天然石アクセサリー会社の奮闘記

週末は、ポンテベッキオ（sud)で食事をしました。
オーナーでシェフの山根さんが作り出す料理は山根料理と言われ、グルメ達が絶賛する関西が誇るイタリアンの名店です。

先週より自宅でウニのパスタをつくるも、ゆで上がる直前にキッチン事故（扉におでこを直撃！）にあい失敗！、美味しいイタリアンが食べたい〜と思っていたタイミングでした。

淀屋橋にodonaというハイクオリティを狙う商業施設がオープンして、出店されているのですが、予約で一杯の様子。
難波パークスsud店は当日予約で入る事ができましたが、流石に店内は満席でした。インテリアもシンプルでテーブル間も広々としていて、ペパーミントグリーンがアクセントにまとまっていました。

にんにくが苦手な私のわがままを聞いてくれ、美味しくいただけました。
お料理コースでランチ抜きだったにもかかわらず、２皿目のパスタですでに満腹感。メインのお魚、お肉もまだですよ。デザートも。
でもそこは、ゆっくりとしたペースで配膳されるので、ふたりで残す事なく完食、もちろんデザートの最後のチョコラまできれいに。美味しい料理は残りませんね。

大阪証券取引所にある本店のディナーには、まだ行けていません。
そこは、山根料理の本随。
気軽にいく体制では料理に負けそうな、そんな風格がどっしりとあります。

私のまわりのイタリア大好きマイスター達は、イタリア料理に高額な料金は支払いたくないと言います。その理由は、簡単！「麺」だからそうです。もっとくだけた言い方をすれば、「粉もの」なのです。
何日もかかってソースを創り、複雑なレシピのフレンチなら高額は理解できるが、新鮮な材料と麺のイタリアンには１万円以上のコースは出せないなぁ〜と。イタリアンはライブ感が大切ということなのでしょう。

たかがスパゲッティ、されどイタリアン。

私は以前、いしこがミラノに居る時に連れていってもらった、カジュアルな店先ですきな魚を選んで調理してくれるのですが、その時にシンプルにとお願いしたオリーブオイルをかけただけのカツオとシラスの味が忘れられません。