さい。
鰹ダシをきかせて、みりんと砂糖を使った煮物は、
人参でもレンコンでもごぼうでも、
どれも煮たような「に・も・の」という食べ物に
なってしまいます。
切り干し大根を煮ても、ひじきを煮ても、
やっぱりどれも同じような味。
続けて作れば、違う野菜で作っても
「また煮物〜〜」なんて言われてしまうかもしれませんね。

では次に、野菜をただ蒸し上げて食べてみましょう。
蒸し器でふかしただけのお野菜だったら、
人参は人参の甘みと香り、
レンコンはレンコンのうまみと味、
ごぼうはごぼうの香ばしさを主張します。
どれも全く違う味がしますから、
今日は塩をちょこんと添えて、明日は味噌で・・・
とやれば、野菜の種類を変えるだけで
まったく違う料理が、次々と生まれてきて、
飽きるということがないわけです。

つまりどういうことかというと、野菜のうまみは淡いので、
強いダシや甘みを効かせたり、
あるいは肉や魚と合わせたりすると
すぐにかくれて、強い味のほうに染まってしまうと
いうことなんです。
だから、野菜のおいしさを生かそうと思ったら
そういった強い味のモノを思い切って全部引き算してみる。
そうすれば野菜のうまみが顔を出す、というわけ。
飽きずにたっぷりお野菜を食べるには
野菜そのものを楽しむ料理が一番！　なのです♪


ただし・・・


普段から、
動物性のうまみに頼った料理ばかりを食べていたり
うまみ調味料入りのものを食べ慣れている人は
おいしいと感じるまで、
ちょっと時間が必要かもしれません。

というのも、動物性の食品やアミノ酸調味料などは
口に入れた瞬間、つばがドッと出てきて
「うまみ〜〜〜〜」っというのを主張してくるおいしさ。
しかし、野菜のおいしさというのは、
そういうつばが飛び出るような
アミノ酸系のものではないからです。

良く噛んでいると、甘み、苦み、香りなどが
順番に引き出されてくる・・・　淡いおいしさなのです。
舌の神経を研ぎ澄ませれば、徐々に口に広がるけれど
肉や魚のストレートなうまみと比べれば
「わびさび」のある、上品で穏やかなうまみです。

ところが日頃からうまみの強いモノばかりを、
しかも良く噛まずにパクパク食べているような人は、
こういう淡いうまみをキャッチするセンサーが
鈍っていることも多い。
すると、「味がしなーい」なんて
思ってしまうかも、しれないのです。

でも、「自分には素材の味がわからない・・・」と
がっかりする必要はありませんよ。
味蕾（味覚を感じるセンサー）の細胞は、
意外と短期間（約１０日間）で
生まれ変わるものだからです。

だから、ジャンクな味にしか反応できない！　と焦らずに、
だまされたと思って、ほんの２週間ほど
シンプルなゆるベジごはんを続けてみて下さい。
自分でも驚くほど、これまで感じなかった
素材の滋味を感じ取れるようになることを、
たくさんの人が経験しています。

逆に、ダシと甘みたっぷりのお料理って
素材の味がしなくってどれも単調な味。
つまらないなぁーなんて、思うかもしれませんよ〜〜。

動物性のものや甘みを食べるなら、
本当に食べたいときに、楽しむ程度にしておいて、
おいしさをすべてそこに頼って、何でもかんでも
砂糖入り、だし入りにするような調理法からは
もう卒業してもいいかもしれませんね〜〜。
「研ぎ澄まされた舌」があったなら、
甘み、うまみ以外のおいしさもちゃんーと
感じることができるから♪


・・・あら。すっかり長くなってしまいました。

それでは、みなさんが
野菜のおいしさを感じ取れる舌を手に入れたところで
次回は、
「野菜だけで栄養は足りるの！？」
という問題について、詳しく書いてみたいと思います。
タンパク質、鉄分、カルシウム・・・
野菜ご飯の栄養価はいかに！？

それは、
また来週をお楽しみに〜〜〜♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

作ってくれてありがとう、コーナー♪♪

「「とろけるべジチーズ」早速作りました〜
ゆでた根菜にトロッとかけました
味噌が自家製のせいかちょっと主張していたので
今度は少し減らしてみますが、
トローリ具合はばっちりで、
我が家の男たちががっついていました〜
もうチーズ買わなくていいや。 ありがとう〜」
（NO ONE ハル さん）

