シシィのオーブン

なんだか無性に作りたくなって・・・
バナナとマンゴーのジャム

最近、バナナ好きな息子のために常備しているのですが、
食べさせすぎかとセーブしていたら、バナナが完熟状態
思わず、マンゴーを買ってきて、作ってみました。

バナナは、スライスして、マンゴーはピューレ状態にして煮てみました。
うぅ〜ん。夏の味。これにパッション入れたらエキゾチックジャムの完成ですよね。

レモンの代わりにパッションの方が美味しいかも！

RECETTE
マンゴー（大）　1個（皮、種除いて　310g）
バナナ（大）　1.5本
レモン汁　1個分
砂糖　300g

バナナのペクチンが強いのか、とぉ〜っても良い感じの仕上がりです。
バナナが完熟のせいか、ちょっと甘すぎかな〜。
今度は、パッション入れて作ってみようかな。

先日、見切り品になった苺を3パック購入。
でも、食べてみたら、まだ新しくて、生のままでかなりおいしい
半分は、生で頂いて、半分をジャムにしてみました。

主人の要望で、「ゆる〜いジャムにして！」とのこと。
最近、ペクチンの出ていないゆるいジャム、多いですよね。
それをイメージして、太りすぎな主人のために砂糖も少なめで作ってみました。
完成は、あっさりジャム。
こんなジャムも良いかも〜

RECETTE
苺　400g
グラニュー糖　100g
レモン汁　半個

１．苺に砂糖をまぶして、一晩放置
２．水が出てきたら、火を入れ、丁寧に灰汁取りをする
３．更に煮込んで（弱火）、程よい濃度になったら、煮沸したビンに入れて完成

クリスマスケーキ用です。
洋梨がある今のうちに仕込んでみました

シロップに白ワインを追加しています。
あと、バニラも
家中に、香りが漂って幸せになりますよ〜。

洋梨の缶詰を使用しても良いのですが、やっぱり手作りは食感も味も違います。
余裕があったら、作ってみてください。
色をきれいに保つためにはレモン汁を忘れずに

作り方は、こちらBica Cafeへアップしました

またまた無花果(フィグ）でジャムを作りました
この間のジャム、いまいち満足できなかったので・・・
今回は、色も良い感じだし、味もGOOD
これは、後日ケーキに変身させる予定です。

RECETTE
生いちじく（皮を剥いた状態）　366g
三温糖　180g
レモン汁　1個分
ラム酒漬けレーズン＆ラム酒　適当

作り方
１．なべに、無花果、砂糖、レモン汁を入れて30分くらい放置
２．砂糖が溶けて、水が出てきたら火にかける
３．沸騰してくると灰汁が出てくるので取り除く
４．灰汁が無くなったら、ラム酒漬けレーズンを入れる（好み！入れなくても良いです）
５．再沸騰させて、煮沸したビンへ入れる


灰汁がたっぷり出るけど・・・
除き続けて無くなったとき、うれしいんだよね〜
昔、働いていたケーキ屋さんで、あまった苺をジャムにしていたの思い出します。