シシィのオーブン

作ってストレスが溜まるケーキ
・・・２回作ってみたのだけど、うまくいかない。
先日の日曜日、義妹のお誕生日
もちろん、ケーキを作ってみたのだけど・・・

こんな感じ。

日本洋菓子協会から出されている月刊誌『GATEAUX』に掲載されていて、おいしそうだったので、数日前から、これに決めてはいたのだけど・・・ね。
重めのココア味ビスキュイ生地を焼いて、ガナッシュをサンドするのですが、そのガナッシュがとても柔らかくて固まらない
もとにしている配合は、大量に生産するための配合なので、それを割ってみたのですが、ただ割ればよいってものでもないのですよね。

なんとか仕上げて、これ持って行っちゃった。味はおいしかったよ！

んで、今日は、友達の誕生日祝いする日。
またこれ、作ってみました。

お酒好きな大人な友達なので、サンドするガナッシュはビター味にしたのだけど・・・
苦すぎたような気がしているの。
ガナッシュの配合は変更したので、今回は固まったので問題なし！
でも上掛けしているグラッサージュがうまくかからなかったです。
とってもシンプルな仕上がりになっちゃったけど、これからこれ持って行ってきます。

カジノってケーキの名前です。
基本的には、形は色々ですが、フランボワーズやグロゼイユのジャムを塗ったビスキュイ生地をロールにしたものをスライスして、その生地でムース（ババロア）を覆ったケーキです。
先日ジャパンケーキショーで購入した本にフラウラの桜井シェフレシピが載っていたので作ってみました
ただし、ジャムは、先日作ったイチジクジャムでやってみました。

やーっぱ、フランボワーズやグロゼイユのような赤々としたジャムの方がきれいだな〜。味もいまいちパンチが足りない気もします。中央には、卵黄たっぷりのキリッシュ利かせたムースです。これもこれでおいしいです。
カジノの秋バージョンだね