シシィのオーブン

なぁんで2回戦かって・・・1回戦目、失敗したから・・・
左2本が、失敗作です。
失敗の原因は捏ねすぎです。
よく本に、捏ねすぎるとグルテンが切れるって書かれているのですが、初めて経験しました。
一次発酵させるときに表面がきれいになるのですが、それがならない！
薄く膜は張るのですが、切れてしまいます。
で、最終発酵させた時にふくらみが悪くて、本来の2/3しか膨らんでいません。
触った感触も硬め・・・・というわけで、もう一度やり直したわけです。
疲れました・・・