「ガーリックオイルつくって冷蔵庫に入れてます。
「なたね油にしておけば応用が利く」という発想がありがたい！
ガーリックを毎回刻まなくて良いってすごく楽！ 」
（Pikku Myy さん）

「本日のおつまみに、青のり大豆作りました♪
これ、お酒進んじゃいますね…。授乳中なので
夕食時にはお酒飲めないから我慢したけど、
今度はおちびを寝かした後のドリンクタイムに
残しておきたいです(*^.^*)エヘッ」　（こやさん）


みなさま、いろいろと作ってくれて
ありがとう〜〜〜　すんごく嬉しいです！！


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



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こんにちは。
毎週月曜日、こちらで「ゆるベジレシピ」と
快適キッチンの工夫をご紹介している
あな吉こと、浅倉ユキです。

さて、今日のお題は
子どもも、大人も好きな、
とろ〜りとろける「チーズ」！！

乳脂肪たっぷりのチーズを
なんとかベジで再現できないかなー、と工夫しました。

いやね、ベジでチーズの風味を再現するのは、
実は、それほど難しいことではないのですよ。

ベースは、豆腐または豆乳といった、大豆食品。
それに味噌や酒粕などの発酵食品をプラスして
風味を出せば、そこそこイイ線いくんです。
これまでも料理教室で、何種類かご紹介してきました。

確かにそれっぽい風味は作れる。
でも、あの「とろり〜ん・・・」とした、
とろける食感、ビジュアルが、むずかしいんです。
でもチーズの魅力って、味だけじゃなくって
ピザを持ち上げたときにビヨ〜〜〜ンと伸びる、
あのビジュアルにあるでしょう？
例え味はチーズっぽくても糸を全然引かないと、
ちょっと違う気がしてしまうんですよねぇ。


なんとか、あの糸ひくチーズが作りたいっ！！！
そこで、いろいろ考えた結果。


あのびよーんと伸びる感じ、とろける食感は
餅でできるはずだ！　という結論に達しました。
でも切り餅をすりおろしたり、削ったりするのは
面倒だし・・・。
そこで、ミキサーですぐに溶ける、
白玉粉を使うことにしました。

あとは、味付け。
チーズの発酵食品特有のニオイを、
植物性の発酵食品で醸し出すわけですが、
すぐに思いつくのは酒粕と、白味噌。
でも酒粕は、独特の香りが強すぎるので、×。
で、今回は白味噌を使うことにしました。
コク出しのために、オイル少々。
何度も何度も試作した結果、オリーブオイルとなたね油を
両方使うと、かなりチーズっぽさが
生まれることがわかりました。

意外なのが、酢を入れること。
ナチュラルチーズだけじゃなくて、
ピザ風のとろけるチーズでも
やっぱりほのかに酸味があるものなのです。
レモン汁も試してみましたが、ちょっとスイーツっぽいので
ここは、普通の酢に落ち着きました。

ただし、豆乳に酢を加えるということは、
酸でタンパク質が固まってしまいますから
混ぜ合わせたらすぐに鍋に移して加熱しないと
ボテッと固くなりすぎてしまうのでご注意を〜


というわけで、いっぱい試作した結果、
納得のいく「とろけるベジチーズ」が
できあがりましたよ。
見て見て！　この伸びるビジュアルを♪



「とろけるベジチーズ」

材料：

白玉粉　　　　　　　大さじ３
無調整豆乳　　　　２００cc
白みそ　　　　　　小さじ２
塩　　　　　　　　　小さじ１弱　　
オリーブ油　　　　小さじ１
なたね油　　　　　小さじ１（なければサラダ油でも可）
酢　　　　　　　　　小さじ２／３
こしょう　　　　　　　少々


作り方：

１，すべての材料をミキサー（またはミルサー）で、ガー。
２，小鍋に移して中火にかけ、ヘラでかき混ぜながら、
　　全体がクリーム色に変わるまで２〜３分ほど加熱する。
　　粉っぽさがなくなって、クリーミーな味になったらＯＫ！

