シシィのオーブン

またまたシュークリーム
昨日、2家族の来客があったので・・・
小さなお子様が4人も勢揃い
普段2人の我が家は、とても賑やかな一日となりました。

25個では少なかったみたい
次回は、倍量作ったほうが良さそうです
今回の配合は、私のお気に入りの配合です

RECETTE
シュー生地
牛乳　50g
水　50g
バター　50g
塩　2g
砂糖　2g
薄力粉　25g
卵　85g（約）

1.卵、薄力粉以外の材料を鍋に入れ、完全に沸騰させる
2.火を消し、篩った薄力粉を一気に加え、木杓子で混ぜ、ひとまとめにする
3.再度、火を付け、鍋底に薄く膜がはるまで火を通す
4.卵の半量を加え、木杓子で思いっきり混ぜ吸わせる
5.木杓子で生地をすくい、たらしてみて、三角状に木杓子に残るような硬さになるまで卵を加える
6.熱いうちに口金12mmで直径4cmに絞り、190度15分、160度10分焼成する


カスタードクリーム
牛乳　250g
卵黄　2.5個分
砂糖　65g
バニラ　1/4本
バター　25g