レンコンが、冷蔵庫に残っているのだが、良い調理法が浮かばない。
時間があれば、いり鶏、レンコンハンバーグ（キクコの好物）、煮物、いろいろ考えられるのだが、平日にレンコンを使って、何か作ろうという気になれません。

でも、このまま冷蔵庫に入れておいたら、確実にゴミ箱行き、、、、もったいない、もったいない、、、

ということで、あまり考えず、冷凍しておいたカレーに、ゆでたレンコンを入れてレンコンカレーを作ってみた。