※フードプロセッサーの場合は液体があふれてきてしまうことがあるので
白玉粉だけをガーして粉状にし、鍋で他の材料と合わせて下さい。

※白玉粉によっては、ボテッと固くなってしまうことも。
　そうしたら豆乳を足して、適宜柔らかく調節して下さいね。

※野菜に合わせて食べる前提で、ちょっとしょっぱめに仕上がっています。
　用途に合わせて増減して下さいね。



以上！　
材料さえ揃えれば、あっという間にできあがりです。


温野菜やパンに絡めて、フォンデュ風♪
トマトソースと合わせて、イタリアン♪
チリソースと合わせて、メキシカン♪♪


とろけるチーズが手に入れば、
またまたベジの世界が広がりますよね〜〜〜！！
しばらく飽きずに楽しめそうです！


最初、「焼くのには向かない」って書いたのですが
その後の研究により（笑）
焼いても大丈夫なこともわかりました。
焦げるほどではなく、ほんのり膜が張る程度がおすすめです。

このチーズは、冷めてもあまり固まらないのが特徴。
なので、例えば冷たいサラダにドレッシングがわりに、
なんていう使い方も、可能なのです！
ぜひぜひいろんなチーズ料理をベジで再現して、
アレンジをお楽しみ下さいね〜〜〜♪♪

このベジチーズをアレンジして、こんな料理ができた！
なーんてご報告も、お待ちしています♪

では、また来週月曜日にお会いしましょう〜〜



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こちらで紹介した以外にも、

「卵を使わないスペイン風オムレツ」
「挽肉を使わないそぼろごはん」
「お肉いらずの肉じゃが！？」

などなど、不思議でおいしくて超簡単な
ベジ料理は、本の中でいっぱいご紹介してます♪





『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』おかげさまで大好評です。
amazonや楽天なら送料無料、
ぜひお手にとってみてくださいね〜

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

いつもご意見、ご感想ありがとうございます〜


「生姜いつももてあましていたのでうれしい♪
早速買っておいた生姜をガ〜して、冷凍しました！！
シリコンスプーンも役立ってます♪ 」（さなごん♪ さん）

「ずっと憧れていたレンコンの唐揚げ風　
ようやっと作りました♪
やや変色が始まりかけていたカワイそうな
レンコンだったので
失敗したら私のおやつ♪位の
軽い気持ちで揚げたのに美味しくできて☆☆
食卓に登る前に半分弱は
私のおなかに消えてゆきました。
今日はもやしの磯あえ風（レシピ本から）とあわせて
あな吉ディナーです♪」（杏の木 さん）

「ガーリックオイルと生姜、活用してます！
特にガーリックオイル、最高！！！！！ ＼(^o^)／
旦那もニンニク大好きオトコなので、
このオイルは重宝しますね。
私は1個分を一気に作ってしまいました〜♪
生姜もこれなら気軽に小分けで使えるので
主婦には大助かり！
要領のいい料理が出来るようにがんばりますp(^^)q」
（こやさん）


などなど、皆さん早速実践して下さって、とっても嬉しいです！
これからも簡単、ヘルシー、おいしいキッチンを目指すべく、
レシピとアイデアをご提供していきますので
どうぞよろしくお願いしますね♪

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※質問、感想、ご意見などは
mixiの『ゆるベジ料理教室＠荻窪』コミュにて
お待ちしています！　１８００人以上で賑わってますよ〜♪

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また、楽天ブログ「あな吉の、ベジ的ごはん」では、
おすすめグッズの紹介や、料理教室の報告などを更新中。
５月の料理教室の、キャンセル待ちも受け付けていますよ♪♪

こんにちは。ヘルシーなゆるベジ料理と、
簡単で使いやすいキッチンライフをご紹介している
あな吉こと、浅倉ユキです。


先週は、
「にんにく」を保存するのにおすすめの方法を
ご紹介いたしましたね。

なので今週のテーマは「しょうが」。

しょうがって、一度に大量には使わないもの。
だから冷蔵庫に入れて、ちびちび使っていると
だんだん切り口がネトネトしてきて・・・
結局使い切れないうちに、わるくしてしまうことが
多い食材のひとつ。

