http://www.cafeblo.com/atelier-h/ 自宅で主宰するお菓子教室の様子や日々の『食』との関わりを綴ります。 ja-jp http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-828e347113be80b8e25f495ff6babab1.html ピエールマルコリーニ本店のショコラ詰め合わせを頂きました 仕切りがなくて詰められるだけギュッと詰めてしまうアチラの入れ方大好きです 奥の小さな箱は最新作、フィリングにコンフィチュールではなくジュレが入ったもの。 帰宅したショコラ好きのオットが『お！どしたの？これ』といきなりパクついたのでストーーーップ も少しね、有難くいただきましょうよね！ 食事してからコーヒー入れてあげるからさー お洒落な友人に感謝です。 184614 2012-05-24T01:08:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-f04cec1bd095c7ac00166cc4291a31c9.html 今日のタルト 工程数が多いタルトですがそれぞれの作業内容は簡単 タルト生地を空焼きしてクレームピスターシュを敷き込む。グリオットも贅沢に敷き詰めます。 その上にはピスタチオのマカロン生地をのせ、更に食感の良いシュトロイゼルをたっぷり散らしてオーブンへ。 色良く焼けたタルトにはアイスクリームを添えました。クレームシャンティでも美味しいですよ。 一口ほおばるとピスタチオの芳ばしい香りが口の中に広がってそれはそれは美味しい ピスタチオの美味しさを分かっている生徒さん達も喜んで下さいました。 試食分の大きなタルトはほぼ完食 さぁ、木曜日もがんばるぞー 184614 2012-05-23T02:37:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-c15e39b8f92d486715f59080031a9dbb.html しばらく年賀状だけのやり取りだった友人から横浜山手にあるエリスマン邸でフラワー展示会をするとの案内状が届きました。 行けるのはレッスンが終わってからの今日だけ！ 素晴らしく良くできた今日のレッスンで作ったマカロンをお土産にオットと一緒に閉館ギリギリに駆け付けました ステキでしょう？ 歴史を感じさせる洋館のダイニングとリビングに活けられたお花にウットリ 暫し懐かしい話に花が咲きました。 帰りはもちろん中華街で美味しい上海料理を食べてきました 184614 2012-05-20T02:21:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-d2d8f2c9101c04188700b4c5efe594e8.html パティシエ和泉光一さんのお店アステリスクに行ってきました。 代々木上原の駅から徒歩２分。スタイリッシュなお店に並ぶお菓子はどれも美味しそう 生菓子も買いたかったけれど今日はそのまま友人のお見舞いに行くため焼き菓子のみで我慢。 もちろん入院中で買いに来れない友人の分もゲットしましたよ。 その友人は和泉さんのお菓子の大ファン ふと思い立って厚かましくも奥のアトリエにいらした和泉さんに『ショップカードの裏に応援メッセージをお願いします』と頼み込みと、ニッコリ笑顔で『僕の名刺に書かせて頂きますよ』と名刺と一緒にお見舞いまでお預かりしてしまいました もちろん友人は大喜び 私も涙が出るほど嬉しかった 今度は是非生菓子を買いに行こうっと♪ ６月にはカフェスペースもできるそう。とっても楽しみです。 私のお気に入りのお店が一つ増えました。 184614 2012-05-17T01:48:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-bfb519e9a3b2672b718df9bc111a3aba.html ココアスポンジを焼くレッスンで『ブラックフォレスト』を作りました。 生地にココアが入ると焼き上がりが締まります。そして粉混ぜの時もプレーンな生地と比べると若干回数を少なくして混ぜあげることがポイントです。 仕上げはクレームシャンティをサントノーレ口金で絞りチョコレートのコポーと撒きチョコ、チェリーで飾りました。 キルシュの香りが利いたとっても美味しいケーキです。 184614 2012-05-16T00:48:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-d339fdb1c2dfff5345bb23da365f9832.html 気持ちの良い日曜日。長男はどこかへお出掛け、次男は合宿から帰って来る日。 私はオットと初めて皇居をブラリ。緑が多くて沢山の人達が散歩をしたりピクニックをしたり 丸ビルと新丸ビルもウロついて、ふと時計を見るともう夕方！ カフェの時間はありません でもお気に入りのパンはゲットして、お楽しみな翌朝に 夜は久しぶりに４人揃ってすき焼きを囲みました。 そして・・・ 『母の日どうも』　『あら、ありがとう』 こんな何気ない日常が有難いんですね♪ 184614 2012-05-14T03:30:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-c33be285c3ce065ccf1cda2dcc66c1b1.html 今日の基礎コースでは基本中の基本、パウンドケーキと同じ製法で作るマフィン２種類を作りました。 手前がパウンドケーキの切ったもの。 製法のこと、配合についてを細かく説明しました。 古典的な焼き菓子って大きな失敗はあまりないのですが、本当に美味しく作ることってなかなか難しい。 こちらはマフィン。 大きな方は基本的な生地で作ったベリーマフィン。　ブルーベリーとラズベリーをトッピングしたので色もキレイで大好評 カフェメニューにもポピュラーなマフィンですが、そのイメージを覆す、とっても口解けの良い美味しいマフィンです 小さな方はバナナマフィン。クルミやチョコチップを入れてバリエーションを楽しみました。 皆さん、お持ち帰りできっとご家族やお友達と楽しんで下さっていることでしょう 184614 2012-05-09T01:48:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-4f4f202855a1fb795d9d24ef35d1f527.html ガレット・ブルトンヌ・ショコラを作りました。 お夕飯を友人宅でお呼ばれしたのでお食後のコーヒータイム用です。 厚さがあるため型をはめたままで焼成しないといけません。 お味は美味しいけどもうちょっとザックリ感があってもよいなぁ。 よし！今度は砂糖を替えて作ってみよう！ 184614 2012-05-05T10:31:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-87d2e931a84747796c38656966937c02.html 今月のシングル講習『シュー・マスカルポーネ』 今日はその第1回目。お蔭様で大好評でした。 パートシュクレを載せたシュー生地はプックリ膨らんで割れ目具合も上々 生徒さん達もサクサクとした食感が美味しいと喜んで下さいました。 クレーム・マスカルポーネの間には、グランマルニエの香りがしっかり効いたココアのビスキュイサンファリーヌが忍ばせてあります。 生地の作り置き方法も伝授。 これからはパパッと作れますね 184614 2012-04-25T00:00:00+09:00 http://www.cafeblo.com/atelier-h/entry-50390ee4af8d31ebf4c94eca9f8d6031.html 　ここ数年の流行、ケーク・サレのレッスンをしました。 　手前は片っ端から混ぜるだけのもの。 そして小さなフレキシパンで焼いたものはメレンゲを混ぜて作るタイプ。 どちらも大好き 一番奥はついでに作ったキャロットパチャディー。 一人１本ペロリと食べられるくらい好評でした。 184614 2012-04-23T23:45:00+09:00