今日のご飯 (83)
鰯のマリネ [2006年07月08日(土)]
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漬け込みに48時間も掛かるというのがネックだったけど、鰯のマリネを作ってみたら美味しかった。
軽く小麦粉をはたいた鰯を軽く揚げておいたら、加熱したオリーブ油に玉ねぎ、砂糖、ワイン、酢、シナモンスティック、八角、クローブを入れて香り付けに5分ほど入れたままにしたらその油で鰯を漬け込んででき上がり。 酢の分量が控えめなのか、そんなに酸っぱくなくて上品な味付け。本にはオレンジの皮を摩り下ろしてかけるように書かれていたけど面倒なので  、今回はパス。 |