なので、よく本などには
「すりおろして冷凍しましょう」と書かれています。が、
しょうが１個すりおろすのってけっこう面倒・・・じゃないですか！？
わたしなんか買ってきた日に忙しかったりすると
結局、何日もそのままにしちゃうし、
こういうのって放置すると、
どんどん気が乗らなくなって来ちゃう。


だからね、そういう面倒なことこそ、
機械にやってもらえばいいんだ♪　と思うんですよ！


●「フードプロセッサー（おろし機能付き）」がある場合
　・・・一番簡単！　ガーするだけでできちゃう♪

●「フードプロセッサー（普通のカッター）」がある場合
　・・・おろし機能がなくても大丈夫。
　　　　ただし、ひとつでは少なすぎてうまくまわらないので
　　　　２〜３個まとめて、ガーするのがコツ。
　　　　最初はみじん切り状だけど、１〜２分まわしていれば
　　　　ちゃんとすりおろし状になるんですよ♪

●「ミキサー、ミルサー」ならある！　という場合。
　・・・ミキサーなどは水分がないとまわりませんよね。
　　　　なので、まずミキサーに少し水を入れるのがコツ。
　　　　そして、細かく切ったしょうがを入れて、ガーします。
　　　　途中何度かフタをあけ、
　　　　おろし状になった部分を取り出し、
　　　　残りを根気よく回します。
　　　　オン・オフを繰り返す方が早くペースト状になりますよ。


※フープロもミキサーもミルサーも、
　どれもない人は、根性出しておろし金でおろしてくださいね。


さて。そしたら、次は上手に冷凍！
冷凍用のチャック袋に入れて、板状に伸ばして
冷凍庫に入れましょう。
わたしは、ロールケーキの型に乗せて冷凍してます
これがすぐに冷えて固まるし、
キレイに板状になるので、いい感じ！
お菓子の缶のフタなんかでもいいと思います。
（固まったら取り外します。）



こうしたものは、冷凍庫で１〜２ヶ月は
おいしくいただけるので、とっても便利！
ポキポキ割って、
炒め物にポイ、煮物にもポイ、紅茶にポイ、
クッキーやスコーンなどにもポイ。
どんどん使えば、カラダがぽかぽか温まってきて
いいかんじ♪
（うちは子どもが嫌がるので、千切りショウガは
使いません。炒め物なども、ぜんぶおろしショウガです）

もちろんショウガの場合、
「いちいちすりおろさず、１個そのまんま冷凍する！」
ということも可能です。
皮を洗って袋に入れ、丸ごとポイッて冷凍するだけ。
で、使うときはおろし金で、凍ったままがりがり、
あるいは、まな板に置いて包丁でがりがり削って使う。
使って残った分は、また冷凍庫に。

以前はわたしも、こうしてました。
だってこの方が、よりラクチンだと思ったんですよ。
でもね、しょうがってカラダにいいものだから、
もっと、どんどん食べたいと思うのに、
丸ごと冷凍していても、なかなか減らないの。
やっぱり、おろしてあった方が、使う時にはラクだから。
というわけで、最近はもっぱら、すりおろして冷凍派、です。

和食にも中華にも、お菓子作りにも活躍するショウガは
シンプルな野菜料理をグンとおいしくしてくれるだけでなく、
カラダを温め、ダイエット効果もある、すぐれもの。
上手に冷凍して、どんどん使っていくようにしましょうね〜♪


それでは、また来週の月曜日に
お役立ちキッチン情報を、お届けします。
いっしょに「使いやすいキッチン」を研究していきましょうね！


※追記

　「皮はむくんですか？」という質問をいただきました。
　もちろん、むかなくって大丈夫！！
　ポキポキ折って、泥を洗ったら、そのままガー。
　特に味、口当たりなどもわたしは気になったことが
　ありませんよ〜〜

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こちらで紹介した以外にも、

「卵を使わないスペイン風オムレツ」
「挽肉を使わないそぼろごはん」
「お肉いらずの肉じゃが！？」

などなど、不思議でおいしくて超簡単な
ベジ料理は、本の中でいっぱいご紹介してます♪



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おかげさまで大好評です。
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