シシィのオーブン

生クリームがたっぷりあるので・・・
バニラアイスを仕込んでみました

先日、主人に買ってもらった本を参考にして作ったのですが、とてもリッチな配合です。
その本には、基本配合・・・と記されているのですけどね〜。
卵黄たっぷり、バニラたっぷり
さすがに、良いお味です。

でもね、生クリーム消費のために作った割には生クリームの割合が少ないです。
やっぱり基本の配合と言えば、そうなのかもしれないです。

RECETTE　※参考にした配合と一部変更しています
卵黄　L玉6個
牛乳　500g
バニラ　1.5本
グラニュー糖　90g
生クリーム　160g

新高がボケてきちゃったの・・・
ソルベにしたらおいしくなるかと思ってチャレンジ

やっぱりいくらソルベでも新鮮な果物を使うに限ります
RECETTE
新高　2個
レモン　1個
卵黄　1個
牛乳　・・・適当に入れちゃいました

自家製ブラックベリーもそろそろ終わりです。
粒も小さめになってきたので、ペーストにしてグラニテにしてみました。アングレーズソースを炊いて、ヨーグルトとライムジュースを追加
甘さ控えめさっぱりグラニテができました
RECETTE
ブラックベリー　120g
ヨーグルト　200g
卵黄　1個
牛乳　160g
砂糖　16g
ライムジュース　適量

最後の生クリームの行方は・・・・これ
ヨーグルトアイスです。簡単でおいしいですよ
またまたこんな写真でごめんなさい。もう少しセンスある写真を載せたいと思いつつ・・・。

RECETTE
生クリーム　200g
粉糖　40g
ヨーグルト　170g

ちょっと生クリーム多すぎました。生クリーム半量でだと思います。

まさに大人のアイス作っちゃいました。
かなり適当だったのだけど・・・
こんな写真では、分からないですよね。
でも一応。

梅酒の実を細かく刻んで、我家であまり気味の生クリームと卵白と混ぜ込んでみたの。
そしたら意外においしくて・・・。
卵白だけなんてどうなるかとおもったけど、ちゃんとイタリアンメレンゲにしてみたらかなり満足
気になるシャリシャリ感も水分が少ない配合なのでありません。

RECETTE
梅酒の実　100g
生クリーム　100g
卵白　50g
水　80g
砂糖　40g

1．梅の実は細かく刻む
2．生クリームは7部立てくらいにホイップ
3．水と砂糖を鍋に入れて120度まで加熱（かなり時間かかります！）
4．卵白をあわ立てて、3が120度になったらかき混ぜながら少しずつ3を加える

3〜4で作っているものがイタリアンメレンゲです

オーブン使っていませんが・・・
只今、シシィ愛用アイスクリーマーが大忙し
ナショナル製のアイスクリーマーお勧めです。
大手量販店で5,000yenくらいで手に入ります。

アイスクリーマーの出来上がり状態の写真ですが・・・
このまま我家では消えてしまうので、急いで撮ってみたよ。

RECETTE
カラメル用砂糖　40g
生クリーム　100g
卵黄　2個
砂糖　20g
牛乳　250g