シシィのオーブン

久しぶりにパンを作りました
今回は、手捏ねで〜す

パン日記（ノート）を見たら、昨年の11月26日が最後になってる・・・
それ以来なのかなぁ〜。
それにしては上出来？

アイシングは、余計なお砂糖摂取を控えるために無し！
シナモンが食べたくて、作ったのですが、いまいちシナモン風味に欠けてしまいました。次回は、もう少し増やして焼いてみます

RECETTE
強力粉　200ｇ
三温糖　15ｇ
塩　3ｇ
牛乳　90ｇ
卵　30ｇ
ドライイースト　3ｇ
湯　20ｇ
バター　30ｇ

シナモン　4ｇ
グラニュー糖　25ｇ

カチコチになったフランスパン。
こんなときは、パンペルデュですよね
砂糖抜きで、作ってみました。

冷蔵庫にハッサクとフランボワーズがあったので、
一緒に入れて焼いてみたよ〜。
お砂糖入っていなくてもおいしくいただけました。

RECETTE
細めのフランスパン　15cmくらい
卵　2個
牛乳　300cc
果物など適当に（入れなくてもOK）

作り方
１．パンを1cmくらいにスライスして耐熱皿に並べる
２．卵と牛乳をといたものを上から流しいれる
３．30分くらい放置してパンにしみ込んだら、
お好みでくだもの散らして180度で5分200度で15分焼成する
４．粉糖やメープルシロップをかけて熱いうちにお召し上がりください！

お歳暮の季節には、いつもお世話になっている方々へ焼き菓子セットをお贈りしています。
今年の焼き菓子セットには、シュトーレンを入れる予定
シュトーレンは、食べごろが1週間後。賞味期限が1ヶ月ですし、季節もちょうど良いので選択しました。
我が家の試食あわせて8台
半日がかりでした・・・・
ちょっと形がイビツですが、満足の出来です。

中には、手作りオレンジピールとレモンピール。ラム酒漬けレーズン、アーモンド、ヘーゼルナッツ、胡桃、そして香辛料とローマジパン
かなり豪華なシュトーレンになりました。

3年前のお歳暮にもシュトーレンをお贈りしたのですが・・・
今では、イースト菌の扱い慣れしたので、かなり上達した出来だと思うな。

またバゲットに挑戦しようと生地を仕込んでいたのだけど・・・ね。
明日、ハロウィンでしょ〜
思わず、冷蔵庫に入っていたカボチャをペーストにしてバゲット生地に入れてみました。
カボチャの形にしたつもりなのだけど。
ちゃんとやり方でも調べてからやれば良かったね。
スパイス（メース）入れすぎちゃいました

RECETTE
リスドオル　160ｇ
薄力粉　40ｇ
ドライイースト　小匙1/2
モルト　小匙1/2
塩　小匙1

カボチャのペースト　180ｇ
シロップ　16ｇ
シナモン・メース　（入れすぎ注意）

なぁんで2回戦かって・・・1回戦目、失敗したから・・・
左2本が、失敗作です。
失敗の原因は捏ねすぎです。
よく本に、捏ねすぎるとグルテンが切れるって書かれているのですが、初めて経験しました。
一次発酵させるときに表面がきれいになるのですが、それがならない！
薄く膜は張るのですが、切れてしまいます。
で、最終発酵させた時にふくらみが悪くて、本来の2/3しか膨らんでいません。
触った感触も硬め・・・・というわけで、もう一度やり直したわけです。
疲れました・・・

私の大好物、シナモンとモーン（ケシの実）をたっぷり入れて焼いてみました
これは大ヒット作でーす。おいしいよぉ

ホントは、これにたっぷりアイシング（白い砂糖）をかけようと思っていたのですが・・・
これだけで、ホント満足なお味なので、やめました。
自家消費用ですし、ダイエットのためにもね

RECETTE
強力粉　200ｇ
砂糖　15ｇ
塩　3ｇ
ドライイースト　3ｇ
牛乳　90ｃｃ
卵　30ｇ
水　20ｃｃ
バター　30ｇ

モーン　25ｇ
シナモン　4ｇ
グラニュー糖　25ｇ

紀子様、無事にご出産されて大変おめでたい日になりましたね。
朝から幸せを分けてもらったような気分です。

・・・というわけで、久しぶりにクグロフを焼成。
（関係ないって？？）
クグロフは、マリーアントワネットの大好物。
今日にぴったり
クグロフは、卵もバターもたっぷり。
おまけに洋酒漬けレーズンも倍量入れてみました

本日涼しいので、発酵に時間がかかりました〜
思ったよりきれいに焼けて満足です

失敗気味です。水分量が多すぎました
おまけに発酵過多かも。室温が高すぎる！
＃なんて、言い訳にすぎません・・・

ブリオッシュ生地にレーズンとオレンジピールを入れたパン。
フランスやベルギーではよく食べられます

RECETTE
強力粉　200g
ドライイースト　4g
砂糖　15g
塩　4g
水　70cc
卵　1個
バター　50g

レーズン　40g
オレンジピール　20g

野菜嫌いの子供に食べてもらえるようなメロンパンを研究中。
今回は、ほうれん草のメロンパンを作成してみました。
味は良かったのですが、焼きすぎました〜。