豆腐ステーキ！（はらぽん） [2008年07月11日(金)]
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どうも！週末B級オトコの料理人のはらぽんです。
 さて、今回のお題は、、、「豆腐ステーキ」に決定！！ さて、ちょっと豆腐ステーキのレシピを見てみましょう。 参考にした豆腐ステーキのレシピはこちら 予想していた豆腐ステーキよりオシャレですね・・・ ちょっと男っぽくアレンジしてみましょう！ 元のレシピとの修正点は取り消し線で書いていきます。 ------------------------------------ １．豆腐はペーパータオルで包み4〜6分ほどレンジにかけて水気を取る。 溶いた卵白をつけて茶こしなどを通して小麦粉を薄くふる。 ------------------------------------ ここはそのまま、と思いきや、早速失敗が発覚・・・ 豆腐２丁買ったらひとつが絹豆腐だった・・・ （また、茶こしがないので豪快に小麦粉をふる） ------------------------------------ ２．ソースを作る。トマトは皮をむいて種を除き 舞茸と玉葱を、くし形に切る。 鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、アンチョビを合わせてから バターと醤油を合わせながら火にかける。 香りが立ってきたら トマトを 舞茸と玉葱を加えて炒め、軽く塩、こしょうをふる。 ------------------------------------  ------------------------------------ ３．さらに白ワインみりんと料理酒を加えて煮詰め、バジルの葉片栗粉を溶いて加えて最後にしょうゆを入れて仕上げる。 ------------------------------------ いい感じですね。 ------------------------------------ ４．フライパンにオリーブオイル大さじ1とバターごま油を熱し、豆腐を入れて中火で両面色よくしっかりと焼き上げる。  やっぱり絹豆腐のほうが潰れます。 ------------------------------------ 3のソースをかけていただく。  バジルの代わりにネギを添えて。 もうちょっと食べてしまった・・・ （ちょっと色が悪く写ってますね・・・） ここで最後に、工程１で使用された卵白ですが、もったいないので 黄身と合わせて目玉焼きに。  結果、ほとんどレシピとは別物になってしまいました・・・ 来週末（18日）はちょっとまじめに自分にとってのおふくろの味を作りたいと思います。 ※もしかしたら、また週末前に番外編が入るかも？しれませんが。 |
