ゆるベジなキッチン

料理教室『another?kitchen』主宰のあな吉さんがテキパキ調理のコツとクイック&簡単レシピをお届け!

ビールにピッタリ!タンドリーベジタブル

2009年7月6日(月) 11:07
こんにちは、ゆるベジ料理研究家の、浅倉ユキです。
毎週1回こちらで、「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・だし」を
一切使わないでも、簡単でおいしい♪ 
そんなゆるベジレシピをご紹介しています。

さて、本日はオーブンを使った簡単料理。


えー、この暑いのにオーブン料理ぃ〜〜!?
と思った方もいらっしゃるかもしれませんが・・・
いやいや、夏こそ! オーブン料理がおすすめなんです♪
(同じことを、このレシピの時も書きましたね〜)

だって、ガスのそばについていなくてもいいし、
セットすればおまかせでできあがるし・・・ね?

そんなわけで、今日は男性、子どもたちにも大人気の
食べ応えたっぷりのベジおかずです。


『タンドリー・ベジタブル』

タンドリー・ベジ.jpg


材料:

●油大さじ1
●カレー粉 小さじ1/2
●ガラムマサラ 小さじ1/4
●塩    小さじ1/2
●万能だれ 小さじ1
●木綿豆腐100g
●トマトピューレ 大さじ1
野菜 3種類 各4切れずつ
(今回はアスパラガス、マッシュルーム、
れんこん5ミリスライスを使用)


作り方:

1)●をミキサー(またはフードプロセッサー、ミルサー)で、ガー。
2)1をボールに移し、野菜を漬けて20分おいてから
  耐熱皿に野菜を並べ、ボールのソースを上からかける。
3)180度のオーブンで20分焼く。

※野菜は他にも大根、にんじん、じゃがいも、たまねぎなど、
焼いておいしくなるものならなんでもOK。


以上です! つまり、
タンドリーソースを作る、野菜を漬け込む、
オーブンで焼く、という三段調理!! あ〜、簡単♪

ソースを作ると言ってもね、ガーするだけです。
これだけで、実に複雑な味わいのタンドリーソースができあがるんです。
そのまま食べてもOKの材料だけですから、
実は、焼かないで「タンドリーマヨネーズ」として
じゃがいもなどに付けていただいても、絶品♪
これもぜひやってみて下さいね。

で、焼くときは、野菜を20分ほど漬け込みますが、
これは、長いほどいい、というわけではありません。
だんだん野菜から水分が抜けて、やせ細っていってしまうんです・・・
なので、20分を守って下さいね。
で、天板に野菜を並べますが、このときに大きな耐熱皿があれば
直接置いて焼けば、洗い物が減りますね♪
ボールに残ったソースも野菜の上からかけて、焼き上げます。

豆腐を使ったタンドリーソースからは、ほどよく水分が抜けて
チーズのような濃厚さに。
野菜にはしっかりと味が絡んで、止まらないおいしさです。
今の時期ならピーマン、ズッキーニ、オクラ、ナス・・・etc.
などのお野菜を使ってもおいしそう!

そうそう、お子さんが食べるときには、
「子ども用カレー粉」を使うといいかもしれませんね。

冷蔵庫の残り野菜で、あっという間にごちそう風。
是非、作ってみて下さいね〜〜♪

では、また次の月曜日に!

*************************

最近、cafeglobe読者の方から、
「ゆるベジ料理教室には興味あるけど、
 平日昼間のクラスばかりで、参加しづらい〜〜〜!!」
というお声をを
いただくことがあります。
そーですよね、働く女子には厳しい時間設定・・・申し訳ありません!

と言うわけで今日は、7月、8月の休日クラスをまとめて
ご案内いたしますね!
これまで「ムリかも〜〜」と思っていた方も、
ぜひぜひこの機会に一度、ゆるベジ体験&カラダの中をスッキリお掃除
しに来て下さいね!


【3日間集中講座】

★「ゆるベジ完全マスターコース」


なんと3日間で、ゆるベジ料理50品を一気にマスターするクラス。 
みんなでどんどん作って、食べて、怒涛の集中講座です。
ゆるベジ料理を一気にマスターしたい方、遠方の方、
お仕事で平日昼間のクラスに参加できない方にもおすすめ。
「ゆるベジは初めて」という方でも大丈夫です。
希望メニューのリクエスト可。持ち帰りの弁当箱を要持参。詳しくは、
http://plaza.rakuten.co.jp/anakichi/diary/200905060000/
(メニューは季節、リクエストに応じて変更される場合があります)

