明けましておめでとうございます。
ゆるベジ料理研究家の、浅倉ユキです。
こちらで毎週月曜日に、
「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・だし」を
一切使わない、簡単でおいしい♪ ゆるベジレシピを連載しています。
思わず作ってみたくなるような、簡単でわくわくするレシピを通じて
みなさまの食卓に、ヘルシー料理が増えていくヒントになれたらいいな♪
ついでにお料理が楽しくなるお手伝いができたらうれしいな♪
と思っています〜
さて、本日ご紹介するのは
ゆるベジプロフェッショナルスクール１期生 による
課題レシピ（講座中に作成したレシピ）です！
ゆるベジプロフェッショナルスクールというのは
荻窪のanother〜kitchen で行われる、
ゆるベジのレシピが自分でも作れるようになる！
という、８ヶ月コース。
入学したみんなは、ゆるベジのプロを目指して猛勉強しています。
この日のお題は、「切り干し大根の料理」でした！
チームに分かれて、いろんな切り干し大根の料理を、試行錯誤〜
もちろん、ゆるベジを目指すみんなは
ありきたりな煮物なんて、誰も作りません。
エンターテイメント性、驚きのあるレシピが
次々と生まれていきましたよ〜〜
切り干し大根を練り込んだパンで、切り干し大根のハンバーグをはさんだ
「切り干しバーガー」。
切り干し大根を混ぜ込んだゼリーとケーキに、切り干しフレークを散らした
「切り干し大根のパフェ」。
どれも創意工夫あふれて楽しいレシピばかりでしたが
中でも、驚いたのが、この
「切り干し大根のケークサレ」でした！
だって、切り干し大根を練り込んだパンやケーキといっても
当然、そのまま入れたら食感が固くて、食べてもおいしくないですよね。
かといって水に戻すと、水分が出てきてべちゃっとなってしまう…
いちいち煮てから混ぜても、やっぱり水が出てきそうだし〜。
どうするのかな？
と思ったら、みんなの出した答えは
「揚げてから混ぜる！」
でした！
この揚げ切り干し大根、短時間で揚がるのに
「フライドオニオン」みたいで、すっごくおいしい〜〜〜！！！
サラダにパラッと、おそばにパラッと
かけても、深いコクが出て、たまりません。
一時期流行った「食べるラー油」も
これで簡単に作れそうです♪♪
その、揚げ切り干し大根を練り込んで
さらにケークサレに仕立て上げたのが、このレシピ。
ほんのりカレー味と、揚げ切り干し大根の風味がたっぷりと味わえる
ごちそうレシピです。
米粉だから、表面カリカリ、中はしっとり。
いい意味で「ジャンクフードな味」で、
ヘルシー食材ばかりなのに、止まらない〜〜！
そんな、わたしがすっかり感心した
プロスク生レシピを、どうぞ♪
「切り干し大根の米粉ケークサレ」
styling & photo by 坂田穣
材料：
切り干し大根 ４０ｇ
水 ３００ml
油 適宜
上新粉Ａ 大さじ１ 1/2
●上新粉Ｂ １５０ｇ
●ベーキングパウダー 大さじ１
●カレー粉 大さじ１／２
●塩 小さじ１／３
作り方：
１） オーブンを１８０℃に予熱しておく。
２） 切干し大根を水に入れ、３分戻してギュッと絞って取り出す。
みじん切りにして上新粉Ａをまぶす。
戻し汁は２５０ｍｌになるように水を加えて調整しておく。
３） 中温の油に切り干し大根を入れ、箸でほぐしながら３〜５分揚げ、
カリッとしたら取り出してキッチンペーパーに広げ、あら熱を取る。
４） ボウルに●を入れ、泡立て器でよくまぜる。
切り干し大根の戻し汁を入れて軽く混ぜる。
５） ３を入れて混ぜ、油を塗ったパウンド型に入れて、
予熱したオーブンで３０分焼く。
以上です！
「揚げ切り干し大根」さえ作ってしまえば、
あとは次々混ぜていくだけだから、か〜んたん♪
切り干し大根と米粉が織りなす、カリカリ食感。
ほのかなカレー風味が食欲をそそり
たっぷりと混ぜ込まれた具材で、食べ応えばっちり！
ああ、たべたい。でも、ケークサレはちょっとめんどうくさい…
という方は、
せめて、せめて〜〜〜
「揚げ切り干し大根」だけでもやってみる価値ありです！！！
なにこのコク！ 切り干し大根だとは思えない〜〜 って
感動！！！ のおいしさですよ〜〜
キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間以上
保存できますので、
あれこれ、ぱらりとトッピングしてお楽しみ下さい。
切り干し大根なんて、じみ〜〜〜
って、興味なかった男性やお子さんたちも
きっと、切り干しファンになっちゃうはず！
もちろん、勢いでケークサレにも
挑戦していただけたら、なおうれしいです。
おいしさは、あな吉の保証付き！！！
そういえば、切り干し大根の
ストックがあったかも… という方は
ぜひぜひ、作って下さいね〜〜〜
それでは、また来週の月曜日にお会いしましょう〜
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