シシィのオーブン

本日、4回目の生クリーム食パン
やっと、形良くできました

今回の発酵は、湯煎にしてみました。
オーブンの発酵を使うより湿度も出るので、この方が良いのかも
角食パンが形良く出来たので、かなり満足しております。
味は・・・
明日朝食で頂くので、そしたら更新します。
とりあえず、配合アップしますね〜。

RECETTE
強力粉　500g
ドライイースト　5g+湯35g＋砂糖2g
上白糖　30g
塩　8g
生クリーム　150cc
卵　40g
バター　20g
水　140cc

今回、水分量をパーセントで計算してみました。
水あめの水分量が分からず、水あめを入れるのやめました。