http://www.cafeblo.com/kuniko/ 2008年より、玄米菜食を始めました。お野菜のおいしさに、目から鱗の毎日。レシピの開発を楽しんでいます。アメリカならではの食材もたくさん使った玄米菜食のレシピを紹介していきます。 ja-jp http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-e4f28ecbc4abcf992fbc1dc3a610315d.html ある日の夕飯。 水煮したひよこ豆とキヌアを潰し、タマネギ、セロリ、干しエノキを加えてハンバーグにしてみました。 良質のタンパク質たっぷり。しかもおいしい。 たくさん作って、お弁当にももちろん入れましたよ。 ソースは、赤ワインを煮詰めて、ウスターソースとケチャップを加えた物です。 ひよこ豆は、最近私の中でブームなので、よく登場します。 ちょっと塩を振ってつまむだけでも、おいしい。 カレーパウダーを振りかけてもおいしいおつまみになりますよ。 ひよこ豆の水煮は、圧力鍋を使う事が多いです。 一晩浸水しておいたひよこ豆の水を切って、圧力鍋に入れ、ひよこ豆の半分くらいの量の水を入れ、蓋をして圧力がかかったら１５分弱火にして、火を止めます。圧が抜けたら出来上がり。 蓋を開けた時に、水分がけっこう残っていたら、蓋を開けたまま強火にして、水分を飛ばします。 少ない水分で炊くのがポイントです。旨味が逃げないから。 簡単でしょう？ 読んで下さってありがとう。 ↓応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-05-24T10:21:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-79c9ffe504a94959c797abff21f86e91.html お野菜たっぷりの菜食ランチをご馳走になりましたよ。 アボカド豆腐。まったり〜。胡麻豆腐よりも好きな味です。 鍋で練り上げた「とろろ」に出汁がかかっています。蒸すより簡単そう。見た目も豪華でおいしかったです。 油揚げを使った白和え。お豆腐の白和えよりコクがあって、トマトが意外にあっていました。 蕗の煮物。大好きなんですよね〜。カツオを使わなくても、しっかりと出汁が効いていました。 お豆腐のしゅうまいと春巻き（かぼちゃ、アスパラ入り）。しゅうまいは、もっちもち。春巻きはカリッとしてボリュームもあっておいしかった。 蕎麦寿司と、酢飯の代わりに生のカリフラワーを使ったRaw寿司。カリフラワーを使うとカロリーも低くて、ダイエットにいいかも。けっこう好きな味でした。 私が持って行った、ゴールデンビーツの葉とフェンネルのひよこ豆マヨネーズ和え。このひよこ豆のマヨネーズ、かなり本物のマヨネーズに近いです。今度作り方をアップしますね。 タケノコご飯と三つ葉のお澄まし。出汁が効いていて、おいしい春の味。幸せ〜。 甘味料無添加のシャーベット。マンゴーとイチゴバナナ。果物そのものの味。素朴だけどおいしいです。 私が持って行った、ヨモギいちご大福。ちょっとヨモギの量が足りなかったかな。香りがイマイチでした。春一番に摘んで冷凍しておいたヨモギもこれでおしまいです。 なんて贅沢なランチなんでしょう！！。 ごちそうさまでした。 ６時間もしゃべり通してしまいました。あー楽しかった。 読んで下さってありがとう。 ↓応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-05-20T08:49:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-10ec6eb0b69bc146d17d8f1c0fe3a494.html 娘のミドルスクールの敷地内でまたまた発見。 ごぼうの近くに人参を見つけちゃいました。といっても、ワイルドキャロットです。 パセリのような葉っぱがいっぱい生えているな〜とちょっとつまんでみたら、人参の葉っぱの味。 抜いてみました。 お〜人参だぁ。でも、太さは２ミリほどで、とっても小さいです。 ワイルドキャロットは、わりとその辺に生えている雑草のようです。 詳しくはこちら。 秋に実る種は、昔は避妊薬として使われていたそうですよ。 ワイルドキャロットはもちろん食べられるんですが、よく似た植物で毒のある物があるそうなので、人参の匂いがするかどうか必ず確かめてから食べるといいようです。 ミドルスクールは、ゴボウ、人参、よもぎ、たらの木、ガーリックマスタード、と食べられる草がいっぱい。 まだ他にもあるかも、、。 こんなことを気にしながら、歩いているのは私くらいだろうな〜。 読んで下さってありがとう。 ↓応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-05-17T08:55:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-12e963f2be8a6c7bcfda3fce378a0473.html ココナッツバターを買ってみました。 ココナッツの実とココナツオイルをいっしょにペースト状にしたものです。ココナツオイルよりは油分が少なく、風味も良くて、パンに塗ったりしてもいいようです。 これはお菓子作りに使ったらおいしそう！とさっそくクッキーを作ってみました。 家にあったオレンジとショウガを加えてみましたよ。 ココナッツとオレンジ、ジンジャーの組み合わせって大好きなんですよね〜。 乳製品を使わなくても、こくがあります。 おいしい〜 材料 A オートミールーー３／４カップ 全粒粉ーー１／２カップ アーモンド粉ーー１／４カップ 強力粉ーー１／４カップ ベーキングパウダーーー小さじ１／２ 塩ーーひとつまみ B 植物油ーー大さじ２ メープルシロップーー１／４カップ オレンジの皮のすりおろしーー１個分 オレンジの絞り汁ーー１個分 ショウガ汁ーー大さじ１／２ ココナツバターーー大さじ３ レーズンーー１／3カップ 好みのナッツーー１／２カップ 作り方 Aをボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。 ココナツバターは少し温めてゆるくしておく。 Bとココナツバターを別のボールに入れて良く混ぜておく。 AとB、レーズン、ナッツを合わせ、さっくりと混ぜ合わせる。 鉄板の上に丸く落として、水で濡らしたフォークなどで平たく形成する。 ３５０°Fのオーブンで１５〜２０分程焼く。 読んで下さってありがとう。 ↓応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-05-12T09:41:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-334ce4a543e1d574b8bf626af4fb044d.html 韓国料理がテーマで、持ち寄りランチ会。 上の写真はホットプレートのビビンパ。 もやし、にんじん、人参の葉、ゼンマイ、ベジプロテインのナムルがたっぷりと載っていました。よーくビビン（混ぜて）して食べましたよ。 タマネギのたまり漬け。これでご飯が何杯も食べられます。 チャプチェ。野菜だけの具でも十分においしかったです。 韓国風餃子。お豆腐を使った具を小麦粉を２度まぶして、蒸してあります。皮で包んでいないけれど、まぶした小麦粉が皮のようになっていました。いいアイディアです。 韓国風サラダ。シータングル、茎わかめなどをごま油ベースのドレッシングで和えました。 胡麻団子とヨモギ餅。 胡麻団子は、黒ごまの香りがとってもよかったです。 ヨモギ餅は、ヨモギがこれでもか！というくらい入っています。 美味しいお抹茶といっしょにいただきました。 この他にコンニャクの焼き肉風レタス巻をがあったんですが、写真を撮り忘れ。 あーおいしかった。 ごちそうさま。 読んで下さってありがとう。 ↓応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-05-09T10:34:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-9b344e82348663e302ced2d11ebf21ee.html まろやかな古酒としてもお楽しみいただけます。ーーーーーー このように説明してあります。 こだわって作られた無農薬のお米を使い、昔ながらの作り方で麹を作り、丁寧に作られたお酒。アルコールが添加していないため、飲んだ時に口の中に変な後味が残りません。 きれいな薄い琥珀色です。 始めは、ちょっとぬか漬けのような匂いがして、ん？と思ったんですが、飲んで行くうちにそれが美味しく感じられて、病み付きになりそうな味です。 アメリカで買えないかな〜、、。 読んで下さってありがとう。 ↓応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-05-07T09:19:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-a6689fc0288ca075bbecf0bdd3a48d1e.html ５月になって、外はもう緑がいっぱい。 辺り一面を黄緑色にしてしまっていた花粉も、ようやく落ちついて来ました。 動物性食品、添加物、白砂糖や白米などの精製されたものを摂取するのをやめてから４年。 玄米菜食生活を楽しんでいますが、本当に良かったなと思う事の一つは、花粉症から解放された事です。 以前は、薬を飲まないと日常生活が送れない程だったんですよ。花粉を見るたびに恨めしくて、憂鬱で。 