 8月14日(金)〜16日(日) 10時半〜16時半 45000円
 9月19日(土)〜21日(月祝)10時半〜16時半 45000円



【1dayレッスン】

★「ゆるベジナイト」


自らも酒好きな(笑)あな吉が自信を持っておすすめする、
「酒に合う野菜料理」全8品。
ゆるベジナイトの魅力は、なんといってもお酒持ち込みOK! 
みんなでがやがや、わいわい盛り上がって
まるで楽しい飲み会だけど、いやいや一応料理教室ですっ。
「これに月イチで参加するのが楽しみで、仕事がんばってます!」
「家族で参加したら、みんな野菜大好きになっちゃって!」
など、嬉しい声が続々届く、エンターテイメントな空間にぜひお越し下さい♪
※レシピ配布あり。

 7月26日(日)16時〜19時 5000円
 8月 8日(土)16時〜19時 5000円
 8月29日(土)16時〜19時 5000円


******** お申し込み方法 *********

★ご希望の講座名&日時・お名前・電話番号・お子様用ランチの有無を
 お書き添えのうえ、メール anakichi@asian-tusin.com 宛に
 お申し込み下さい。(メールエラーの際のご連絡のため、必ずお電話番号をお忘れなく!)
 メール到着後、『申し込み完了』又は『キャンセル待ち』のお返事を送らせていただきます。
 1週間以内にメールが来ない場合、 送信エラーになっている可能性がありますので、
 再度ご連絡していただきますよう、お願いします。


場所 :新another〜kitchen(東京都杉並区宮前2−8−28)
    03−5346−4535 
   (※料理教室開催日以外は、留守番電話対応になります)
[ レシピ★おかず ]
この記事のURL / /

裏技★フライドポテト

2009年6月29日(月) 08:52
こんにちは、ゆるベジ料理研究家の、浅倉ユキです。
毎週1回こちらで、「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・だし」を
一切使わないでも、簡単でおいしい♪ 
そんなゆるベジレシピをご紹介しています。


ビールのおいしい季節ですねー。

おつまみにぴったりの野菜料理と言えば、フライドポテト。
居酒屋さんでも、定番中の定番ですね。
大人も子どもも大好き♪ 年代問わず人気です。
冷凍カットポテトを揚げるだけ、という方も多いかもしれませんが、
国産野菜じゃなかったり、ショートニングが使われていたりするので
できれば普通のじゃがいもから作る方法も、知っておきたいところ。
でも・・・一般的な作り方は、結構面倒くさいのです。

「切ったら水にさらしてでんぷんを洗い流し、よく拭く」
「二度揚げする」

これが必須。
そうしないと、せっかく揚げても
すぐにシナッとした食感になってしまうのです。
フライドポテトなんて、お手軽メニューに見えるのに、
おいしく作るには、意外と手間がかかるってわけです。

でも、できれば水にさらしたくないな〜。
面倒なだけでなく、水に栄養まで流れていってしまうから。

できれば二度揚げもしたくないな〜。
中まで油がしっかりとしみ込んでしまいそうだから。


なーんて思いませんか?
そこで! 考えたのが、こんな作り方です。題して・・・


『二度揚げいらずの外カリ中モチ・フライドポテト』

フライドポテト.jpg


材料:

皮ごと蒸したじゃがいも 適量
揚げ油 適量
塩 適量


作り方:

1)蒸しじゃがいもを冷ましてから櫛形に切り、
  高温の油でじっくりと、表面がカリッとなるまで揚げる。
2)塩をミキサーかミルサーにかけてから、適宜まぶす。


以上です!
ポイントは、あらかじめ皮ごと蒸したじゃがいもを
冷まして使うところ。もっちり、ねっちりしていますよね。
それなら、でんぷんはすでに加熱されて、
粉質ではなくなっているから
水で洗い落とす必要はありません。
中の水分も安定していているので、外にしみ出してくることなく、
二度揚げしなくてもふにゃっとならないし!
短時間で揚げられるから、中まで油がしみ込まず、
さっぱりとしているところも嬉しい。

しかもね、このやり方だとなぜかじゃがいものうまみがアップ♪
そっかー、今まではでんぷんや栄養だけでなく、
うまみまで流してしまっていたのね〜〜。。。

さらに、塩にもほんの一手間。
自然塩は、粒が大きくてうまくポテトにくっつかないから
あらかじめミルサーなどにかけておくといいんです。
そうすると、しっかりとまぶすことができますよ。

カレー粉や青海苔を一緒にまぶすのもいいし、
わたしはトマトピューレをつけながら食べるのも大好きです!


