プレーンベーグル
2008-01-25 23:54:19
またまた焼いてみました
この間のベーグル、納得がいかなくてね
近所でベーグルを買ってみたら、やっぱり食感が違う
・・・ということで再チャレンジです。
今度は、もっちり焼けたのよ。
前回と何が違うかと言うと、最終醗酵時間。
今回は、３０分くらいで茹でてみました。
そして茹で時間をながくしてみたの。
今回は、満足の出来です。
RECETTE
強力粉 125g
ドライイースト 2g
砂糖 5g
塩 2g
水 75g
とりあえずの配合なので、少量です。この倍くらいが作りやすいかも。
今回は、一次発酵は、50分、ベンチタイム15分、最終醗酵30分でやってみました。
茹で時間は、1個1分くらいかな？？
醗酵の具合をみて茹で上げてみました。
この間のベーグル、納得がいかなくてね
近所でベーグルを買ってみたら、やっぱり食感が違う
・・・ということで再チャレンジです。
今度は、もっちり焼けたのよ。
前回と何が違うかと言うと、最終醗酵時間。
今回は、３０分くらいで茹でてみました。
そして茹で時間をながくしてみたの。
今回は、満足の出来です。
RECETTE強力粉 125g
ドライイースト 2g
砂糖 5g
塩 2g
水 75g
とりあえずの配合なので、少量です。この倍くらいが作りやすいかも。
今回は、一次発酵は、50分、ベンチタイム15分、最終醗酵30分でやってみました。
茹で時間は、1個1分くらいかな？？
醗酵の具合をみて茹で上げてみました。
ベーグルって簡単でおいしいですね
気に入っちゃいました。
んでも、邪魔をする子がいると・・・
醗酵時間が短い為、ついベストタイミングを逃しそうになってしまいます。普通のゆっくり醗酵させるパンの方が子育てと両立しやすい気がしています。