STARHILLSのマニアックラボ�U

ちょっと凝った食材を探すときにいつも寄るスーパーに行くと、
変わったカステラを発見



なんでも、一日に１０個しか取れない、貴重な烏骨鶏の卵だけを使って作るのだそう。



たっぷりと愛情を注がれた鶏たちの産んだ卵はどんな味がするのか？
期待は膨らむ。



なかなか中味が見えてこない・・・。
こうやって焦らされるのに身を任せるのも、おいしく食べるための秘訣！？かもしれない。



ジャーン
やっとのご対面。
歯を入れると心地よい抵抗とともに卵の濃厚な香りが口腔に広がる
コレを一人で、あっという間に平らげてしまいたいところだが、
もったいないので明日の朝ごはんにも回すことにした。

幅１０センチで、１２６０円はさすがに高い。

三つ折りにたたんでから、「切り」。




多少太さがばらバラバラになりましたが、ご愛嬌
明日、持って行きま〜す♪


P.S.　　少し、「試し茹で」してみました。
冬場だから乾燥していたのか、水が少〜し足らなかったようです。
茹でるとブチブチと切れやすくて・・・・・。
自己採点は、60点くらいでしょうか・・・・。

皆さんすみません。明日はコレで勘弁してください。
一応5人前くらいは作ってみました。


お詫びのしるしに、CHAMPAGNE、２本差し入れします



ルイ・ロデレール、ブリュットプルミエールとJACOB'S CREEK　ロゼ。

高級モノでは決してないですが、ルイ・ロデは意外と蕎麦に合いますよ

明日の新年会？に向けて、そば打ちをしてみた。


蕎麦の真髄は「水回し」といって、粉と水を細かくばらすように馴染ませ、
粉っぽい状態から、しっとりとした状態（耳たぶくらいの固さ）にしてゆく。





まとまりました〜


手のひらでまあるく伸ばして・・・・


麺棒で伸ばします。コツは力をいれずに、やさしく伸ばすこと。


丸く伸ばしたものを「角だし」といって、角ができるようにさらに伸ばしてゆく。
厚みは5mm程度が理想。

次回に続く。