実家（長野）の母から、長野県の味？とでも言うべき「塩いか」が送られてきました。



この塩いかは、東京では手に入らない、長野県とか岐阜県などの内陸部特有の保存食です。冷蔵にいれておけば、多分２年位はもつのではないかと思われるぐらいしょっぱいいかです。
このまま、食べたら高血圧になること間違いなしの塩辛さです。というか塩辛さだけとれば、もう塩そのものです。

このままではしょっぱすぎるので、通常、一日塩出しをします。塩出ししたものを酢の物とかにするのが一般的ですが、私は、この塩辛さを利用し、アンチョビのような調味料として利用するのが得意なので、２時間ぐらい塩抜きをして、八宝菜を作りました！
（実は、主婦キクコのリクエストに応えただけですが）