『たまにはハワイでこんなお酒を』

前回ご紹介した『ビーチハウス』。
お店の雰囲気も素敵ですが
やっぱりレストランの主役はお料理ですよね。

お聞きしたところ、メニューに関してのこだわりは、
まずフルーツや野菜などの食材は、ほとんど島のファーマー
から取り寄せていることだそう。
地の物を使うというのは、もちろんフレッシュだし、
ハワイの農園というのは、あまり農薬を使っていないところが
多いのもポイントです。
ホテル内のレストランにも“ローカル ＆ オーガニック”という
キーワードがあるというのは、時代らしさを感じますよね。

最初にご紹介した写真は、食事の前にいただいたカクテル、
「キューカンバー・マティーニ」。
この他にもハイビスカスのお花を搾ったエキスと、
花びらが浮いているカクテル「ハイビスカスのギムレット」や、
「スパークリング・レモンドロップ」という黄色とレッドの2層に
分かれたキレイな色のカクテルなどなど、
見た目も楽しませてくれるものがたくさんありました。

ハワイのカクテルと言えば、ピナコラーダなどパイナップルや
ココナッツが定番で、あるいはもっと派手な色のブルーハワイ
とか、あとはマイタイとか、こういったところが代表選手だった
と思うのですが、ここのカクテルは違います！
たまには南の島でも、こんなおしゃれなカクテルはいかが？

続くはアペタイザー。

まずこのプレゼンテーションに、テーブルの私たちは
歓声をあげてしまいました！
「オーシャン・ロー・バー（ocean raw bar）」。
様々なフレッシュな海の幸が、アイスの上に
これでもかと盛られてきます。
（写真は2人前です）

海の幸といえば、「ダイバースキャロップポテトケーキ」
もおいしかった！
ダイバースキャロップというのは、“漁師さんのホタテ”
ということになりますが、漁師さんが最後に獲ったホタテ、
つまりいちばんフレッシュなもので、通常は漁師さんが
自分で家に持って帰って食べてしまうんですって。
ここでは、そのホタテをいただけるんです。
カリカリに焼いたポテトではさんであり、
やわらか〜いホタテとポテトのカリッとした食感の
コントラストがたまりません。
今、思い出して、また食べたくなってしまった……。


サラダの「ヒロ・フィールド・グリーンズ」。
見た目にも感じ取れるように、サラダもフレッシュです。

メインからも一品ご紹介します。

ジューシーな、そしてボリュームのあるリブアイ！
しかしこれからの時代、ハワイの食事＝ボリューム、
だけではありません！
それに加えて、やっぱりプレゼンテーション、
つまり盛り付けでも楽しませてくれるところが
新しいレストランならではのポイントです。

もちろんメインの食材に関してもこだわりがあり、
ビーフはアーミッシュの方々で育てられたアンガス牛を、
またチキンはオーガニックチキンを取り入れているそう。

こんな風にいち素材、いち素材、心を込めて作られたものを
使ったお料理をいただいていたら
さらに素敵なお話を聞きました。

バターの入った、この品格ある銀のケースが、
テーブルに並んだ食器の中でも
ひときわみんなの目をひきました。
ちょっと持ってみると……ずっしり重い。

「こちらは、航海時代に姉妹ホテルの
ロイヤル・ハワイアンで使われていて、
これまで保管されていたものを
あらためてレストランで使用することになったんです」

どうりで!!
モアナサーフライダーといえば、1901年開業、
ワイキキ最古のホテルとして歴史があります。

人々がまだ飛行機ではなく、船でハワイを訪れていた
時代に使われていた銀食器。
この食器を囲みながら、人々がどんな服を着て、
どんな会話を楽しんでいたのか……と想像すると、
不思議な気持ち。

このレストランが、かなりアーバンな雰囲気の
インテリアとメニューでありながら、
どこか落ち着いた雰囲気をかもし出しているのは、
この銀食器が現代のテーブルにぽーんとタイムトリップ
してきて、航海時代の香りを運んできてくれているから
かもしれません。