あさ・ひる・ばんごはん

気がつけば、今月はほとんどブログを更新しておりませんでした。
ひとまず、ゆうべのおかずをアップしておこうかと思います。

新じゃがいも、新玉ねぎ、牛肉の炒め物です。
塩とこしょう、仕上げにほんの少しお醤油。
じゃがいもはちょっとサクサクする程度に仕上げるのが個人的には好み。
でもゆうべはオチビの相手をしながらつくっていたので、ついつい火が入りすぎました

新モノもそろそろおしまい。
じゃがいもも玉ねぎも、シンプルな料理で十分に美味しいから重宝しましたが、また来年の春のお楽しみです。

いつも手づくりお菓子をもって遊びに来てくれるＫさん。
今回は和菓子！　
材料混ぜて、オーブンに入れるだけ、冷蔵庫に入れるだけ、のお菓子とは違います。
手が込んでます！

青梅に枇杷、それから、手前の緑のストライプは笹？
初夏らしい、涼しげなモチーフ。
季節を感じるこういう手みやげ、しかも手づくりのものを持っておでかけできるってステキ。
私もいつかはそんなオンナになりたいものです。

貧乏性のワタクシ、ニシンの山椒漬けを漬け込んだタレをそのまま捨てるのは惜しい。
ちょうどいただきものの生鮭があったので、残ったタレに漬けてみました。
冷蔵庫でねかせること２日。
軽く水分をとって、グリルで焼き焼き。
砂糖は少なめなので、派手に焦げることもなく、よい焼き色です。

タレに酢が入っているせいか、幽庵焼きのようなやわらかな酸味。
山椒の香りはほんのり。

さすがに三度目の活用は諦め、このあと漬けタレはおさめました。

人から「美味しい」と聞いたり、本で「美味しい」と読んだり・・・それはそれは、もう食べてみたくて仕方なかった「ニシンの山椒漬け」。
山椒の新芽がたくさん採れたらつくろうと思いつつ、早２年。
今年やっとつくることができました。
つくりかたをあちこち調べてみたところ、酒・酢・醤油を同量、好みで砂糖少々、そしてどっさりの山椒の若葉・・・という感じ。福島県会津地方の郷土料理だそうで、家々の味があるようです。
で、ひとまず我が家でできあがったのは、こんなです。
こちらは、漬けてそのまま↓

さっと炙ると、甘さも増して食べやすかったです↓


生でも焼いてもなかなかオツなお味。
ほんのり山椒の香りがあとを引きます。
お酢の作用なのか、ニシンの骨もやわらか〜。
日本酒の好きな方にはたまらないおつまみです。

■今回のレシピ
　身欠きニシン 8本（水洗いしたあと、米のとぎ汁に一晩つけておく）
　酒、醤油、酢　各１カップ
　黒砂糖　20グラム
　山椒の葉　30グラム
　保存容器に３〜４等分した身欠きニシンをひと並べし、山椒の葉をのせる→繰り返して３段ぐらいに。そこへ合わせた調味料を注いで、4〜５日冷蔵庫でねかせる。

あさりの酒蒸しと鰹の刺身。
スキなモノだらけのばんごはんです。
５月はまいにちこの献立でもいいなぁ。食べるのも、つくるのも。

「帰省前日にもらっちゃって・・・」とお友達から、タラの芽が届きました。
もちろん天然モノのりっぱなタラの芽です。
ちょうど週末で気持ち的にも余裕があったので、久しぶりに天ぷらをつくってみることに。
手前は蛸ブツの天ぷらです。

大きなタラの芽は食べ応えあり。
サクサク葉っぱのほうからほのかな香り。初夏の香りを満喫しました。
ごちそうさま〜

ブログを見てくれている友人が、「poisson家って、いつもおかずがたくさんだよね」と褒めて（？）くれました。でも、食事のたびにつくっているのは、メイン１品と野菜料理１品（おひたしとかサラダとか）。あとは、常備菜を並べております。

