シシィのオーブン

RECETTE
強力粉　250
薄力粉　30
ドライイースト　2.8g
牛乳　200cc
バター　10g
砂糖　10g
塩　3g

オーブンは、190度で7分焼成。
上新粉をまぶして焼いたら、よく売ってる白パンになりますよぉ〜。

先日、一斤食パン型の平たい方を購入してきました。
簡単にパンドミーを焼いてみました。
以前に焼いてみたル・コルドンブルーの配合で再チャレンジ
でもね、また同じ味になってしまいました。こういうパンなのね・・・いまいち私は味が好みではないです。
もうこの配合では作らないかもな・・・。
トーストしてサクッとさせるとおいしかったです

ちょっとシナモン少なかったかな
やっぱり醗酵が微妙に失敗気味
でもね、さすが生イースト
醗酵失敗気味でもふんわりおいしいです。
スライスしてみると・・・
レーズンとシナモンシュガーを巻いてみました

RECETTE　１．５斤用
強力粉　380g
生イースト　10g
砂糖　26g
塩　7g
スキムミルク　8g
卵　40g
水　230cc

グラニュー糖　20g
シナモン　4g
レーズン　100g

写真が無いので、アップしていないけど、シューを焼いたの
余ったカスタードを食パンにロールして焼いてみました。
今朝、切ってみたら・・・
生地を2等分にしてのばしてカスタードを塗ってロールにしたものをねじったのですが・・・無理やりやりすぎたのか、下の方の目が詰まってしまいました。
均一の目にするのって結構難しい・・・です

味は、おいしいけどね。
だって洋菓子用のカスタードだもの。バターたっぷり入った高級品よ

またまた焼いてみました
この間のベーグル、納得がいかなくてね
近所でベーグルを買ってみたら、やっぱり食感が違う
・・・ということで再チャレンジです。

今度は、もっちり焼けたのよ。
前回と何が違うかと言うと、最終醗酵時間。
今回は、３０分くらいで茹でてみました。
そして茹で時間をながくしてみたの。

今回は、満足の出来です。

RECETTE
強力粉　125g
ドライイースト　2g
砂糖　5g
塩　2g
水　75g

とりあえずの配合なので、少量です。この倍くらいが作りやすいかも。
今回は、一次発酵は、50分、ベンチタイム15分、最終醗酵30分でやってみました。
茹で時間は、1個1分くらいかな？？
醗酵の具合をみて茹で上げてみました。

初めてベーグルを焼いてみました

実は・・・
昨夜、シチューに入れた残り物ブロッコリーを入れてみたの。
ちょっと少なすぎたかな？
なんとなく青臭い感じがするけど、想像していた緑色にはならなかった

またやってみます。
そしたら配合をアップしますね。

一度作ってみたかったの・・・
んでも、ちょっと窯伸びが悪くて失敗気味

断面は・・・

こんな感じ。
初にしては、まぁまぁかな？
また挑戦してみます！

今日は寒かったですね
パン作りをしてお部屋を暖めてみました

年末に購入したデロンギ君。オイルヒーターです。
オイルヒーターの上に乗っているのはパン生地を入れたタッパー。
この写真は、最終発酵させているときの写真です。

今日は、ロール生地を仕込んで遊んでみました。

バターロール型とコルネ型。
そして私の大好物のシナモンロール。

シナモンロールだけ、アップ

美味しそうでしょ！

焼きたて食べたら、フカフカで美味しかったぁ〜。
やっぱり焼きたては最高です

今日は、友達がベビーを連れて遊びに来てくれたの。
おかずを持って来てくれるとのことなので、パンを焼いてみました
最近、この形がお気に入り
だいたい50〜80gにして成形する小さめのバケットです。

まるパンは、定番のバジルフランスです
これくらいの大きさだと食べやすくて良いですね。

昨日、友達カップルを招待してプチパーティしたの
旬のモンドール（チーズ）を食べたくて、買ってきちゃった
・・・ということで、久しぶりにフランスパンを焼いてみました。
いやぁ〜、クープ（切り込み）、1本失敗しちゃった

左は、成功。右は失敗。
左はね、乾燥バジル入りフランスパン。
これに、モンドールやバーニャカウダを付けて食べたらおいしかったです

久しぶりのプチパーティ。楽しかったよん。

RECETTE
リスドオル　400g
ドライイースト　小匙1
塩　小匙2
水　240g

乾燥バジル　2g
（上記配合生地、半量へ入れ込む）