プレーンベーグル
2008-01-25 23:54:19
またまた焼いてみました
この間のベーグル、納得がいかなくてね
近所でベーグルを買ってみたら、やっぱり食感が違う
・・・ということで再チャレンジです。
今度は、もっちり焼けたのよ。
前回と何が違うかと言うと、最終醗酵時間。
今回は、３０分くらいで茹でてみました。
そして茹で時間をながくしてみたの。
今回は、満足の出来です。
RECETTE
強力粉 125g
ドライイースト 2g
砂糖 5g
塩 2g
水 75g
とりあえずの配合なので、少量です。この倍くらいが作りやすいかも。
今回は、一次発酵は、50分、ベンチタイム15分、最終醗酵30分でやってみました。
茹で時間は、1個1分くらいかな？？
醗酵の具合をみて茹で上げてみました。
この間のベーグル、納得がいかなくてね
近所でベーグルを買ってみたら、やっぱり食感が違う
・・・ということで再チャレンジです。
今度は、もっちり焼けたのよ。
前回と何が違うかと言うと、最終醗酵時間。
今回は、３０分くらいで茹でてみました。
そして茹で時間をながくしてみたの。
今回は、満足の出来です。
RECETTE強力粉 125g
ドライイースト 2g
砂糖 5g
塩 2g
水 75g
とりあえずの配合なので、少量です。この倍くらいが作りやすいかも。
今回は、一次発酵は、50分、ベンチタイム15分、最終醗酵30分でやってみました。
茹で時間は、1個1分くらいかな？？
醗酵の具合をみて茹で上げてみました。
