最近、「沢尻問題」がマスコミ上を騒がせていますね。
確かに、あの舞台挨拶は酷かった・・・。
例えばマスコミだけの囲み取材とか、アポなしの突撃取材みたいな
ものだったならまだ許せるけど、会場には映画と舞台挨拶を楽しみにして
来てくれたファンがいっぱいいたんでしょうに・・・。
「誰のために作っている作品なのか」、という原点が分かっていない。
まあ、”お子チャマ”な女優はともかくとしても、
最近は巷でも「プロに徹しきれていない」人間が多すぎるような気がします。
例えば、レストランでの出来事・・・。
注文の際、「今日の肉料理」「今日の魚料理」と書いてあったので
「今日は何なんですか？」と聞くとその答えは・・・、
「肉は鶏で、魚はスズキです。」
だいだい：「それで？」
店員： 「あと何か？」
だいだい：「ですから、どんな調理方法で・・・とかどんなソースを
使ったもので・・・とかの説明はないんですか？
鶏、スズキ、だけじゃあどんな料理か分からないでしょ！ 」
店員：「少々お待ち下さい。」（厨房へ消える）
（約5分経過・・・）
店員：「肉料理は若鶏のブレゼ、ポートワインソースです。」
だいだい：「で、魚料理のほうは？」
店員：「あっ、少々お待ち下さい。」（また厨房へ消える）
だいだい：「・・・・・・
」
何をやってんだか・・・。
これじゃあ、全然プレートのイメージが沸かないし、第一食欲が失せる・・・。
店員がどうとか言うより、店の教育方法自体に問題を感じました
。
自分の作ったものの美味しさをいかにお客にプレゼンするか。
その余韻が残るうちに、料理をサーブしいかに喜んでもらうか。
この料理人とお客のキャッチボールこそが、「料理を楽しむ」ことの
本当の楽しさなのではないでしょうか？
実際、ここのお店の料理は、料理だけ見たら美味しかったし楽しめたのに・・・。
最初の印象が最悪だったので、
「ただ美味しかっただけ」で終わってしまいました。
自分の皿にStoryを作り、自分のメニューにもStoryを作り、
そして来てくれたお客にも束の間のStoryを提供する・・・・
。
この写真は、今僕が最も行ってみたいと思っているお店。
料理もスタッフも含めて、洗練されているとの噂
。
先日紹介した、京都の割烹「千花」もそう。
そんな素敵なお店がもっとあったらいいのに・・・。
が写し取る”絵”は、
・01月(1)