でも、じゃがいもを蒸すのって、結構時間がかかるから〜〜
わたしはこの料理のために、わざわざ芋を蒸すことは、ないかも。
芋を買ってきたら、洗って皮のまま、一袋蒸してしまって、
(わたしは圧力鍋を使います。ゆでるより蒸した方がおいしいです)
その日は熱いうちにつぶしたほうがおいしいポテトサラダ、
次の日はフライドポテト、残りはフライパンで炒めたり、
みそ汁に入れたりして使いまわすんです。
ちなみに、皮はむいてから蒸すより、
蒸してから手でぺろんとむく方が
ずっと手間がかかりませんよ〜


そんなわけで。
じゃがいも料理をするときには、まとめて多めにゆでて
次の日のフライドポテト、楽しんで下さいね〜〜♪

では、また次の月曜日に!

*************************

さて、「野菜だけで、ほんとにおいしくなるのかな?」と
気になる方は、
ゆるベジ料理教室の1DAYレッスンへどうぞ♪
入会金等一切不要。各自のニーズに合った
さまざまなクラスを取りそろえてお待ちしております。
「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・だし」を一切使わないで、
簡単・おいしい・カラダにいい! と三拍子そろった
ベジごはんを、楽しく学ぶことができます。
初めての方も安心してご参加下さいね。


★「1day ゆるベジ料理教室 ひんやりスイーツ」new!

アイスクリーム、ゼリー、ヨーグルト、コンポートを
卵、乳製品、白砂糖を一切使わないゆるベジバージョンでご紹介します。
基本を覚えれば、アレンジ自在! 涼しげなひんやりスイーツをマスターすれば
ふだんのおやつにもおもてなしにも、お役立ち間違いなしです。
夏限定のクラスですので、お見逃しなく〜

 7月7日(火) 11時〜14時 5000円


★「1day ゆるベジ料理教室 スコーン」

久々復活! スコーンクラスを開催します。
おやつに、お食事に、少ないオイルでざっくり仕上がるヘルシースコーン各種をご紹介。
クッキーとパンを足して2で割ったような、独特の食感が人気です。

 7月8日(水) 11時〜14時 5000円
 7月9日(木) 11時〜14時 5000円


★「1day ゆるベジ料理教室 夏の華やかパーティーメニュー」

お客様から、家族から、歓声の上がる華やかベジメニューをご紹介します。
焼きパプリカのファルシ、シェパーズパイ、サンドイッチinカンパーニュ、
野菜のゼリー寄せ、コーンミートボールのクリームソース、りんごの薔薇。

 7月15日(水) 11時〜14時 5000円


★「1day ゆるベジ料理教室 フードプロセッサーって便利!」

フードプロセッサーとミキサーはどう違うの?
安い機種と高い機種の違いは?
みじん切り以外に何ができるの? などなど、
フードプロセッサーの疑問に答え、その幅広い活用法を体験していただくクラス。
手打ちうどん、水餃子など、本だけでは再現しにくいメニューも登場します。
すでに持っている人も、これから買おうと思っている人も集まれ〜

 7月22日(水) 11時〜14時 5000円


★「1day ゆるベジ料理教室 圧力鍋って便利!」

圧力鍋の魅力は、時間短縮だけだと思っていませんか?
実は、普通のお鍋以上に野菜の甘みを一気に引き出すことができるのです。
だから、おいしい。
複数料理をまとめて一気に調理する「二段調理」も覚えれば、
もう、圧力鍋が手放せなくなりますよ〜

 7月29日(水) 11時〜14時 5000円


★「1day ゆるベジ料理教室 揚げ物マスター講座」

ちょっと怖い、結構苦手〜〜 という声の多い、揚げ物。
でも、ゆるベジライフスタート期にこそ、
まずは揚げ物で、コクを求める舌を満足させれば、
肉肉星人たちもきっと野菜が大好きになる★
上手な揚げ方だけでなく、油の処理や保管、何回ぐらい使えるの?
便利な器具は? などなど、今更聞けない質問にも応えてもらってスッキリ!
揚げ物への苦手意識、これでキッパリ克服しちゃいましょう。

 7月30日(木) 11時〜14時 5000円


お申し込みは、お名前、電話番号をお書き添えの上
anakichi@asian-tusin.com までメールして下さい。
会場の住所など、詳細は、こちら
[ レシピ★おかず ]
この記事のURL / /


プロフィール
プロフィール
浅倉ユキさん(通称 あな吉さん)
動物性食材と甘味料、だしを一切使わないベジタブル料理教室「another〜kitchen」を主宰。通称、“あな吉さん”。著書に『あな吉さんのゆるベジ料理教室』『あな吉さんのゆるベジ10分レシピ』『あな吉さんのゆるベジ“野菜100%”お弁当教室』(いずれも河出書房新社)がある。二女一男の母。楽天ブログでは教室の様子や家族のことなども更新中。
cafebloトップへ
ブログ管理画面へ