私のまわりにも、動物性食品の摂取をやめたことで、アレルギーが劇的に改善した人がいます。 東洋医学の考えでは、花粉症はデトックスの一つで、体にたまった不要な物を花粉を媒介にして鼻水や咳、涙などで体外に出そうという働きだとか。 体にとっては、けっして悪い事ではないんですよね。 それが証拠に、花粉症の人が花粉の季節が終わると、デトックスも終わり、すっきりと体調も良くなる人が多いそうです。 普段から、体に不要な物を摂取せず、新陳代謝を良くしておけば、花粉によるデトックスはいらないということですね。 玄米菜食生活をすると、お通じも良くなって不要な物は自然に排泄されているというのも大きいと思います。 本当に体って不思議ですね。 自分の体に大したもんだと褒めてあげたいですよ。 読んで下さってありがとう。 ↓応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-05-05T06:49:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-ad8e18959b6111150e500651b073d216.html 玄米と野菜のお寿司教室をRidgewoodの教会でしました。 来て下さったのは、２７人。 こんなに大人数の前で教室をするのは初めてで、どうなる事かと思いましたが、何とか無事に終ええる事ができました。 出来上がったお寿司の写真を撮るのをすっかり忘れていました、、。 一升分用意した酢飯を使ったお寿司はすべて完食。 作ったお寿司は。 　厚揚げとニラのピーナッツソース巻（裏巻き） 　ケールのサラダ巻（裏巻き） 　アボカドとマンゴー巻（ドラゴンロール） 　キュウリとアスパラ巻（ドラゴンロール） 　ナッツ味噌巻（表巻き） 　セロリ巻（表巻き） 本当は、インゲンの天ぷら巻を作るつもりだったのに、当日用意しておいたインゲンの天ぷらを持って行くのを忘れてしまい、急遽付け合わせに持って行ったケールを巻いてみました。 巻き寿司を作るのは初めてという人もいらっしゃったんですが、やってみると意外と簡単。 見栄えがするので、ポットラックパーティに持って行くには、もってこいです。 もちろん、アメリカ人にも人気がありますよ。 とっても楽しかったです。 来て下さった皆様、ありがとうございました。 ↓応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-05-04T23:57:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-bfb1823ad0b3d9be1fca5f7407cf2743.html 今月もKeikoさんのお料理教室に行って来ましたよ。 上の写真は、パイナップルの蒸しパン。 ほっこり、ふんわり、パイナップルとココナッツの香りがとっても良かったです。 アスパラガスのスープ。春の優しい味。 すーっと胃に入って行きました。 手前がブラックシーバスのハーブ塩焼き。 左奥が、人参とカリフラワー、インゲンのピクルス。 右奥が、ブロッコリーラブの白和え。 素敵な器で、料亭で頂くような感じでしたよ。 ３種類とも油を使っておらず、とってもさっぱりとして、おいしかったです。 玄米と雑穀の香り揚げ結び。 揚げたてのおにぎりに、お醤油を刷毛でさっと塗ってあります。パリパリと香ばしくて、焼きおにぎりよりも、食べごたえがあります。時間が経っても、美味しく頂けます。 またまた勉強になりました。 ありがとうございました！ 読んで下さってありがとう。 応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-04-29T11:53:00+09:00 http://www.cafeblo.com/kuniko/entry-95cd3aaccd5db893d692648e31b6d669.html もやしを栽培してみました。 mung beansを平たいザルに入れて、水に少し浸かるようにして、上に段ボールをかぶせておきます。 ５日くらいでこんな状態に。 もやしは買って来ても安いものなので、手作りしても経済的とは言えないんですが、買って来たもやしは、どうも薬臭い匂いがするんですよね。よく洗って茹でないと、使いにくい。 でも、このもやしはもちろん全然薬臭くないです。 どうしてでしょうね。買って来たもやしには、雑菌がわかないように水に何か入っているのでしょうか？ 生でシャキシャキとおいしく食べられますよ。 これからもっと暖かくなって来たら、もっと早く栽培できそう。 今は、大豆で豆もやしも作っています。 読んで下さってありがとう。 応援クリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 にほんブログ村 また遊びに来てね。 173254 2012-04-27T09:39:00+09:00