今日も２品つくり置き。
ひじきと大豆の煮物＆切り昆布とさつまあげの煮物。
ひじき煮の大豆は、それだけ選んでオチビがずんずん食べるので、多めに入れています。もちろん、水煮缶詰でお手軽に。
切り昆布のほうは、津軽出身の相方が慣れ親しんだ「八方汁」というだし醤油をがーっと加えて煮るだけです。この日はしめじも入れました。

ゴールデンウイーク始まりのとある日。
農家カフェへ行ってきました。

我が家からクルマで西へ10分ほど。国道から砂利道をくねくねと入ったところに、大きな屋敷林に囲まれたお屋敷があります。
実はこのおうち、私が小さい頃からちょくちょく遊びに行っていたところなんです。
可愛がってくださったおばさんがなくなって以来、すっかりご無沙汰すること20数年あまり。農家カフェをはじめたなんて、ぜんぜん知りませんでした。
ある時、ママ仲間のＮさんがこのカフェの存在を教えてくれました。「poissonちゃんが好きそうなところがあるよ」って。店名を頼りにネットで探してみると、懐かしのこのおうちであることが判明！・・・不思議なこともあるものです。

で、話を戻します。
ちょうどお屋敷の花壇の花もいい感じに咲いていると聞き、おちびを連れてウキウキしながら出かけました。
水仙、チューリップ、スミレ、ムスカリ、サクラソウ・・・じりじりと日焼けするのも気にせず、見とれてしまうほど見事なお庭。



花やちょうちょ、カエルに夢中のおちびをひきずって、カフェへ。

ランチはサラダ＆ピクルスの前菜に始まり、ゴロゴロ野菜たっぷりのスープ、鶏とひよこ豆のカレー。デザートはチョコレートケーキとお豆腐のプリン、そしてコーヒーor紅茶です。




野菜やお豆腐がたっぷり。味付けもやさしいランチは、おちびのハートもわしづかみでした。
大きな窓から新緑を眺めながら、のんびりランチ。とってもよいゴールデンウイークのスタートとなりました。

みんなにもオススメしたいこのお店ですが、看板も案内表示もまったくありません。ふふふ。

寒さもおさまって、お刺身を食べたい気分になってきました。
・・・冬だって、お刺身いいじゃん！という方も多いかもしれませんが、いやいや、みちのくに暮らすと、寒い季節に冷たいものを食べる気分にはならないのです。私だけ？

お魚が豊富なスーパーを覗いてみると、地物のアイナメがありました。
これをこぶ締めに。
別の魚屋さんを覗いてみると、青森からやってきた白魚が。
こちらはショウガ醤油で。


そろそろ白ワインも恋しくなってきましたね〜

桜と菜の花、いっぺんにお花見できる穴場があると聞き、山へ向けて走ること30分。
某旅雑誌で東の横綱に選ばれた温泉地・鳴子。その玄関口にあたる、川渡（かわたび）という地区へ。

桜も菜の花も満開！青空も気持ちよく、とってもよいお花見ができました。

川渡も温泉が沸いていて、ひなびた宿がつらなっています。
その温泉街のはずれに、こんなスポットも。

小川が流れ、両岸にはずらりと大木の桜並木。
川の音がまたサラサラと心地よいのでありました。

で、帰り道。
い〜い感じの佇まいのお豆腐屋さん発見。
素通りするわけにはいきません。


文字通り、看板メニューのくるみ豆腐、それからふつうの豆腐と大豆クッキーなるものを購入。

くるみ豆腐は想像以上に甘い！　１パック400円の大きなお豆腐。10食分くらいになりそう。
定番のお豆腐はずっしり固め・・・たしか絹ごしのはずだけど。でも「大豆食べてる！」って実感できるお豆腐です。
そして大豆クッキー。袋の表示によると、「ミヤギシロメ」という地元産大豆を使のほか、小麦粉ではなくて「片栗粉」を使用。一見、そばぼうろのような固い食感かな？と思ったのですが、サクサクと食べやすくて、ほんのり大豆の香りがします。

この日から４日。我が家のあたりもすっかり葉桜になってしまいました。