シナモンレーズン食パン
2007-06-15 20:20:18
冷蔵庫に糖化しかけたレーズンが・・・
早速、湯で戻してシナモンロール食パンのレーズン入りバージョンにしてみました
今回は、うまく角食パン型にもなりました
前回、膨らみが悪かったのは、一次発酵が足りなかったのかな。
最近、一次発酵の大切さを感じています。
適当に終わらせてしまうと、膨らみの悪いパンが出来上がります。
RECETTE
1斤用の配合です
強力粉 190g
生イースト 8g
砂糖 12g
塩 3g
スキムミルク 4g
卵 20g
水 120g
バター 10g
レーズン 70g
シナモン 4g
グラニュー糖 20g
早速、湯で戻してシナモンロール食パンのレーズン入りバージョンにしてみました
今回は、うまく角食パン型にもなりました
前回、膨らみが悪かったのは、一次発酵が足りなかったのかな。
最近、一次発酵の大切さを感じています。
適当に終わらせてしまうと、膨らみの悪いパンが出来上がります。
RECETTE1斤用の配合です強力粉 190g
生イースト 8g
砂糖 12g
塩 3g
スキムミルク 4g
卵 20g
水 120g
バター 10g
レーズン 70g
シナモン 4g
グラニュー糖 20g
